Produits laitiers en poudre lyophilisés

Crème fraîche lyophilisée en poudre, poudre de Mascarpone, poudre de lait acidifié type yogourt Crispy,
poudre de lait acidifié type yaourt méditerranéen, Lactose Mugaritz Expériences

SOSA

Crème fraîche lyophilisée en poudre, Sosa

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Pot de 400 g de crème fraîche lyophilisée en poudre : apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau.
Dans ce sens, les produits laitiers en poudre sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème.
Article en stock, expédié sous 24 h

Ingrédients :
Crème lyophilisée, 75 % de matière grasse

Conditionnement :
Pot de 400 g
Vendu à l'unité

Utilisations :
Les lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.

Son principal avantage est l'apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau. Dans ce sens ils sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème.

Comme en pâtisserie, pour élaborer n'importe quelle ganache de fromage ou de yaourt.

Pour donner de la consistance à une glace avec du lait en poudre ou pour éviter l'excès de graisse dans une tarte, un biscuit de parmesan par exemple.

Ils nous permettent de faire des gélatines de fromage ou de yaourts. Des pâtes à beignets pour fruits secs ou des truffes, décorer les assiettes et en général relever les saveurs.

Application : gélatine crèmes, cuisine salées, mousse, chocolats, sauces, soupes, glace, pâtes, farine, croquants, meringues, boissons.

MUGARITZ EXPERIENCES

Lactose Mugaritz Expériences

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Présent dans le lait, formé par le glucose et galactose.
Il permet de réaliser des élaborations avec un rang similaire de textures au sucre, mais sans lui apporter la douceur.
Combiné avec Kaolin, il forme des recouvrements craquants de texture calcaire.
Article en stock, expédié sous 24 h
Ingrédients :
Lactose en poudre

Poids net :
400 g, boite vendue à l'unité
A conserver dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité

La gamme des Specials Mugaritz Expériences
Extraits naturels qui recréent des consistances délicates et permettent de corriger ou de réhausser les propriétés de différentes préparations (densité, brillance, goût, couleur...)


SOSA

Mascarpone lyophilisé en poudre, Sosa

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Pot de 400 g de mascarpone lyophilisée en poudre : apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau.
Dans ce sens, les produits laitiers en poudre sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème.
Article en stock, expédié sous 24 h

Utilisations :
Les lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.

Son principal avantage est l'apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau. Dans ce sens ils sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème.

Comme en pâtisserie, pour élaborer n'importe quelle ganache de fromage ou de yaourt.

Pour donner de la consistance à une glace avec du lait en poudre ou pour éviter l'excès de graisse dans une tarte, un biscuit de parmesan par exemple.

Ils nous permettent de faire des gélatines de fromage ou de yaourts. Des pâtes à beignets pour fruits secs ou des truffes, décorer les assiettes et en général relever les saveurs.

Application : gélatine crèmes, cuisine salées, mousse, chocolats, sauces, soupes, glace, pâtes, farine, croquants, meringues, boissons.

Ingrédients :
Mascarpone en poudre, lait écrémé en poudre, protéine lactique, phospate E339, antioxydants : E304 ET E307

Conditionnement :
Pot de 400 g
Vendu à l'unité

SOSA

Poudre de lait acidifié Crispy type yogourt

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Le yaourt crispy peut être utilisé dans n'importe quelle application gastronomique pour augmenter la saveur, donner une nuance particulière ou du craquant à votre préparation.
Peut être utilisé en décor également. Pot de 300 gr
Article en stock, expédié sous 24 h

Ingrédients :
Yoghourt au lait écrémé en poudre, inuline, maltodextrine (blé), amidon modifié  (pomme de terre (E412), acidifiant (E330), arôme

Conditionnement :
Pot de 300 G
Vendu à l'unité

Propriétés :
Les lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.

Son principal avantage est l'apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau. Dans ce sens ils sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème.

Comme en pâtisserie, pour élaborer n'importe quelle ganache de fromage ou de yaourt.

Pour donner de la consistance à une glace avec du lait en poudre ou pour éviter l'excès de graisse dans une tarte, un biscuit de parmesan par exemple.

Ils nous permettent de faire des gélatines de fromage ou de yaourts. Des pâtes à beignets pour fruits secs ou des truffes, décorer les assiettes et en général relever les saveurs.

Application : gélatine crèmes, cuisine salées, mousse, chocolats, sauces, soupes, glace, pâtes, farine, croquants, meringues, boissons.

 
 
 

SOSA

Poudre de lait acidifiée type yaourt méditerranéen

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L’ajout de poudre de lait épaissit le yaourt, le rend plus onctueux et augmente sa valeur nutritive.
Les lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.
Avantages : apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau.
Article en stock, expédié sous 24 h

Ingrédients du yaourt acide méditerranéen en poudre :
Yogourt en poudre 48 %
Sucre
Acidifiant : acide malique (E296)
Acide citrique (E330)
Arôme

Conditionnement :
Pot de 1 kg
Vendu à l'unité

Propriétés :

Les lactiques en poudre sont des dérivés de lait dégraissés, de yaourt ou de fromage.

Son principal avantage est l'apport de protéines, de goûts, de graisse, de vitamines sans apporter de l'eau. Dans ce sens ils sont spécialement utiles dans l'élaboration de recettes ou l'eau pose problème.

Comme en pâtisserie, pour élaborer n'importe quelle ganache de fromage ou de yaourt.

Pour donner de la consistance à une glace avec du lait en poudre ou pour éviter l'excès de graisse dans une tarte, un biscuit de parmesan par exemple.

Ils nous permettent de faire des gélatines de fromage ou de yaourts. Des pâtes à beignets pour fruits secs ou des truffes, décorer les assiettes et en général relever les saveurs.

Application : gélatine crèmes, cuisine salées, mousse, chocolats, sauces, soupes, glace, pâtes, farine, croquants, meringues, boissons.