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Les Thermoplongeurs Pearl

JULABO

Thermoplongeur Pearl Julabo

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Thermoplongeur PEARL
Garantie d'une constance de température de ±0.03 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.
Grille de protection empêchant les contacts entre le sachet Sous Vide et les parties chauffantes ou en mouvement. 
Homogénéité de la température et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve. Pearl peut être fixé grâce à la pince à tout récipient ou marmite.
La minuterie interne vous permet de voir le temps de cuisson restant, ou qui s’est déjà écoulé.
Article sur commande, expédié sous 7 jours ouvrables


Descriptif technique du thermoplongeur Julabo Pearl :
Le modèle Pearl atteint une constance de température de ±0.03 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.
La grille de protection empêche les contacts entre le sachet Sous Vide et les parties chauffantes ou en mouvement.
La pompe assure une homogénéité de la température et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve.
Pearl peut être fixé grâce à la pince à tout récipient ou marmite.
La minuterie interne vous permet de voir le temps de cuisson restant, ou qui s’est déjà écoulé.
- Une finition en inox, anti trace et hygiénique
- Alarme de niveau d’eau bas
- Minuterie
- Grille de protection
- Protection de la vapeur
- Indication de la température en °C ou °F
- Affichage très clair de la température par LED sur une façade protégée des éclaboussures

Fiche technique :
Pour découvrir la fiche technique du thermoplongeur PEARL, cliquez ICI

Tout ce qu'il faut savoir sur la cuisson à basse température
La cuisson Sous Vide, connue mondialement comme cuisson à basse température, a été développée en 1970 par le chercheur français Dr. Bruno Goussault.

Cette méthode permet d’obtenir de très bons résultats reproductibles avec des viandes, des poissons et des légumes.

Il a développé cette technique afin de pouvoir cuisiner à tout moment des aliments chers, de manière reproductible, avec un haut niveau de qualité constante.

Lorsque des aliments conditionnés sous vide sont cuisinés dans une eau dont la température
est réglée avec précision, une „surcuisson“ est quasiment impossible.

Grâce à une constance de température proche de ±0.03 °C il est possible de cuisiner poisson, viande ou légume juste à point.

En 1974, lors de la rencontre „Association Internationale du Froid“ à Strasbourg, une étude
qui démontrait que la cuisson Sous Vide réduisait les pertes de 40 % à 5 % a été publiée.
De plus les vitamines, les éléments traces et sels minéraux sont conservés et les graisses non décomposées. La saveur des aliments cuits Sous Vide est nettement intensifiée.

• Des résultats de cuisson reproductibles
• Une concentration des aromes
• Une technique de travail efficace et sans stress
• Des pertes de cuisson minimisées
• Une technique reproductible et exacte
• Une „surcuisson“ quasiment impossible
• Le plat attend le client - et non plus l’inverse!
• Une possibilité de stockage plus longue, sans perte de qualité

„Je suis un chercheur très exigeant. J’ai besoin de précision, d’un produit de confiance et de
qualité pour un bon prix. JULABO me satisfait sans problème. Merci beaucoup. “
Dr. Bruno Goussault
Chercheur dirigeant, Cuisine Solutions Inc. et
Giveleaf CREA, USA
 
 
 
 













































































































 

 

 

 
 
 
 
 
JULABO

Thermoplongeur Pearl Z Julabo by Fusion Chef

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Thermoplongeur PEARL Z + pont extensible en inox
Dans cette variante, le thermostat du thermoplongeur, modèle Pearl, est livré avec un pont extensible en inox, destiné à le fixer sur des récipients existants.
Vous pouvez facilement régler, à votre gré, le pont en inox extensible de 35 à 68 cm, à la taille du bassin souhaitée.
Des patins spéciaux empêchent tout dérapage, sur l’inox par exemple.
Article sur commande, expédié sous 7 jours ouvrables
Description
Le modèle Pearl Z vous garantit une constance de température
de ±0,03 °C dans n’importe quel récipient d’une capacité maximale de 58 litres.
La grille de protection,
livrée avec l’appareil, empêche le contact du sachet sous
vide avec la spirale chauffante, la pompe et le flotteur.
La pompe ultra agitante assure une constance de température
optimale et un brassage uniforme de l’eau dans toute
la cuve.
Cela a également un impact positif sur les temps de chauffe et la conservation des aliments réfrigérés.
La minuterie interne vous permet de garder constamment un œil sur le temps de cuisson restant.
Le Pearl Z est livré avec un pont extensible en inox destiné à le fixer sur les récipients existants.
Vous pouvez facilement régler, à votre gré, le pont en inox extensible de 35 à
68 cm, à la taille du bassin souhaitée. Des patins spéciaux empêchent tout dérapage, sur l’inox par exemple.
Le Pearl Z est particulièrement facilement opérationnel, rapidement installé et idéal pour une utilisation avec différents bassins.
Il permet également un gain de place et se range très rapidement.

Caractéristiques techniques
• Constance de température de ±0,03 °C
• Façade protégée des éclaboussures
• Affichage très clair de la température par LED
• Finition en inox, anti-traces et hygiénique
• Alarme de niveau d’eau bas
• Minuterie
• Pompe ultra puissante (14l/min)
• Pour des récipients d’une contenance maximale de 58 litres
• Pont en inox, extensible de 35 à 68 cm
• Patins anti-dérapants en caoutchouc
• Grille de protection en inox (livrée avec l’appareil)
• Protection anti-vapeur
• Indicateur de température en °C et °F

Conditionnement :
1 thermoplongeur PEARL livré avec pont en inox extensible de 35 cm à 68 cm

Fiche technique :
Pour consulter la fiche technique du PEARL A, cliquez ICI
 
JULABO

Thermoplongeur Pearl M Julabo

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Thermoplongeur PEARL M + Bain 27 litres
Capacité du bain : 27 litres
Grille de protection - IPX4 - Tout inox - Afficheur LED
Minuterie - Alarme de niveau d'eau bas
Article sur commande, expédié sous 7 jours ouvrables
Descriptif technique
du thermoplongeur Julabo Pearl + Bain M 27 litres :

Le modèle Pearl atteint une constance de température de ±0.03 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.
La grille de protection empêche les contacts entre le sachet Sous Vide et les parties chauffantes ou en mouvement.
La pompe assure une homogénéité de la température et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve.
Pearl peut être fixé grâce à la pince à tout récipient ou marmite.
La minuterie interne vous permet de voir le temps de cuisson restant, ou qui s’est déjà écoulé.
- Une finition en inox, anti trace et hygiénique
- Alarme de niveau d’eau bas
- Minuterie
- Grille de protection
- Protection de la vapeur
- Indication de la température en °C ou °F
- Affichage très clair de la température par LED sur une façade protégée des éclaboussures

Fiche technique :
Pour consulter la fiche technique du PEARL M, cliquez ICI