Les Bâtonnets
Ils s’effectuent par combinaison des petites lames verticales et de la lame lisse.
Neutraliser la coupe gaufrée à l’aide du levier correspondant.
Le légume ne devra pas être coupé par la lame ondulée, régler l’épaisseur de coupe à 0.
Monter la grande plaque d’appui au maximum, clipser la manivelle
sur l’un des deux ergots selon la largeur souhaitée des bâtonnets.
Régler ensuite l’épaisseur de coupe des bâtonnets en rabaissant la grande plaque d’appui à l’aide du levier correspondant.

IDÉE RECETTE : LES POMMES ALLUMETTES
1/ Peler les pommes de terre.
2/ Découper les pommes de terre sur la MANDOLINE avec le peigne en bâtonnets de 4 à 5 mm de côté environ. Écarter les parures. Laver, égoutter et sécher sur un linge.
3/ Les plonger aussitôt dans
l'eau froide et brasser légèrement. Les laisser tremper une
dizaine de minutes, les égoutter et les éponger sur un linge.
4/ CUISSON
Plonger les pommes de terre dans une friture chaude et les pocher 3 à 4 minutes.
- Elles doivent être cuites mais molles.
- A l'araignée, les retirer dans un panier à friture.
- Au moment de servir, les replonger quelques instants dans une friture bien chaude et les servir croustillantes.

BRON COUCKE SA

Mandoline professionnelle 38 L avec chariot inox

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MANDOLINE professionnelle avec poussoir de sécurité universel en polycarbonate. Mandoline permettant de découper en toute sécurité : rondelles, bâtonnets et gaufrettes.
Livrée avec chariot inox poignée plastique.
Article sur commande, expédié sous 72 h
Avantages techniques :
Toutes les coupes s'effectuent rapidement sur le même appareil sans qu'il y ait besoin d'enlever ou d'ajouter des éléments, grâce aux systèmes de réglage incorporés : pommes chips, gratins, soufflés, carottes vichy, gaufrettes...

Les épaisseurs se règlent à l'aide de leviers qui assurent également un blocage lorsque l'épaisseur désirée est obtenue.

Pour réaliser les coupes en bâtonnets, chaque mandoline est équipée d'un couteau à deux positions donnant deux largeurs différentes.
Le type de couteau et les largeurs sont gravés sur chaque mandoline.
Un chariot de protection est disponible séparément. Entièrement acier inoxydable.

La mandoline version couteau "38 L" : largeurs 10 et 3 mm pommes frites et pailles

Descriptif technique :
Acier inoxydable (châssis et couteaux)
. Longueur : 400 mm
. Largeur : 120 mm
. Hauteur (plié) : 45 mm
. Poids : 1.500 kg
. Pièces de rechange disponibles
. Livrée en boîte individuelle
Le type de couteau et les largeurs sont gravés sur chaque mandoline.
Un chariot de protection est livré avec ce modèle

Mode d'emploi
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