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JULABO

Thermoplongeur Pearl M Julabo

+Frais de port
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Thermoplongeur PEARL M + Bain 27 litres
Capacité du bain : 27 litres
Grille de protection - IPX4 - Tout inox - Afficheur LED
Minuterie - Alarme de niveau d'eau bas

Article sur commande, expédié sous 7 jours ouvrables
Descriptif technique
du thermoplongeur Julabo Pearl + Bain M 27 litres :

Le modèle Pearl atteint une constance de température de ±0.03 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.
La grille de protection empêche les contacts entre le sachet Sous Vide et les parties chauffantes ou en mouvement.
La pompe assure une homogénéité de la température et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve.
Pearl peut être fixé grâce à la pince à tout récipient ou marmite.
La minuterie interne vous permet de voir le temps de cuisson restant, ou qui s’est déjà écoulé.
- Une finition en inox, anti trace et hygiénique
- Alarme de niveau d’eau bas
- Minuterie
- Grille de protection
- Protection de la vapeur
- Indication de la température en °C ou °F
- Affichage très clair de la température par LED sur une façade protégée des éclaboussures

Fiche technique :
Pour consulter la fiche technique du PEARL M, cliquez ICI



JULABO

Thermoplongeur Pearl Z Julabo by Fusion Chef

+Frais de port
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Thermoplongeur PEARL Z + pont extensible en inox
Dans cette variante, le thermostat du thermoplongeur, modèle Pearl, est livré avec un pont extensible en inox, destiné à le fixer sur des récipients existants.
Vous pouvez facilement régler, à votre gré, le pont en inox extensible de 35 à 68 cm, à la taille du bassin souhaitée. Des patins spéciaux empêchent tout dérapage, sur l’inox par exemple.

Article sur commande, expédié sous 7 jours ouvrables
Description
Le modèle Pearl Z vous garantit une constance de température
de ±0,03 °C dans n’importe quel récipient d’une capacité maximale de 58 litres.
La grille de protection,
livrée avec l’appareil, empêche le contact du sachet sous
vide avec la spirale chauffante, la pompe et le flotteur.
La pompe ultra agitante assure une constance de température
optimale et un brassage uniforme de l’eau dans toute
la cuve.
Cela a également un impact positif sur les temps de chauffe et la conservation des aliments réfrigérés.
La minuterie interne vous permet de garder constamment un œil sur le temps de cuisson restant.
Le Pearl Z est livré avec un pont extensible en inox destiné à le fixer sur les récipients existants.
Vous pouvez facilement régler, à votre gré, le pont en inox extensible de 35 à
68 cm, à la taille du bassin souhaitée. Des patins spéciaux empêchent tout dérapage, sur l’inox par exemple.
Le Pearl Z est particulièrement facilement opérationnel, rapidement installé et idéal pour une utilisation avec différents bassins.
Il permet également un gain de place et se range très rapidement.

Caractéristiques techniques
• Constance de température de ±0,03 °C
• Façade protégée des éclaboussures
• Affichage très clair de la température par LED
• Finition en inox, anti-traces et hygiénique
• Alarme de niveau d’eau bas
• Minuterie
• Pompe ultra puissante (14l/min)
• Pour des récipients d’une contenance maximale de 58 litres
• Pont en inox, extensible de 35 à 68 cm
• Patins anti-dérapants en caoutchouc
• Grille de protection en inox (livrée avec l’appareil)
• Protection anti-vapeur
• Indicateur de température en °C et °F

Conditionnement :
1 thermoplongeur PEARL livré avec pont en inox extensible de 35 cm à 68 cm

Fiche technique :
Pour consulter la fiche technique du PEARL A, cliquez ICI
 
MATFER SA

Toile de cuisson pâtissière Exopat, 58.5 cm x 38.5 cm

+Frais de port
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Toile de cuisson Exopat anti-adhérente, résistante à la cuisson, convient à toutes les cuissons de viennoiseries, pour le travail du sucre et de la nougatine.
Utilisation sans aucun graissage.
Résistance: de -40° à + 300° C
Article en stock, expédié sous 24 h
Descriptif de la toile de cuisson Exopat
- Toile de cuisson pâtissière Exopat anti-adhérente à structure pleine, résistante à la cuisson, convient à toutes les cuissons de viennoiseries, pour le travail du sucre, de la nougatine, pour les décors.
- La toile Exopat convient aussi bien à la préparation et à la surgélation des pâtes qu'à la cuisson de celles-ci.
- Toile pour plaques et grilles 600 mm X 400 mm
- Utilisation sans aucun graissage.
- Résistance: de - 40° à + 300° C
- Plus de 2000 utilisations
- Utilisable dans tous types de four : ventilé, à sole, à vapeur, micro ondes (excepté les fours à chauffage direct) et en surgélateur.

Conseil d'utilisation :
Il est conseillé de laisser refroidir les pièces fragiles sur la toile avant de les soulever.
Exopat ne doit pas être mis au four sans produit sur la toile
Ne jamais couper la préparation sur la toile avec une lame, un coupe pâte, ni brosser Exopat.
Après utilisation, ranger la toile à plat ou à rouler
NE JAMAIS LA PLIER

Entretien et nettoyage :
L'entretien d'Exopat est très simple
Il est recommandé de nettoyer Exopat après chaque utilisation par simple trempage ou passage sous l'eau chaude.
Il suffit d'une éponge non abrasive et d'un peu de détergent doux pour éliminer les salissures plus importantes.
Ensuite, rincer, égoutter et bien laisser sécher la toile avant toute nouvelle utilisation.

Composition :
Tissu de verre imprégné et enduit de silicones destinés au contact alimentaire

Dimensions :
Longueur : 58,5 cm
Largeur : 38,5 cm

Conditionnement :
Toile vendue à l'unité

Référence Matfer :
321002

MATFER SA

Toqueur à oeuf "Clack" Matfer

+Frais de port
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Pour découper la coquille de l'oeuf de façon parfaitement nette, grâce à l'onde de choc produite par la boule qu'on laisse tomber du haut de la tige ! Le meilleur "Toqueur à oeuf" du marché !

Article en stock, expédié sous 24 h






Un appareil simple à utiliser :
grâce à l'onde de choc produite par la boule qu'on laisse tomber du haut de la tige, la coquille de l'oeuf est cassée de façon parfaitement nette.

Caractéristiques :
- En acier inoxydable
- Hauteur : 240 mm
- Diamètre cloche : 40 mm

Conditionnement :
Vendu à l'unité

 
 

SENS GOURMET

Ustensiles des grands chefs

+Frais de port
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Les ustensiles des grands chefs : mini spatule, fourchette, racloir en acier inoxydable

3 mini spatules en acier inoxydable :
- mini spatule
- mini racloir
- mini fourchette

Conditionnement :
Lot de 3 spatules

Dimensions :
Racloir : 17 cm (longueur)
Fourchette : 19 cm (longueur)
Spatule : 19.5 cm (longueur)

 

MATFER SA

Vide pomme avec éjecteur

+Frais de port
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Vide pomme avec éjecteur, usiné dans la masse, en acier inoxydable.
Pour fabriquer des cylindres de légumes, fruits (...)
Pour emporter les trognons sans problème de guidage, avec découpe précise et emprisonnement des pépins.
Une invention signée Patrick Friggeri
Article en stock, expédié sous 24 h






Vide pomme usiné dans la masse en acier inoxydable, avec un cylindre dentelé de 100 mm et 20 mm de diamètre.

Ce vide pomme permet d'emmporter les trognons sans problème de guidage, avec une découpe plus précise, et surtout de garder emprisonnés tous les pépins.

Son manche en inox est équipé d'un éjecteur poussoir, qui par simple action du pouce, libère les trognons bloqués par le cylindre.

Le vide pomme est équipé d'une gachette de blocage, pour bloquer le piston en mode évidage.

Rainures anti-dérapantes intégrées sur le manche.

Ce vide pomme permet également la fabrication de cylindres de légumes et de fruits.

Dimensions :
21 mm

Conditionnement :
Vendu à l'unité

 

 

 

 


TEXTURAS

Vidéo 63 recettes - Elbullitaller 2011 - Adrià

+Frais de port
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Une nouvelle vidéo passionnante de Albert et Ferran Adrià.
63 recettes en vidéos et en format PDF - Durée 122 mn
La cuisine moléculaire, la gamme Texturas, Ingenios, Lyo-Sabores (...) présentés sous tous les angles et de façon ludique.

Article en stock, expédié sous 24 h
Ce nouveau DVD réalisé par Albert et Ferran Adrià, comprend 63 recettes en vidéo et une version texte au format PDF.

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par ElBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations culinaires.

La ligne Ingenios met à la portée de tous, des solutions pour effectuer certains des concepts apparus en ElBullitaller.

LyoSabores est une nouvelle ligne de produits lyophilisés, créée par Albert et Ferran Adria.

Durée du DVD :
122 minutes

Langues :
français, espagnol, anglais, italien, allemand

Format :
16:9

Conditionnement :
DVD vendu à l'unité


TEXTURAS

Vidéo 84 recettes - A. et F. Adrià

+Frais de port
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Une vidéo passionnante de Albert et Ferran Adrià.
84 recettes en vidéos et en format PDF - Durée 150 mn
La cuisine moléculaire présentée sous tous les angles de façon ludique.
Article en stock, expédié sous 24 h

Ce DVD vous convie à un voyage au pays de :
TEXTURAS
Une palette de textures

INGENIOS
L'invention des outils et accessoires nécessaires à l'application des nouvelles techniques

LYO-SABORES
Une toute nouvelle gamme de produits lyophilisés

D'une durée de 150 minutes, vous découvrez de manière ludique 84 recettes créées par Albert et Ferran Adrià, à reproduire à domicile

Un DVD passionnant !

Caractéristiques techniques :
Durée 150 mn
Version Française
84 fiches recettes au format PDF
16:9
PAL