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Gelburger - Gélifiant toute température

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Permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toute température.
Permet de coller tout produit à froid.
Supporte toutes température, aucun problème pour frire
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Caractéristiques techniques
- Permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toute température.
- Permet de coller tout produit à froid.
- Supporte toutes température.

Ingrédients :
- Alginate de Sodium (E401)
- Sulfate de Calcium (E516)
- Diphosphate tétrasodique (E450iii)

Conseils d'utilisation :
- Mélanger 15 g de GELBURGER avec le produit à traiter (viandes, poisson, fruits de mer...)
- Ajouter 100 g de liquide / kg total de masse
- Attendre 30 à 40 minutes à température ambiante jusqu'à l'obtention d'un gel avec une texture de colle.
- Toutes ces préparations peuvent être cuites à la plancha, au four, en friture, etc.

Conditionnement :
Pot de 500 g vendu à l'unité