TEXTURAS

Metil Texturas - Gélifiant à chaud

+Frais de port
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Metil Texturas est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux (nuages chauds, écumes chaudes, pour "coller" à chaud)
Il se gélifie au contact de la chaleur.
A froid il joue le rôle d’épaississant.

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A vous la maîtrise de la gélification selon Ferran Adria !

Metil Texturas fait partie de la famille des produits qui permettent de réaliser de nombreuses gélatines froides et chaudes aux consistances les plus variées : fermes, élastiques, rigides, fragiles, molles.

Metil est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux.
Il se gélifie au contact de la chaleur.
A froid il joue le rôle d’épaississant.

Caractéristiques :
Présentation en poudre.
Mélanger à froid en agitant énergiquement et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à 4 °C.
Puis porter à 40 - 60 °C pour gélifier.
En refroidissant, le produit perd son aspect gélatineux et devient liquide.

Applications / Élaborations :
- « Coller » des produits à chaud
- Écume chaude Metil
- Nuages chauds Metil
- Épaississant à froid

Conditionnement :
Pot de 300 g, vendu à l'unité

Dosages :