Caractéristiques techniques :
Le Kit Croquanter Ingenios est un assortiment de 8 pochoirs élaborés par Albert et Ferran Adrià, pour réaliser des croquants dans votre déshydrateur / déshydratateur.
Le Kit Croquanter est un complément idéal et adaptable sur tous les déshydrateurs performants du marché.
Les 8 séries de pochoirs Croquanter permettent d'obtenir de petites lames croustillantes de différentes formes à partir de purées de fruits, de légumes, de fruits secs...
Croquanter propose 8 formes de pochoirs différentes qui permettent de faire des garnitures très variées et de donner la touche finale à tous types de plats.
Moyennant un simple processus de déshydratation, vous obtiendrez de délicates feuilles de mangue, de croustillants cornets de carotte, de fabuleux copeaux de yaourt et une infinité d'élaborations qui vont conserver tout le goût et toute la couleur de leurs ingrédients de base.
Il est possible d'utiliser simultanément plusieurs bases en téflon afin d'obtenir un grand nombre de croustillants en une seule fois.
Mode d'emploi :
1°) Préparation du pochoir.
Placer une base en téflon sur une surface parfaitement plate.
Poser dessus le pochoir de votre choix.
Faites correspondre les deux plaques circulaires.
Les rabats doivent être visibles.
2°) Application du mélange.
Étaler le mélange à l’aide d’une spatule.
Remplir les différentes formes jusqu’à obtention d’une épaisseur égale à celle du pochoir.
3°) Création des formes.
D’une main, fixer l’un des rabats.
Soulever le pochoir à l’aide du rabat opposé.
Les formes que vous avez choisies seront parfaitement dessinées sur le téflon.
Employer une base de téflon par pièce souhaitée.
4°) Obtention des croustillants.
Placer les bases en téflon garnies des formes sur les plateaux et introduire ces derniers dans le déshydrateur.
Laisser agir de 24 à 48 heures, selon la température appliquée et selon la quantité d’eau et de sucre de la préparation.
Conditionnement :
1 kit comprenant :
- 8 pochoirs de différentes formes (voir photos ci-dessous)
- 8 bases en téflon
