MATFER - FLO

Couteau à sculpter les légumes et les fruits, réversible à 2 lames Caractéristiques techniques - Couteau réversible à 2 lames protégées par un étui, avec manche vissant. - 1 lame droite souple / courbe de 55 mm - 1 lame droite rigide de 45 mm - Acier inoxydable. Dimensions du couteau Long..

Héritiers de la grande tradition des samouraïs japonais, les couteaux Global sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable Cromova 18 garantissent un tranchant remarquable. Leur design exceptionnel offre un parfait équilibre en main. Chaque couteau est livré d..

Couteau à poisson "Tako Sashimi" G15, lame 30 cm, réf : 120225 Lame droite et biseautée d'un seul côtéLes couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" Coute..

Couteau à viande G3, lame 21 cm, réf : 120205Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" Couteaux à grande lame et manche rond creux assurant équilibre et prise e..

Couteau Global couperet à légumes, lame 18 cm, réf : 120239 La lame alvéolée créé des coussins d'air entre le produit à couper et la lame, facilitant ainsi la coupeLes couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie.Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 ga..

Couteau d'office plat GSF24, lame 15 cm, réf : 120259 Très maniable pour l'épluchage, le tournage des légumes, les travaux de précisions. Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant r..

Couteau de cuisine Global, lame 24 cm, réf : 120234Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" Couteaux à grande lame et manche rond creux assurant équilibre et p..

Couteau de cuisine Global, lame 27 cm, réf : 120235Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" Couteaux à grande lame et manche rond creux assurant équilibre et p..

Couteau de cuisine G2, lame 20 cm, réf : 120204Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" Couteaux à grande lame et manche rond creux assurant équilibre et prise en main o..

Couteau de cuisine G61, lame 20 cm, réf : 120247 Lame alvéoléeLes couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie.Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G"Couteaux à grande lame et manche rond creux assurant équ..

Couteau de cuisine G63, lame 16 cm, réf : 120246 Lame alvéoléeLes couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" Couteaux à grande lame et manche rond creux assurant équilib..

Couteau filet de poisson Global, lame flexible 24 cm, réf : 120231Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie.Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" : Couteaux à grande lame et manche rond c..

Couteau filet de poisson Global, lame flexible 27 cm, réf : 120232Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie.Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" : Couteaux à grande lame et manche rond c..

Couteau filet de poisson Global, lame flexible 21 cm, réf : 120230Les couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" : Couteaux à grande lame et manche rond cre..

Couteau filet de sole Global, lame 21 cm, réf : 120228 Lame étroite et très flexibleLes couteaux "GLOBAL" sont la référence dans le domaine de la gastronomie. Les lames en acier inoxydable CROMOVA 18 garantissent un tranchant remarquable. SÉRIE "G" : Couteaux à grande..

Couteau Japonais à légumes Usuba, lame de 18 cm, Yoshikin BunmeiCaractéristiques Les couteaux Japonais traditionnels Yoshikin Bunmei Lame en acier inoxydable au molybdène/vanadium au tranchant exceptionnel biseautée d’un seul côté (à droite) sauf code 120108.  Manche en bois.Entretien Laver..

Couteau Japonais à poisson Tako Sashimi, lame de 27 cm, Yoshikin BunmeiCaractéristiques Les couteaux Japonais traditionnels Yoshikin Bunmei Lame en acier inoxydable au molybdène/vanadium au tranchant exceptionnel biseautée d’un seul côté (à droite) sauf code 120108.  Manche en bois.Entretie..

Couteau Japonais à poisson Yanagi Sashimi, lame de 21 cm, Yoshikin BunmeiCaractéristiques Les couteaux Japonais traditionnels Yoshikin Bunmei Lame en acier inoxydable au molybdène/vanadium au tranchant exceptionnel biseautée d’un seul côté (à droite) sauf code 120108.  Manche en bois.Entret..

Couteau Japonais à poisson Yanagi Sashimi, lame de 27 cm, Yoshikin BunmeiCaractéristiques Les couteaux Japonais traditionnels Yoshikin Bunmei Lame en acier inoxydable au molybdène/vanadium au tranchant exceptionnel biseautée d’un seul côté (à droite) sauf code 120108.  Manche en bois.Entret..

Couteau Japonais à poisson Yanagi Sashimi, lame de 30 cm, Yoshikin BunmeiCaractéristiques Les couteaux Japonais traditionnels Yoshikin Bunmei Lame en acier inoxydable au molybdène/vanadium au tranchant exceptionnel biseautée d’un seul côté (à droite) sauf code 120108.  Manche en bois.Entret..

Crochet à pâte de rechange pour l'Alphamix 1 (Ref Matfer 210601) Pièce de rechange / pièce détachée Compatibilité Alphamix 1 (Ref Matfer 210601) uniquement Mise en garde  Les pièces détachées ni sont ni reprises, ni échangées.  Nous vous invitons à bien vérifier la compatibilité avec..

Cuiseur à oeufs avec 6 paniers individuels & son couvercle de rangementCaractéristiques - 6 paniers individuels, chacun choisit sa cuisson. - Résistance incorporée et limiteur de température pour sécuriser la cuisson. - Thermostat de régulation. - Bac inox - Livré avec couvercle inox pour le r..

Cuiseur à riz Hendi, 10 litres ou 30 portions de 180 ml Cuit et garde au chaud le riz. Les parois et couvercle sont chauffés pour un maintien en température optimal.- Bac de récupération d’eau dans la poignée évitant les écoulements. - Livré avec mesure, cuillère à riz et tapis en silicone antiadh..

Cuisine pour cocktail Tony Botella 50 recettes, 216 pages Code Matfer 816015Cuisine pour cocktail est un ouvrage qui illustre la volonté de Tony Botella pour rompre avec l'idée traditionnelle des pièces d'apéritif. Il est traité, comme le définit l'auteur "d'une cuisine pour manger debout"...

Pour couper en une seule fois 40 carrés de 25 mm.  Avec support plateau. Acier inoxydable.Dimensions du découpoir à caramel L 200 x l 125 x Ht 25 mm..

Détecteur électronique de CO2, mesure température et hygrométrieCaractéristiquesAppareil professionnel portatif qui contrôle la qualité de l'air à l'intérieur d'une pièce en mesurant le taux de CO2Permet d'indiquer quand la salle ou la pièce doit être aérée et ainsi réduire le risque de transmis..

100 diagrammes pour enregistreur de température de - 40° à + 40° CDiagramme haute précision, disque 1 tour / 7 joursConditionnementLot de 100 diagrammes..

Distributeur pour 500 feuilles de papier de cuisson 530 mm x 320 mmCaractéristiques Répond aux exigences HACCP : interdiction des emballages en cuisine.  Conteneur de 500 feuilles.  Adapté pour stockage sur glissières des chariots à pâtisserie. Distribution feuille à feuille pratique.&nb..

Distributeur pour 500 feuilles de papier de cuisson 600 mm x 400 mmCaractéristiques Répond aux exigences HACCP : interdiction des emballages en cuisine.  Conteneur de 500 feuilles.  Adapté pour stockage sur glissières des chariots à pâtisserie. Distribution feuille à feuille pratique.&nb..

Ecran équipé compatible avec l'Alphamix 1 uniquement (Ref Matfer 210601) Compatibilité / Identification de la pièce Alphamix 1 (Ref Matfer 210601) uniquement Sur le visuel, cela correspond au capot transparent qui se rabat. Mise en garde  Les pièces détachées ni sont ni reprises, ni échang..

Ecran pour lampe à sucre 1 ampoule 500 ou 1000 wattsCaractéristiques Adapté à la lampe à sucre réf. 262201 et 262215. Cet écran évite les perturbations de température dûes aux courants d’air.  Panneaux en polycarbonate transparent, panneau arrière muni d’un raidisseur afin d’éviter sa déforma..

Pack emballage tarte individuelle, 420 socles triangles et 420 couvercles transparents trianglesApplications et caractéristiques techniques Préserve vos pâtisseries et facilite le transport Adapté à la vente de parts de tarte sucrée ou salée.  Barquette noire en PS et couvercle transparent en..

Enregistreur de température à disque de - 40° à + 40° adapté à la démarche HACCPEnregistreur mécanique à diagramme pour le contrôle des températures en chambre froide, positive ou négative de - 40° à + 40°C. Adapaté à la démarche HACCP !Pratique car possède une sonde de captation électronique Cara..

Entonnoir à piston automatique et support en fil chromé Matfer Cet entonnoir en polycarbonate facilite le remplissage et le dosage avec des produits liquides : liqueurs, gelées, coulis, sauces, crèmes (...). Livré avec support en fil chromé. Léger et maniable, il garantit un travail précis en ..

Entonnoir à piston automatique, livré avec support en fil chromé Matfer et 4 douilles (diamètres : 2.5 - 4 - 5.5 et 8 mm) Cet entonnoir en polycarbonate facilite le remplissage et le dosage avec des produits liquides : liqueurs, gelées, coulis, sauces, crèmes (...). Livré avec support en fil chr..

Entonnoir automatique en inox, 1.9 litres L’entonnoir automatique est très pratique pour le remplissage rapide et précis des moules, empreintes et verres. - adapté aux produits de consistance liquide. - son mécanisme se monte et se démonte instantanément - support en fil inox Ø 8 mm en option ou en ..

Entonnoir doseur pour la distribution de doses constantes et régulières, 1.5 litresConçu pour assurer la distribution de doses constantes et régulières des produits de consistance variable tels que : - les sauces : mayonnaise, ketchup, moutarde, les gelées et pâtes de fruits; les sirops et les liq..

Coffret de présentation de la madeleine géante ou madeleine de partage (x 50 unités)Vous souhaitez offrir votre madeleine du partage ?  Nous vous proposons dans ce pack l'étui PVC avec socle en carton argenté (x 50 unités). Cette boîte coffret a été spécialement conçue pour transporter la mad..

Extracteur de jus CS600, jus frais à la demande et en quantité L’extracteur de jus est équipé d’une vis sans fin entrainée par un moteur très puissant qui tourne lentement (60 tours/minute).  La vis écrase les fruits et légumes contre les parois du filtre, en fait sortir tout le jus et évacue l..

Feuilles d'or alimentaire, carnet de 25 feuilles 80 mm x 80 mm, Matfer : 410320Pour entremets chocolatés, des pièces ou bonbons en chocolatQualité : 1/2 jaune vifQuantité 96% Or, 4% Argent23 caratsDimensionsLongueur 80 X largeur 80 mmConditionnement Carnet de 25 feuilles d'or 80 mm x 80 mm..

Feuille de cuisson en tissu de verre, 57 x 37 cm (x 6 unités)Caractéristiques Anti-adhérente, réutilisable.  En tissu de verre, épaisseur 8/100 mm, imprégné de PTFE. S’utilise sur les plaques de cuisson tôle noire ou aluminium. Produit pouvant être découpé pour l’adapter à des formes ou moule..

Feuille de papier kraft ingraissable 25 x 33 cm (x 3000 feuilles) Papier ingraissable 40 g / m2Passe au grill, maximum 220°C pendant 30 mn Dimensions 33 cm x 25 cm Conditionnement : Vendu en lot de 3000 feuilles..

Feuille de papier kraft ingraissable 30 x 40 cm (x 1890 feuilles) Papier ingraissable 40 g / m2Passe au grill, maximum 220°C pendant 30 mn Dimensions 30 cm x 40 cm Conditionnement Vendu en lot de 1890 feuilles..

Feuille guitare en PVC polychlorure de vinyle PVC 600 x 400 mm, 150 microns (100 feuilles)Fabriquée par MATFER BOURGEATEn PVC polychlorure de vinyleIdéal pour réaliser des chocolats lisses et à l'aspect parfaitTrès lisses et anti-adhérentes, elles garantissent de ce fait une brillance exemplair..

Feuille ou palette de rechange pour l'Alphamix 1 (Ref Matfer 210601) Pièce de rechange / pièce détachéeCompatibilité Alphamix 1 (Ref Matfer 210601) uniquementMise en garde  Les pièces détachées ni sont ni reprises, ni échangées.  Nous vous invitons à bien vérifier la compatibilité avec..

Filet de cuisson Fibermax 5 baguettesAdapté à la cuisson de pain cru ou surgelé, en four à air pulsé.La maille en fibre de verre recouverte de silicone permet un démoulage aisé grâce à la souplesse de la maille. Cadre en fil inox. Toile souple amovible et interchangeable.Revêtement silicon..

Filet de cuisson Fibermax 4 painsAdapté à la cuisson de pain cru ou surgelé, en four à air pulsé.La maille en fibre de verre recouverte de silicone permet un démoulage aisé grâce à la souplesse de la maille. Cadre en fil inox. Toile souple amovible et interchangeable.Revêtement silicone.Di..

Flexipan entremet 53.5 x 33.5 Hauteur 5 cmSouplesse, maintien et anti-adhérenceDémoulage facile sans graissage préalableGain de productivité en limitant les pertes de produits lors du montage d'entremets (forme adaptée aux cadres inox)Permet d'étaler ou de couler très rapidement tous types de prépar..

Flexipan entremet 55.5 x 36 Hauteur 1 cmLe FLEXIPAN® ENTREMETS possède tous les avantages du FLEXIPAN® grâce à sa souplesse, son maintien et surtout son anti-adhérence qui facilite le démoulage.Souplesse, maintien et anti-adhérenceDémoulage facile sans graissage préalableGain de productivité en limi..

Le FLEXIPAN® ENTREMETS possède tous les avantages du FLEXIPAN® grâce à sa souplesse, son maintien et surtout son anti-adhérence qui facilite le démoulage. Son utilisation se rapproche de la toile EXOPAT® par sa forme plate.Le FLEXIPAN® ENTREMETS permet, grâce à ses bords : - d’étaler ou de cou..

Fontaine à chocolat 5 cascadesAvantages - Cascade monobloc solidement fixée sur la cuve. - Réglage précis de la température de consigne. - Cuve, cascade et vis sans fincompatibles lave-vaisselle.Caractéristiques Cascade, vis sans fin et carrosserie enacier inoxydable Résistance 150 Wavec thermos..

Fouet pour Alphamix 1 (Ancienne génération référence Matfer 210601) Pièce de rechange / pièce détachée Compatibilité Alphamix 1 (Ref Matfer 210601) uniquement Mise en garde  Les pièces détachées ni sont ni reprises, ni échangées.  Nous vous invitons à bien vérifier la compatibilité a..

Four à convection, boulanger pâtissier 4 niveauxCe four nécessite une alimentation en 400 volts avec prise de courant triphasé.LIVRAISON EN FRANCE METROPOLITAINE ET CORSE UNIQUEMENTCaractéristiques techniquesFour à convection. Production de vapeur par bouton poussoir pour humidification du pain..

Four micro-onde Matfer 23 litres en inoxCaractéristiques Four mécanique. Carrosserie et intérieur inox, boutons de commande et poignée chromés. Puissance restituée 900 W / absorbée 1400 W. 6 niveaux de puissance. Fonction décongélation Minuterie 30 mn avec sonnerie en fin de cycle. 230 volts monop..

Four micro-onde Matfer 25 litres, monotouche, version idéale pour le self service Pour l'utilisation en self service, facile d'entretienCaractéristiques techniques - Temporisation 45 secondes avec sonnerie de fin de cycle. - Plateau fixe céramique GN1/2. - Dimensions intérieures : l 330 x lg 340 x..

Four micro-onde Matfer 25 litres, professionnel et programmable Pour cuisson et réchauffage, entretien facile.Caractéristiques techniques - 10 programmes, modifiables en fonction des besoins. - 10 niveaux de puissance : 100%, 50 % et décongélation. - Minuterie 99 minutes avec sonnerie en fin de cy..

Four micro-onde Matfer 28 litresCaractéristiques Four mécanique. Puissance restituée 900 W / absorbée 1400 W. 6 niveaux de puissance. Fonction décongélation. Minuterie mécanique 30 mn avec sonnerie en fin de cycle. Cavité époxy grise.  Carrosserie gris chromé. 230 volts monophasé.  50 Hz..

Four micro-onde Matfer 35 litres, 2 magnétrons : conçu pour une utilisation intensive en restaurationEmission d’ondes par le haut et par le bas par deux magnétrons et deux agitateurs d’ondes pour une parfaite répartition de la chaleur et une cuisson plus homogèneCaractéristiques techniques Four ..

Four multifonctions FC60TQ, petite restauration, 3KWLIVRAISON EN FRANCE METROPOLITAINE ET CORSE UNIQUEMENTIdéal en petite restauration4 types de cuisson possibles- Convection : cuisson homogène.- Pâtissier ventilé : chauffage par la sole + ventilation répartissant la chaleur.- Turbo Quartz®, alliant..

Fourchettes à décor signature, marquage chocolat (Set de 8 modèles de décors assortis) Destinées à marquer le dessus des bonbons chocolat après enrobage. 8 modèles de décor assortis : 1 dent, 2 dents, 3 dents, rond, carré, triangle, goutte, zig zag. Angle de travail adaptable à la main de l'artis..

Frix'Air, préparateur de mousses, sorbets, glaces, sauces et soupes Une préparation crémeuse et veloutée "à la commande", à une température idéale qui permet d’exalter la saveur des aliments. Processeur et émulsionneur d’aliments surgelés stockés en toute sécurité à -20°C. Transformation des ingr..

Fumoir horizontal de table pour le fumage à froid de poissons : saumons (truites, anguilles, harengs), crustacés (homards, langoustes, coquilles Saint-Jacques), viandes (magrets, filets mignons), charcuteries (saucisses, lard, jambons) à un coût très économique.Caractéristiques Fumoir inox à 2 éta..

Fumoir HotmixPro, compatible avec tous les robots HotmixAvantages - Pour donner un goût fumé aux produits liquides ou solides - Facilité d’utilisation - Rapidité d’exécution du fumage car la fumée ne monte pas. - Raccordement possible aux robots cuiseurs Hotmix pour donner un goût fumé aux prépara..

Fusil à aiguiser Global, mèche diamant ovale 26 cmAssure un aiguisage extrêmement efficace. Manche acier inoxydable. Mèche ovale Fusil avec garde en caoutchouc, protège le fil en cas de choc avec la lame.Longueur mèche ovale : 26 cm..

Fusil à aiguiser Global, mèche diamant ovale 30 cmAssure un aiguisage extrêmement efficace. Manche acier inoxydable. Mèche ovale Fusil avec garde en caoutchouc, protège le fil en cas de choc avec la lame...

Gant cotte de maille sans manchette, taille M : 8-8 1/2 (vendu à l'unité) Gant 5 doigts sans manchette, 100% inoxydable avec serrage poignée par ressort inox ultraplat, assurant un parfait maintien. MAIN GAUCHE Lavable en machine.  Conforme à la norme EN 1082-1.Conditionnement 1 ga..

Gant cotte de maille sans manchette, taille L : 9-9 1/2 (vendu à l'unité) Gant 5 doigts sans manchette, 100% inoxydable avec serrage poignée par ressort inox ultraplat, assurant un parfait maintien.  MAIN GAUCHE Lavable en machine.  Conforme à la norme EN 1082-1.Conditionnement 1 ..

Gaufrier Krampouz BUBBLE, capacité 1 gaufre Conçu selon le Système Easy Clean breveté par Krampouz, le gaufrier professionnel Bubble 180° est très simple à nettoyer.  Ses plaques se démontent en moins d'une minute pour vous permettre une hygiène renforcée, une maintenance facilitée et une fia..

Gaufrier Krampouz, capacité 4 sucettes de 108 mm Empreinte 4x4 losanges.  Capacité de 4 gaufres 108 x 108 mm. Avec encoche et butée pour bâtonnet. Livré avec 40 bâtonnetsDimensions et caractéristiques Longueur 440 mm Largeur 260 mm Hauteur 220 mm Poids 24 kg 230 Volts 1.8 KW 50 /..

Hachoir électrique Santos 12/12 - Machine robuste pour petites fabrications. - Rendement horaire : environ 160 kg. - Démontage facile des composants pour lavage au lave-vaisselle. - Corps de hachoir amovible en inox Ø 70 mm, système "Enterprise". - Livré avec 1 couteau inox + 3 grilles inox à trous ..

Hachoir professionnel électrique, compact & puissant TC12 Compact et puissantAvantages - Moteur puissant. - Machine robuste. - Rendement 120 kg/heure.Caractéristiques Corps, vis sans fin, plaques et couteaux en acier inoxydable AISI304. Carrosserie inox. 3 grilles Ø70 type Supinox, trous Ø 8..

HOTMIX PRO 5 STARS équipé d'un bol 5 litres HotmixPRO 5 Stars fait partie de la nouvelle gamme des robots pour grandes quantités. Ce nouveau modèle présente les mêmes caractéristiques impressionnantes que les autres, si ce n’est qu'il est équipé d'un bol de 5 litres !Manuel d'utilisation..

HOTMIX PRO gastro XL équipé d'un bol 3 litresManuel d'utilisation & documentation Consultez ou téléchargez la notice en CLIQUANT ICI HotmixPRO Gastro XL fait partie de la gamme des robots pour grandes quantités. Ce nouveau modèle présente les mêmes caractéristiques impressionnantes que ..

Hotmix Pro Gastro, robot multifonctions programmables avec carte SD de 160 recettes : frire, cuire, rôtir, mélanger, pasteuriser... Avec HotmixPRO Gastro, grâce aux nombreux programmes prédéfinis et plus de 160 recettes déjà en mémoire (carte SD), vous pouvez : frire, cuire, rôtir, mélanger, pasteur..

HotmixPro MASTER, Robot multifonctions avec option sous vide de 24 ° à + 190 °Manuel d'utilisation & documentation Consultez ou téléchargez la notice en cliquant ICIPrésentation HotmixPRO Master se distingue tout particulièrement par sa capacité à créer le vide dans le bol, pendant la prépar..

Juponnage plissé jetable, hauteur 73 cm x 15 mètres Grâce au juponnage plissé jetable, on peut réaliser des tables de buffets de grande classe, tout en évitant les corvées de lavage et surtout de repassage du linge plissé traditionnel. Non tissé spécial avec 3 bandes de renfort horizontales qui gara..

Kit 50 bols + 50 couvercles pour Frix'Air 5 couleurs assorties : 10 blancs, 10 rouges, 10 jaunes, 10 verts et 10 bleusCompatibilité Compatible uniquement avec la machine Frix'AirConditionnement 50 bols + 50 couvercles..

Kit bûche décor, moule base + tapis relief effet bois Kit de montage pour moule à bûches avec décor relief incorporé. Le kit comprend un moule base et un tapis relief à insérer dans le moule bûche afin d’obtenir le décor après démoulage.Dimensions & caractéristiques Moule base : bûche 280 x 85..

Kit bûche décor, moule base + tapis relief effet matelassé Kit de montage pour moule à bûches avec décor relief incorporé. Le kit comprend un moule base et un tapis relief à insérer dans le moule bûche afin d’obtenir le décor après démoulage.Dimensions & caractéristiques Moule base : bûche 280..

Kit connecté thermomètre et hygromètre de - 40 à + 60° C Kit composé d’une passerelle internet avec un capteur pro permettant de suivre à distance la température d’une chambre froide et de recevoir les alertes sur un smartphone.  Possibilité d’ajouter jusqu’à 50 capteurs. Fonctions thermomètre ..

LAMPE A SUCRE 500 WATTSModèle destiné plus particulièrement aux élèves des Écoles professionnelles ou aux artisans désireux de se familiariser avec l’art du travail du sucre.Chauffage par lampe céramique très résistante, montée sur un flexible afin de régler facilement la hauteur en fonction de ..

Lampe à sucre, 1 ampoule vitrocéramique, 1000 wattsLa lampe à sucre Matfer comporte un plan de travail muni d’un tapis anti-adhésif interchangeable (code 321000), une résistance en vitrocéramique régulée par un doseur d’énergie électromécanique à 3 positions.  Sa grande puissance de chauffe m..

Lampe à sucre 2 x 500 watts Nouveau modèle à grande surface de travail permettant notamment de travailler plus aisément le ruban.Caractéristiques techniques : - 2 ampoules vitrocéramique montées sur flexible, avec doseur d’énergie à 3 positions pour une maîtrise parfaite de la température du sucre..

Livre Entremets Petits gâteaux Fusion par J.M Perruchon Auteur : J.M Perruchon 355 pages Format : 212 mm x 302 mmJean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications.Le..

Toutes les techniques et recettes des chefs de FERRANDI Paris FERRANDI Paris propose un ouvrage illustré en français sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école.1500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales acco..

Livre de pâtisserie Plaisirs gourmands, chocolats et cakes de JM Perruchon350 pages Format : 212 mm x 302 mm Bilingue Français / Anglais Ref : 813060Les principaux chapitres : Les techniques chocolat, les montages de Pâques,les pièces chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goû..

Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère, par Stéphane Glacier« Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère » est un livre destiné aux professionnels. Abordant une grande tendance du moment, il propose une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou con..

Machine à pâtes Imperia 150 La machine à pâte la plus polyvalente, utilisable avec de nombreux cylindres facilement interchangeables.  Largeur cylindres et laminoir : 143 mm.  Réglage de l'épaisseur de l'abaisse par bouton.  Un cylindre fixe lisse et un cylindre double amovible : fett..

Machine à pâtes Titania, monobloc en acier chromé Cette machine est équipée de  - 3 cylindres : lisse, fettucine 2 mm et tagliatelles 6.5 mm,  - d'une manivelle amovible - d'un serre joint de tableDimensions Longueur 190 mm Profondeur 160 mm Hauteur 120 mmConditionnement Machine à pâte..

Machine sous-vide "Midi" à aspiration externe utilisable uniquement avec sacs sous vide gaufrés Caractéristiques techniques Bâti acier inoxydable. Pompe autolubrifiante 16 L/min. Fonctionnement automatique. Vide final 0,8 mbar. Barre de soudure 430 mm 800 watts Avantages ..

Malette broches à tremper chocolat (Set de 5 modèles assortis) Broches à tremper. Fil d’acier inoxydable. Manche en polypropylène. Boîte en polypropylène avec coque de rangement.Composition de la malette 1 broche ronde Ø 16 mm, 1 broche spirale, 3 fourchettes 2, 3 et 4 dents..

Malette broches à tremper chocolat (Set de 10 modèles assortis) Broches à tremper. Fil d’acier inoxydable. Manche en polypropylène.Boîte en polypropylène avec coque de rangement. Dimensions de la malette : 230 x 190 x 43 mm.Composition de la malette 4 broches rondes (Ø 14, 16, 18 et 20 mm),..

Mandoline spécialement pensée pour truffes et champignons. Lamelles fines et parfaitement coupées grâce à une lame acier inoxydable trempée "rasoir". Réglage de l’épaisseur de 0,1 à 4 mm.  Acier inoxydable.  Livrée en coffret bois décoré..

Mandoline Japonaise 1000Caractéristiques Coupe parfaite due au tranchant et à la position oblique de la lame. Compacte et légère.  Des ergots la calent sur un bac gastronorme pour utilisation en position horizontale. Réglage à molette précis et facile de l’épaisseur de coupe (jusqu’à 6 mm). M..

Minuteur professionnel digital, 4 minuteurs en 1 Minuteur professionnel digital Jumbo Le minuteur professionnel digital Jumbo possède 4 différents timers de 99h59 mn (T1, T2, T3, T4) pouvant fonctionner simultanément. Le numéro du timer correspondant à l'affichage est indiqué dans le coin supérie..

Mixeur Micromix, 2 en 1 : Aeromix spécial émulsion et couteauCaractéristiques techniques 2 appareils en 1 : - L’aéromix, outil breveté spécialement conçu pour la réalisation d’émulsions minute volumineuses avec une excellente tenue. - Le couteau : Réalisation de soupes et sauces en petites quantit..

Le mixeur Bamix Gastro 200 watts est un modèle de mixeur plongeant performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant.Le mixeur Bamix Gastro 200 watts, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie. A utiliser pour les ingrédients difficiles à rédui..

Le mixeur Bamix Gastro 200 watts est un modèle de mixeur plongeant performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant.Le mixeur Bamix Gastro 200 watts, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie. A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire. ..

Le mixeur Bamix Gastro 350 watts est un modèle de mixeur plongeant performant pour l’usage professionnel, équipé d’un moteur puissant.Le mixeur Bamix Gastro 350 watts, grâce à ses 3 accessoires est à la fois : - Mixeur : coupe, hache et broie. A utiliser pour les ingrédients difficiles à réduire. ..

Mixeur professionnel Bamix sur batterie, tube 18.5 cm 65 watts, noirModèle à usage professionnel sur batterieApporte plus de flexibilité pour son usage en cuisineEquipé d'une batterie au lithium de 10,8 volts qui lui confère une autonomie de travail jusqu'à 20 minBatterie facilement extractible et r..