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Sphérification basique

Algin ou Alginate de sodium Texturas E400, Sphérification (500 g)
Meilleure vente
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Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. Idéal pour une sphérification totalement garantie. Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes (des espèces Laminaria, Fucus, Macrocystis, entre autres), qui poussent dans les eaux froi..
73,74€
H.T :69,90€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Calcic ou chlorure de calcium Texturas E509, sphérification (500 g) Calcic ou chlorure de calcium Texturas E509, sphérification (500 g)
Meilleure vente
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Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages, par..
13,00€
H.T :12,32€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Citras ou citrate de sodiumTexturas pour réduction du taux d'acidité (600 g)Citras est un produit élaboré à base de citrate de sodium, principalement obtenu des agrumes.Il est généralement utilisé dans le secteur alimentaire pour éviter le noircissement des fruits et légumes coupés.Ayant la propriét..
18,98€
H.T :17,99€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Kit Sphérification basique par Texturas, élaborations sphériques ou raviolis La Sphérification Basique est indiquée pour obtenir des raviolis et autres élaborations sphériques à la membrane très subtile, magique au palais. Elle permet également d’obtenir du caviar sphérique. Son élaborati..
178,30€
H.T :169,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Le pack Eines : les ustensiles les plus appropriés pour la sphérification en cuisine.Composition du kit Eines - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5 et 15 ml) pour réaliser des rav..
82,80€
H.T :69,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Bol en résine et couvercle, forme fève de cacao 26 x 12 x 11 cm 100%Chef (x 1) Bol en résine et couvercle, forme fève de cacao 26 x 12 x 11 cm 100%Chef (x 1)
Nouveauté
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Bol en résine et couvercle, forme fève de cacao 26 x 12 x 11 cm 100% ChefTrès réaliste pour la présentation de votre production de chocolats, pou..
150,00€
H.T :125,00€
Cône à crêpes en carton avec pré-découpe 190 x 150 mm (x 1000) Cône à crêpes en carton avec pré-découpe 190 x 150 mm (x 1000)
Nouveauté
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Cône à crêpes en carton avec pré-découpe 190 x 150 mm (x 1000 unités)En carton 250 g/m2 et revêtement PEIngraissablePré-découpe pour faciliter la..
71,58€
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Porte plateau pliant en bois noir, 43 x 37.5 cm hauteur 81 cm (x 1)
Nouveauté
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Porte plateau pliant en bois noir, hauteur 81 cm (Vendu à l'unité)Montant en bois noir et lanières nylon. Pliable pour un gain de place lors du s..
97,80€
H.T :81,50€
Fraises entières lyophilisées 100%Ingrédients (750 g)
Nouveauté
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Fraises entières lyophilisées 100%Ingrédients (750 g)Les aliments lyophilisés sont  conçus pour être appliqués comme complément visuel et esthéti..
115,80€
H.T :109,76€
Boite à tarte triangle en carton 17 x 14 cm avec couvercle à fenêtre en PET (x 300)
Nouveauté
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Boite à tarte triangle en carton 17 x 14 cm avec couvercle à fenêtre en PET (x 300 unités)Barquette triangle idéale pour une part de tarte ou qui..
43,86€
H.T :36,55€
Pâte concentrée de mangue Sosa (1.5 kg)
Nouveauté
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Pâte concentrée de mangue de Sosa Ingrédients, 1.5 kgPâte concentrée de mangue Sosa Ingredients pour les professionnelsPlébiscitée par les p..
43,20€
H.T :40,95€
Assiette porcelaine Leaf blanche In Situ 40 x 27.5 cm (x 2) Assiette porcelaine Leaf blanche In Situ 40 x 27.5 cm (x 2)
Nouveauté
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Assiette porcelaine Leaf blanche In Situ 40 x 27.5 cm (x 2 assiettes)Porcelaine hôtelièreForme inspirée de la nature permettant des dressages cré..
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Bol en verre forme poisson Fugu 14 cl 100% Chef (x 1) Bol en verre forme poisson Fugu 14 cl 100% Chef (x 1)
Nouveauté
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Bol en verre forme poisson Fugu 14 cl 100% Chef, collection Glass Concept (vendu à l'unité) Cette collection s’inspire des formes de la mer, tels que..
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Scelleuse automatique de canettes de soda Bronson 100%Chef 220 V Scelleuse automatique de canettes de soda Bronson 100%Chef 220 V
Nouveauté
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Scelleuse automatique de canettes de soda Bronson 100%ChefLa scelleuse de canettes de soda Bronson est une scelleuse automatique de table à haute perf..
816,00€
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Assiette en grès Carmin Gourmet Podium creuse Ø 20.3 cm (x 2)
Nouveauté Rupture
Délais: Rupture Délais: Rupture
Assiette en grès Carmin Gourmet Podium creuse Ø 20.3 cm (x 2 unités)Grès culinaireNe pas utiliser sur la flammeLe décor peut varier d'une assiett..
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