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Gélification

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Agar Elastic Töufood, pour la fabrication de produits gélifiés durs et élastiques (400 g)L'Agar Elastic Töufood est idéal pour la fabrication de produits gélifiés durs et élastiques très polyvalents.L'Agar Elastic est une combinaison d'agar et de gomme Gellan et, par conséquent, d..
51,14€
H.T :48,47€
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Agar BIO 250 g, gélifiant à texture de gel ferme, par Healty Food Innov Distribué par Sens Gourmet AGAR BIO est élaboré à base d’Agar pur raffiné.  L’Agar est un polysaccharide naturel extraits de divers types d’algues rouges (Rhodophycées), principalement Gelidium et Gracilaria. L’AGA..
30,53€
H.T :28,94€
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Agar Texturas E406 gélifiant végétal jusque 80° C (500 g)
Meilleure vente
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Agar, gélifiant pour réaliser des spaghettis, gelées, cubes, texture ferme froide ou chaudeL'Agar est un gélifiant extrait d'algues rouges, présenté sous forme de poudre raffinée. Pour réaliser des spaghettis, des cubes, ou formes originales de gelées... à texture ferme froide ou chaude. ..
79,13€
H.T :75,00€
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Elastic de Sosa Ingrédient, gélifiant très élastique résistant à la gongélation (Pot de 550 g) Agent gélifiant très élastique qui résiste à la congélation.  Elastic de Sosa est probablement la gélatine la plus élastique sur le marché. Composition  Maltodextrine (maïs) Les agents épais..
43,18€
H.T :40,93€
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Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g) Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g)
Meilleure vente
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Gelburger (ou Gelbinder) permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures.Pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines. Caractéristiques techniques- Gélififant et agglomérant permettant l'effet "colle".- Permet d'obtenir des gels totale..
33,70€
H.T :31,94€
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Gélifiant ou gélatine végétale Sosa gélifiant à 65° C (500 g)
Meilleure vente
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Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa IngrédientsIdéal pour la gélification et la sphérification Le gélifiant végétal de Sosa est un substitut de l'Agar Agar, dont la texture est beaucoup plus élastique et résistante. Exemples d'utilisations- Fausses pâtes de fruits sans s..
45,68€
H.T :43,30€
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Gomme de Konjac Sosa, épaississant et gélifiant, 600 g  Épaississant, stabilisateur, gélifiant.  Grande capacité d’absorption d’eau. Soluble dans l’eau froide Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique Epaississant et effet liant..
41,41€
H.T :39,25€
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Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe netteGomme Gellan est un gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne (Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie)Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en ch..
128,78€
H.T :122,07€
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Gellan de Töufood, gélifiant jusque 90° C pour un gel ferme avec découpe nette (350 g)Glucide fibreux obtenu à partir de la fermentation de la bactérie Sphingomonas elodea .Il est présenté en poudre fine.Ingrédients : Gellan (E418)ApplicationsGels hautement élastiques (chauds ou froids).Gels solides..
106,45€
H.T :100,90€
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Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (500 g)
Nouveauté
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Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (500 g)La principale propriété du Gracila Gel est son pouvoir gélifiant, il s’agit d’un gélifiant 100% d’origine végétale obtenu à partir de l’algue Graciliaria.Gracila Gel Sosa est un gélifiant d’origine végétale, non considéré comme un add..
40,09€
H.T :38,00€
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InstanGel de Sosa Ingrédients, gélifiant d'origine animaleSe dissout à froid et commence à agir 30 mn après.Substitut de la gélatine en feuille Dosages 30 à 60 g par kg 1 feuille de gélatine = 8 g Instangel Propriétés de l'InstanGel - Substitut de la gélatine en feuilles : 8 g d'InstantGel = 1 ..
20,27€
H.T :19,21€
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Iota Texturas E407, gélifiant à 80° C recommandé pour les laitages (500 g)
Meilleure vente
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À l’instar d’autres carragheenates, Iota Texturas est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) Iota Texturas possède des propriétés très spécifiques qui permettent d’obtenir un gel d’une consistance moelleuse et élastique ou des gélatines chaudes.C..
45,27€
H.T :42,91€
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Iota de Toüfood, gélifiant à 80° C recommandé pour les laitages (110 g)À l’instar d’autres carragheenates, Iota est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l’on trouve sur les côtes de l’Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et d’Indonés..
14,86€
H.T :14,09€
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Kappa Texturas E407 gélifiant jusque 60° C gel ferme (400 g)
Meilleure vente
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Kappa de Texturas est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragile Kappa est extrait d’un type d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma) Il s’agit d’un carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus d..
97,95€
H.T :92,84€
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Kappa de Toüfood est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragilePour des produits gélifiés immédiatement à consistance très solide.C'est un glucide de type fibre, dont la vitesse de gélification rapide et la consistance ferme et adaptable, lui permettent d'être utilisé comme en..
17,37€
H.T :16,46€
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Kit spaghetti d'alginate 100% Chef, spaghetti de gelée 100 cm Un kit idéal pour la réalisation de spaghettis d'alginate de 100 cm en une seule fois. Composition du kit 5 tubes de 1 mètres, 1 flacon à remplir, 1 adaptateur pour siphon de marque ISI, livré avec instructions pour la r..
27,61€
H.T :23,01€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)
Nouveauté
Délais: In Stock
Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)Promochi Kuzu Sosa, également connu sous le nom de Kudzu, est un substituant à la farine et l'amidon : sans gluten.Un des meilleurs produits pour lier les matières dans une sauce ou un potage en terme de texture et de visuel ..
65,15€
H.T :61,75€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Macaroni kit 100% Chef pour réaliser des tubes en gelée Ø 6 mm Macaroni kit 100% Chef pour réaliser des tubes en gelée Ø 6 mm
Rupture
Délais: Rupture
Fourchette pour réaliser des macarons, tubes, cylindres de gélatine 100 % Chef Macarron Kit ou Macaroni Kit de 100 % Chef est l'outil idéal pour créer différents tubes et cylindres de gélatine. La fourchette est composé de 6 pics permettant de réaliser les tubes et cylindres de gelée, gélatine...F..
77,70€
H.T :64,75€
Rupture
Macaroni kit XL 100% Chef pour réaliser des tubes en gelée Ø 10 mm Macaroni kit XL 100% Chef pour réaliser des tubes en gelée Ø 10 mm
Rupture
Délais: Rupture
Fourchette version XL pour réaliser des macarons, tubes, cylindres de gélatine 100 % Chef Macarron Kit XL ou Macaroni Kit XL de 100 % Chef est l'outil idéal pour créer différents tubes et cylindres de gélatine.La fourchette est composé de 6 pics permettant de réaliser les tubes et cylindres de gelé..
72,20€
H.T :60,17€
Rupture
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Métil Texturas pour réaliser des nuages, écumes chaudes ou coller à chaud Metil Texturas est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux : methylcellulose qui sera idéal pour l'élaboration de nuages chauds, écumes chaudes, pour "coller" à chaud... Il se gélifie au contact de la chale..
54,63€
H.T :51,78€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Pectine fruits NH 500 g Sosa, texture gélifiante pectate de sodium Sosa Pectine Fruits NH est un agent gélifiant et épaississant qui peut être appliqué à des confitures, pâtes et des jus. Il s'active exclusivement avec l'incorporation d'un composant acide. La pectine Fruits NH de Sosa est un..
29,12€
H.T :27,60€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Bol en verre forme poisson Fugu 14 cl 100% Chef (x 1) Bol en verre forme poisson Fugu 14 cl 100% Chef (x 1)
Nouveauté
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Bol en verre forme poisson Fugu 14 cl 100% Chef, collection Glass Concept (vendu à l'unité) Cette collection s’inspire des formes de la mer, tels que..
73,12€
H.T :60,93€
Scelleuse automatique de canettes de soda Bronson 100%Chef 220 V Scelleuse automatique de canettes de soda Bronson 100%Chef 220 V
Nouveauté
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Scelleuse automatique de canettes de soda Bronson 100%ChefLa scelleuse de canettes de soda Bronson est une scelleuse automatique de table à haute perf..
816,00€
H.T :680,00€
Assiette en grès Carmin Gourmet Podium creuse Ø 20.3 cm (x 2)
Nouveauté Rupture
Délais: Rupture Délais: Rupture
Assiette en grès Carmin Gourmet Podium creuse Ø 20.3 cm (x 2 unités)Grès culinaireNe pas utiliser sur la flammeLe décor peut varier d'une assiett..
26,16€
H.T :21,80€
Paille en fibre d'agave biodégradable 100%Chef 210 mm (x 150) Paille en fibre d'agave biodégradable 100%Chef 210 mm (x 150)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Paille en fibre d'agave biodégradable h 210 mm (x 150 unités)Ces pailles sont 100% recyclables.Très résistante à l’humidité même 24 h immergée da..
5,96€
H.T :4,97€
Assiette porcelaine 100% Chef, Dune Taco effet craquelé Ø 17 cm Assiette porcelaine 100% Chef, Dune Taco effet craquelé Ø 17 cm
Nouveauté
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Assiette porcelaine 100% Chef, Dune effet craquelé Ø 23 cm (Vendue à l'unité)Donnez plus de volume et d'élégance à vos plats avec la collection D..
34,00€
H.T :28,33€
Mixeur professionnel Bamix sur batterie, tube 18.5 cm 65 watts, noir Mixeur professionnel Bamix sur batterie, tube 18.5 cm 65 watts, noir
Nouveauté
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Mixeur professionnel Bamix sur batterie, tube 18.5 cm 65 watts, noirModèle à usage professionnel sur batterieApporte plus de flexibilité pour son usag..
470,40€
H.T :392,00€
Pistolet pulvérisateur pâtissier Matfer M25+
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Pistolet pulvérisateur pâtissier Matfer M25+Le pistolet idéal pour la pulvérisation de beurre, huile, gelée, dorure, glacage, fondant, marinades et sa..
559,20€
H.T :466,00€
Assiette en grès Nuit Gourmet Podium creuse Ø 20.3 cm (x 2) Assiette en grès Nuit Gourmet Podium creuse Ø 20.3 cm (x 2)
Nouveauté Rupture
Délais: Rupture Délais: Rupture
Assiette en grès Nuit Gourmet Podium creuse Ø 20.3 cm (x 2 unités)Grès culinaireEmail noir satinéNe pas utiliser sur la flamme Caractéristiques Diam..
26,16€
H.T :21,80€
Assiette porcelaine 100%Chef, Mini Rock motifs floraux 17 x 8 cm (x 1) Assiette porcelaine 100%Chef, Mini Rock motifs floraux 17 x 8 cm (x 1)
Nouveauté
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Assiette porcelaine 100%Chef, Mini Rock motifs floraux 17 x 8 cm (vendue à l'unité)Assiette en porcelaine, inspirée de la nature. Imite..
27,92€
H.T :23,27€
Recharge vapeur aromatique CANNELLE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%Chef Recharge vapeur aromatique CANNELLE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%Chef
Nouveauté
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Recharge vapeur aromatisée CANNELLE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%ChefVAP rechargeable saveur CANNELLE sans nicotine pour..
10,02€
H.T :9,50€