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Ustensiles Eines Texturas dédiés à la sphérification

Ustensiles Eines Texturas dédiés à la sphérification
Nombre de vues: 14053 Fabricant : TEXTURAS
Modèle : AD001
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
42,60 € H.T : 35,50 €
Qté : Ajout au panier

Le pack Eines contient les ustensiles les plus appropriés à chaque opération de sphérification en cuisine.

Le kit Eines de Texturas comprend :
- 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique
- 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5 et 15 ml) pour réaliser des raviolis sphériques
- 2 cuillères de ramassage, pour égoutter la préparation après le bain de Calcic

La sphérification est un processus qui requiert une technique très spécifique.
Les ustensiles qui permettent de la mettre en pratique ont donc dû être soumis à de nombreux tests.
Le pack Eines contient les outils les plus appropriés à chaque opération de sphérification.

La forme et la taille de la sphère que l’on souhaite obtenir déterminera le type d’ustensile à utiliser :
- les Seringues pour effectuer une confection goutte à goutte (caviar sphérique);
- les Cuillères de Dosage pour les préparations plus grandes (billes, minisphères, raviolis, etc.);
- les Cuillères de Ramassage pour ramasser et égoutter l’élaboration sphérique après le bain de Calcic.

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