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Agar Agar gélifiant végétal jusque 80 ° C (250 g)

Agar Agar gélifiant végétal jusque 80 ° C (250 g)
Nombre de vues: 2845 Fabricant : TERRE EXOTIQUE
Modèle : AGAR-250
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Agar, gélifiant extrait d'algues rouges, pour réaliser des spaghettis, gelées, cubes, texture ferme froide ou chaude

L'Agar est un gélifiant extrait d'algues rouges, présenté sous forme de poudre raffinée.
Pour réaliser des spaghettis, des cubes, ou formes originales de gelées... à texture ferme froide ou chaude.

Extrait d’algues rouges (des espèces Gelidium et Gracilaria), l’Agar est un gélifiant utilisé au Japon depuis le XVe siècle. Il fut introduit en Europe en 1859 en tant qu’aliment propre à la cuisine chinoise et a commencé à être appliqué dans l’industrie alimentaire au début du XXe siècle. Cette source de fibres permet la formation de gel dans des proportions très réduites, très utile dans le cadre de l’élaboration.

Caractéristiques
- Présentation sous forme de poudre raffinée.
- Mélanger à froid, puis faire frémir.
- Après sa gélification rapide, il peut supporter des températures allant jusqu’à 80 °C (gélatine chaude).
- Laisser reposer en vue de garantir une gélification optimale.
- Perte de pouvoir gélifiant en milieux acides.

Conditionnement
Sachet de 250 G

 

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