Citras Texturas, réduction du taux d'acidité (600 g)

Citras Texturas, réduction du taux d'acidité (600 g)
Nombre de vues: 6854 Fabricant : TEXTURAS
Modèle : AD005
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10,34 € H.T : 9,80 €
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Citras est un produit élaboré à base de citrate de sodium, principalement obtenu des agrumes.

Il est généralement utilisé dans le secteur alimentaire pour éviter le noircissement des fruits et légumes coupés.
Ayant la propriété de réduire le taux d’acidité des aliments, il permet d’obtenir des préparations sphériques faites d’ingrédients très acides.
Sa dissolution est facile et il agit de manière instantanée.


Aide culinaire
Sphérification Basique : Algin (+ Citras) + Calcic 
Sphérification Inversée : Gluco + Xantana + Algin

Caractéristiques
Présentation sous forme de poudre raffinée.
Très soluble dans l’eau.

Conditionnement
Pot de 600 g