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Cuisine pour cocktail - Tony Botella - 50 recettes

Cuisine pour cocktail - Tony Botella - 50 recettes

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Nombre de vues: 9389 Fabricant : MATFER - FLO
Modèle : 816015
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65,94 € H.T : 62,50 €
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Cuisine pour cocktail Tony Botella 50 recettes, 216 pages Code Matfer 816015

Cuisine pour cocktail est un ouvrage qui illustre la volonté de Tony Botella pour rompre avec l'idée traditionnelle des pièces d'apéritif.
Il est traité, comme le définit l'auteur "d'une cuisine pour manger debout".

Plus de 50 recettes originales d'une cuisine spécialement pensée pour leur dégustation lors d'un cocktail, groupées sous des titres aussi suggestifs que "bonbons au foie gras", "ragoûts à la tasse" ou "makicanapés" et de sublimes photos.

Son format et reliure nouvelle font de ce volume un outil très maniable de grande utilité pour le professionnel

Tony Bonella propose une technique ingénieuse pour y parvenir.

Toutes les bouchées sont par ailleurs minutieusement illustrées à l'aide de séquences progressives et de photographies alléchantes du dressage final.

Format 23 x 33,5 cm. 216 pages.
Conditionnement : à l'unité
Référence : 816015

Table des Matières
- L'Atelier
- Manger debout et sa raison d'être
- Index des recettes
- Bonbons au foie gras
- Les toasts façonnés
- Les tartares
- Le verre
- Brochettes de bambou
- Les fritures
- Ragoûts à la tasse
- Les spaghettis
- Les petites cuillères
- Les makicanapés
- Les côtelettes
- Autres amuse-bouches
- Recettes de base
- Glossaire

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