Informations

Easy kit sphérification Texturas, cuisine moléculaire

Easy kit sphérification Texturas, cuisine moléculaire
Nombre de vues: 21754 Fabricant : TEXTURAS
Modèle : AD095
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
104,34 € H.T : 98,90 €
Qté : Ajout au panier
Avec le easykit de sphérification, vous aurez tous les ingrédients et les outils dont vous avez besoin pour reproduire l'une des techniques d'Albert et Ferran Adrià les plus emblématiques : la sphérification.

Vous serez en mesure de créer des sphères de différentes tailles et formes qui explosent dans la bouche. 
Le livre de recette inclut toutes les étapes nécessaires pour fabriquer les sphères à la maison avec de nombreuses options de saveur.

Cette EasyKit contient : 
Algin, pour former la membrane des sphères dans les bains, 
Gluco pour ajouter du calcium aux liquides pour les sphères, 
Xantana pour donner la masse volumique du liquide sans en modifier la saveur 
et Gelly, qui contribue à créer des sphères avec des formes.

Le Easy Kit Sphérification est constitué de : 
Ingrédients
1 Xantana 190g
1 Algin 225g
1 Gluco 200g
1 Gelly 200g

Outils
1 seringue
1 cuillère collecte
1 cuillère-mesure
Recettes de sphérification (7 langues)

Définition :
La sphérification est une technique culinaire spectaculaire, mise au point par elBulli en 2003, qui permet d’élaborer des recettes jamais imaginées auparavant.
Elle consiste en la gélification contrôlée d’un liquide qui, plongé dans un bain, va former des sphères.

Il existe deux types de sphérifications :
- la Sphérification Basique (qui consiste à plonger un liquide additionné d’Algin dans un bain de Calcic) 
- la Sphérification Inverse (où l’on va plonger un liquide au Gluco dans un bain d’Algin).
Gluconolactate de calcium de Sosa Ingrédients, pour la sphérification inversée Le GLUCO est formé..
16,20 €
H.T : 15,36 €
Le Gluconolactate de calcium de Texturas, ingrédient indispensable à la sphérification inversée L..
22,37 €
H.T : 21,20 €
Reverse Sphère, Kit Distributeur de 100 % Chef pour sphérification inverse ou basique Caractéri..
62,00 €
H.T : 51,67 €
Kit Sphérification Inverse par Texturas, pour l'élaboration de sphères au coeur liquide Composi..
135,04 €
H.T : 128,00 €
Kit Sphérification basique par Texturas, pour des élaborations de raviolis Composition du kit c..
97,14 €
H.T : 92,08 €