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Texturas

Agar Texturas, gélifiant végétal jusque 80 ° C (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Agar, gélifiant extrait d'algues rouges, pour réaliser des spaghettis, gelées, cubes, texture ferme froide ou chaudeL'Agar est un gélifiant extrait d'algues rouges, présenté sous forme de poudre raffinée. Pour réaliser des spaghettis, des cubes, ou formes originales de gelées... à texture fer..
73,55€
H.T :69,72€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Algin ou Alginate de sodium Texturas, Sphérification (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. Idéal pour une sphérification totalement garantie.Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes (des espèces Laminaria, Fucus, Macrocystis, entre autres), qui poussent dans les eaux froid..
48,02€
H.T :45,52€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Ananas lyophilisés en cube Texturas Lyosabores par Albert et Ferran Adrià à réhydraterLes Ananas sont entièrement déshydratés, ils conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaitésLes produits sont conditionnés sous vide sa..
31,10€
H.T :29,48€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Azuleta, sucre au goût, parfum et couleur de violette (1kg) Azuleta, sucre au goût, parfum et couleur de violette (1kg)
RUPTURE
Délais: RUPTURE
L'Azuleta est un sucre au goût, au parfum et à la couleur de violette.  Il peut servir à donner une touche florale caractéristique à une préparation de pâtisserie ou de cuisine, et aussi comme finition dans des cocktails.  L'intensité de son goût peut être réglée en remplaçant l'Azuleta pa..
29,39€
H.T :27,86€
RUPTURE
Délais: In Stock
Billes de riz soufflé Crurice Texturas (400 g) Crisp de riz Texturas Crurice est un riz soufflé, élaboré avec de la farine de riz extrudée et grillée De couleur blanche.  Forme arrondie (2.2 mm) Gout : riz grillé. Ingrédients Farine de riz.Conservation A conserver dans sa boite d’origi..
21,02€
H.T :19,92€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g) Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages, pa..
9,50€
H.T :9,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Citras est un produit élaboré à base de citrate de sodium, principalement obtenu des agrumes.Il est généralement utilisé dans le secteur alimentaire pour éviter le noircissement des fruits et légumes coupés. Ayant la propriété de réduire le taux d’acidité des aliments, il permet d’obtenir des prép..
12,06€
H.T :11,43€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Crispy Forest Texturas flocons fruits des bois (300 g)Ingrédients  Flocons de fruits forestiers lyophilisés.  Sirop de glucose, purée de framboises, purée de mûres, jus de cassis concentré et jus de myrtille concentré. Applications Pour agrémenter les plats (salades, glaces, desse..
62,59€
H.T :59,33€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Crispy Passion Texturas flocons lyophilisés (200 g)Ingrédients  Flocons de fruits lyophilisés.  Sirop de glucose, concentré de fruit de la passion (20%), pulpe d'abricot, amidon modifié, stabilisant : alginate de sodium (E401) Applications Pour agrémenter les plats (salades, glace..
41,18€
H.T :39,03€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Granulés de miel cristallisés Crumiel par Texturas Crumiel est formé de petits granulés irréguliers, fait de miel cristallisé. Il permet désormais d'incorporer le goût du miel à de nombreux plats tout en apportant une touche de croustillant absolument unique.Conservation : A conserver dans un..
29,58€
H.T :28,04€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Crutomat par Texturas, flocons déshydratés de tomates bioPour incorporer tout le goût de la tomate et une texture fantastique à vos pâtes ou élaborations. Crutomat est constitué de croustillants flocons déshydratés de tomate, d’origine biologique et de couleur orangée intense et attrayante. Crutom..
39,47€
H.T :37,41€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Délais: In Stock
Fraises lyophilisées en cubes LyoSaborès de Texturas, pot de 70 g Les Fraises sont entièrement déshydratées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités Les produits sont conditionnés sous vide sans aucu..
19,41€
H.T :18,40€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Framboises entières Texturas, fruits lyophilisés (90 g) Framboises entières Texturas, fruits lyophilisés (90 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Framboises lyophilisées LyoSaborès de TexturasLes Framboises sont entièrement déshydratées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.Les produits sont conditionnés sous vide sans aucun conservateur, pour..
28,40€
H.T :26,92€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Gellan Texturas, gélifiant à chaud jusque 90 ° C (400 g) Gellan Texturas, gélifiant à chaud jusque 90 ° C (400 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Gellan de Texturas, pour obtenir un gel ferme avec découpe nette, jusque 90 ° C Gellan Texturas est un gélifiant permettant d'obtenir un gel ferme avec une découpe nette pouvant supporter une température allant jusqu'à 90°C. Réalisation d'une gélatine chaude par exemple (type tagliatelles).Gellan..
107,19€
H.T :101,60€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Gelly est de la gélatine Bloom 200 (1/2 force) Gelly  est un agent gélifiant d'origine animale qui permet de réaliser des gelées à consistances variables : douce, ferme, moyenne (...) Gelly est idéal pour les créations sphériques moulables, aspics et innombrables recettes. Gelly n'ajoute aucun ..
39,27€
H.T :37,22€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Délais: In Stock
Glice de Texturas est un émulsifiant stable en milieu aqueux et gras Glice est un mono et diglycéride dérivé des graisses et obtenu à partir de la glycérine et des acides gras. Grande stabilité comme émulsifiant entre un milieu aqueux et un milieu gras. Oléophile, il doit d’abord être dilué dans un ..
13,53€
H.T :12,82€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Le Gluconolactate de calcium de Texturas, ingrédient indispensable à la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Idéal pour la technique de la sp..
27,40€
H.T :25,97€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Iota Texturas, gélifiant à 80 ° C (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
À l’instar d’autres carragheenates, Iota Texturas est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l’on trouve sur les côtes de l’Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et d’Indonésie. Iota Texturas possède des propriétés très spécifiques qui ..
35,98€
H.T :34,10€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Kappa Texturas, gélifiant jusque 60 ° C (400 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Kappa de Texturas est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragile Kappa est extrait d’un type d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma) Il s’agit d’un carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus d..
55,52€
H.T :52,63€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Kit Sphérification basique par Texturas, pour des élaborations de raviolisComposition du kit complet sphérification basique Texturas - Algin (500 gr), - Calcic (600 gr), - Eines (ustensiles) - Citras (600 gr)Caractéristiques de la sphérification basique La Sphérification Basique est in..
119,00€
H.T :112,80€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Kit Sphérification Inverse par Texturas, pour l'élaboration de sphères au coeur liquideComposition du kit complet sphérification inversée Texturas - Algin (500 gr), - Gluco (600 gr), - Eines (ustensiles) - Xantana (600 gr)La Sphérification Inverse est d’une formidable polyvalence. ..
166,05€
H.T :157,39€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Kit Croquanter Géo Texturas pochoir pour déshydratateur ou déshydrateur alimentaire Le Kit Croquanter Géo, est un jeu de pochoirs pour faire des petites lames croustillantes (ou croquantes), créé par Albert et Ferran Adrià, particulièrement conçu pour être utilisé avec tous les déshydrateurs du..
256,80€
H.T :214,00€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Délais: In Stock
Kit Croquanter Natur Texturas pochoir pour déshydratateur ou déshydrateur alimentaire Le Kit Croquanter Natur est un jeu de pochoirs pour faire des petites lames croustillantes (ou croquantes), créé par Albert et Ferran Adrià, particulièrement conçu pour être utilisé avec tous les déshydrateurs d..
258,00€
H.T :215,00€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Lecite ou lécithine Texturas, émulsifiant (300 g) Lecite ou lécithine Texturas, émulsifiant (300 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Lécite de Texturas, lécithine de soja pour l'élaboration d'airs en cuisineLecite est un émulsifiant végétal naturel à base de lécithine de soja, idéal pour l'élaboration des airs. Pouvoir surprenant pour lier des sauces impossibles.Émulsifiant naturel à base de lécithine, idéal pour l’élaboratio..
23,21€
H.T :22,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Mangues lyophilisées déshydratées LyoSaborès de texturas Les Mangues sont entièrement déshydratées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaité Les produits sont conditionnés sous vide sans aucun conservate..
42,00€
H.T :39,81€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Manitol Texturas, effet cristallisé et givré (700 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Le Manitol Texturas est un polyol inodore et cristallin issu du fructose ou de sucres provenant d'algues et de champignons.Il est très peu hygroscopique et ne s'humecte pas.  Il possède un pouvoir édulcorant plutôt faible (50-60 %) par rapport au saccharose.  On l'emploie pour crista..
22,28€
H.T :21,12€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Metil Texturas, Methyl Cellulose gélifiant à chaud (300 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Métil Texturas pour réaliser des nuages, écumes chaudes ou coller à chaud, extrait de la cellulose des végétaux Metil Texturas est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux : methylcellulose qui sera idéal pour l'élaboration de nuages chauds, écumes chaudes, pour "coller" à chaud.....
43,10€
H.T :40,85€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Obulato, feuille de fécule comestible carrée 7 x 7 cm (x 200) Obulato, feuille de fécule comestible carrée 7 x 7 cm (x 200)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Feuille de fécule comestible Obulato carrée 7 cm x 7 cm, vendue en lot de 200 feuilles Obulato est une feuille de fécule comestible, ultra fine et translucide avec de multiples propriétés, au goût et à l'odeur totalement neutres.Utilisations S'utilise telle quelle comme enveloppe d'une prépara..
30,50€
H.T :28,91€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Feuille de fécule comestible Obulato rectangle 46 cm x 32 cm, vendue en lot de 500 feuilles Obulato est une feuille de fécule comestible, ultra fine et translucide avec de multiples propriétés, au goût et à l'odeur totalement neutres.Utilisations S'utilise telle quelle comme enveloppe d'une prépar..
86,50€
H.T :81,99€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Obulato, feuille de fécule comestible ronde Ø 9 cm (x 100) Obulato, feuille de fécule comestible ronde Ø 9 cm (x 100)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Feuille de fécule comestible Obulato ronde, diamètre 9 cm Obulato est une feuille de fécule comestible, ultra fine et translucide avec de multiples propriétés, au goût et à l'odeur totalement neutres.Utilisations S'utilise telle quelle comme enveloppe d'une préparation culinaire, emballage de choc..
25,70€
H.T :24,36€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Pastille Silicasec, gel de silice Texturas anti humidité (x 100)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Pastilles anti-humidité Silicasec par Texturas Silicasec préserve les aliments de l’humidité en toute sécurité, en toute commodité et proprement.  Solution homologuée pour l’usage alimentaire.À conserver dans un endroit frais et sec.Caractéristiques Quantité : 100 capsules Format : ..
64,15€
H.T :53,46€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Peta Zeta Crispy fraise Sosa, effet croustillant et pétillant (900 g) Avec cette texture effervescente, vous pourrez surprendre vos convives avec des croustillants de Peta Zeta enrobés de beurre de cacao à la fraise. Pour un véritable feu d'artifice garanti en bouche ! L’enrobage chocolat blanc perm..
53,59€
H.T :50,80€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Moule silicone empreinte bois Woods pour kit croquanter Texturas et déshydrateur alimentaire Silimols Woods sont des moules de silicone alimentaires conçus pour réaliser des empreintes ayant l'aspect du bois sur vos croquants / craquants réalisés avec les Kits Croquanter Texturas. Silimols ..
168,00€
H.T :140,00€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Moule en silicone empreinte cacahuète Texturas, pour kit croquanter et déshydrateur alimentaire Silimols Ingenios sont des moules de silicone alimentaires conçus pour réaliser des empreintes de cacahuètes sur vos croquants / craquants réalisés avec les Kits Croquanter Texturas. Silimols vo..
129,60€
H.T :108,00€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Moule en silicone empreinte feuilles Texturas, pour kit croquanter et déshydrateur alimentaire Silimols Leaf sont des moules de silicone alimentaires conçus pour réaliser des empreintes de feuilles (nervures, aspect) sur vos croquants / craquants réalisés avec les Kits Croquanter Texturas. Sili..
151,20€
H.T :126,00€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Moule en silicone empreinte fleurs Texturas, pour kit croquanter et déshydrateur alimentaire Silimols Ingenios sont des moules de silicone alimentaires conçus pour réaliser des empreintes de fleurs sur vos croquants / craquants réalisés avec les Kits Croquanter Texturas. Silimols vous perm..
118,80€
H.T :99,00€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Moule en silicone empreinte FRAISE Texturas, pour kit croquanter et déshydrateur alimentaire Silimols Ingenios sont des moules de silicone alimentaires conçus pour réaliser des empreintes de fraises sur vos croquants / craquants réalisés avec les Kits Croquanter Texturas. Silimols vous per..
145,20€
H.T :121,00€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
  Moule en silicone empreinte pistache Texturas, pour kit croquanter et déshydrateur alimentaire Silimols Ingenios sont des moules de silicone alimentaires conçus pour réaliser des empreintes de pistaches sur vos croquants / craquants réalisés avec les Kits Croquanter Texturas. Silimols&nb..
122,40€
H.T :102,00€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Les Choco Sparkys sont des cristaux de sucre carbonatés qui ont été enrobés de beurre de cacao puis trempés dans du chocolat au lait Ils permettent d'introduire un effet explosif et pétillant dans de nombreuses préparations, auxquelles ils confèrent une texture croustillante et effervescente à nulle..
34,51€
H.T :32,71€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Les Sparkys neutres sont des petits morceaux de caramel ambrés qui éclatent au contact de l'humidité.  Ils permettent d'introduire un effet explosif et pétillant dans de nombreuses préparations, auxquelles ils confèrent une texture croustillante et effervescente à nulle autre pareille.Caracté..
32,52€
H.T :30,82€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Sucro Texturas, émulsifiant et aérant (600 g) Sucro Texturas, émulsifiant et aérant (600 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Sucro Texturas émulsifiant pour créer des airs de sucre ou alcools en cuisine Sucro est un émulsifiant dérivé de la saccharose. Pour réaliser des textures aériennes (airs de sucre, airs d'alcools...) Insoluble en milieu gras. À diluer en milieu aqueux sans chauffer nécessairement. Émulsifiant d..
91,31€
H.T :86,55€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Trisol est une fibre soluble dérivée du blé et spécialement indiquée pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras.Le résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Ca..
73,61€
H.T :69,77€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Le pack Eines contient les ustensiles les plus appropriés à chaque opération de sphérification en cuisine.Le kit Eines de Texturas comprend : - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5..
56,21€
H.T :46,84€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Vidéo recettes El Bulli Taller par Albert et Ferran Adrià, recettes de cuisineUne vidéo passionnante de Albert et Ferran Adrià. 84 recettes en vidéos et en format PDF - Durée 150 mnLa cuisine moléculaire présentée sous tous les angles de façon ludique.Ce DVD vous convie à un voyage au ..
30,88€
H.T :25,73€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Vinaigre de riz déshydraté Texturas, pour apporter une touche d'acidité rafraichissante (400 g) Utilisé à l'origine par Ferran Adrià et l'équipe d'ElBulli, vous le trouvez maintenant sur les plats d'Albert Adrià dans ses bars à tapas dans le monde entier.  Vous pouvez désormais élaborer par exe..
105,31€
H.T :99,82€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Délais: In Stock
Vinaigre de vin blanc déshydraté Texturas (400 g) Utilisé à l'origine par Ferran Adrià et l'équipe d'ElBulli, vous le trouvez maintenant sur les plats d'Albert Adrià dans ses bars à tapas dans le monde entier.  Vous pouvez désormais élaborer par exemple vos propres chips assaisonnées.Icare4 F..
87,57€
H.T :83,00€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Délais: In Stock
Vinaigre de vin rouge déshydraté Texturas (400 g) Aceto Rosso est un produit déshydraté élaboré avec du vinaigre de vin rouge. S'il est saupoudré, il donne un effet semblable "à de la neige" au plat fini.Icare4 Food développant les vinaigres en poudre pour Texturas, cet article est livré sous le n..
62,92€
H.T :59,64€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g) Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Xantana de Texturas, gomme xanthane au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de maïs avec une bactérie (Xanthomonas campestris) présente dans le chou. Le résultat est une gomme au pouvoir très épaississant et qui présente, en ..
41,20€
H.T :39,05€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
Yopol Texturas, poudre de yaourt (400 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Yopol de Texturas est une poudre de yaourt qui procure un goût unique à toutes les préparations auxquelles il est difficile d’ajouter du yaourt frais.Utilisations Yopol permet de préparer des mélanges à base de fruits lyophilisés et de goût de yaourt, de bonbons et de croquants, de biscuits, de..
16,44€
H.T :15,58€
Livré sous 5 à 6 jours ouvrés