Féérie du sucre d'art
Ce livre est un outil de travail complet sur le sucre : tiré, soufflé, coulé, pastillage, travail à l'aérographe, tous les aspects sont abordés. Stéphane Klein
Le sucre, l'art et la matière Ce nouvel ouvrage, sur le travail du sucre, se veut un manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. Pédagogique, simple et sans prétention, ce livre vous guidera dans vos travaux et vous donnera les "outils" pour mieux maîtriser ce travail du sucre qui viendra égayer et mettre en valeur vos travaux de pâtissier.
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