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Emulsifiants



Glice ou Glycérine est un mono et diglycéride dérivé des graisses et obtenu à partir de la glycérine et des acides gras.
Grande stabilité comme émulsifiant entre un milieu aqueux et un milieu gras.
Oléophile, il doit d’abord être dilué dans un élément gras puis être ensuite ajouté à l’élément aqueux.

La gomme guar est un additif alimentaire (E412) qui permet d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses.
La gomme guar est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour former des gels.


Metil Texturas est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux (nuages chauds, écumes chaudes, pour "coller" à chaud)
Il se gélifie au contact de la chaleur, à froid il joue le rôle d’épaississant.


Emulsionnant en pâtes Sosa Ingrédients
L'émulsionnant / émulsifiant en pâte de Sosa ingrédients est utilisé pour unir les molécules de graisses et les molécules d'eau. Aide à l'incorporation d'air dans le mélange.
 

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Emulsionnant ou émulsifiant en pâte de Sosa Ingrédients Caractéristiques techniques L'émulsionna..
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Glycérine de Sosa Ingrédients se mélange à chaud et à froid, émulsifiant et anti-congélant G..
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Métil Texturas pour réaliser des nuages, écumes chaudes ou coller à chaud, extrait de la cellulose d..
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