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Calcic ou chlorure de calcium Texturas E509, sphérification (500 g) Calcic ou chlorure de calcium Texturas E509, sphérification (500 g)
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Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, respo..
13,00€
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Algin ou Alginate de sodium Texturas E400, Sphérification (500 g)
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Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. Idéal pour une sphérification totalement garantie...
73,74€
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Acide citrique E330, pour remplacer le jus de citron dans vos élaborations L'acide citrique E330 est un régulateur d'acidité.  Il permet de rem..
19,91€
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Transglutaminase Activa EB (viande), Sachet de 1 kg Transglutaminase Activa EB (viande), Sachet de 1 kg
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Transglutaminase Activa EB agent de liaison, colle à viande par Ajinomoto 1 kgLa Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer l..
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Lecite ou lécithine de soja Texturas E322, émulsifiant (300 g) Lecite ou lécithine de soja Texturas E322, émulsifiant (300 g)
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Lécite de Texturas, lécithine de soja pour l'élaboration d'airs en cuisine Lecite est un émulsifiant végétal naturel à base de lécithine de soja, idé..
38,76€
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Kappa Texturas E407 gélifiant jusque 60° C gel ferme (400 g)
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Kappa de Texturas est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragile Kappa est extrait d’un type d’algues rouges (des espèces Chon..
97,95€
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Xantana gomme Xanthane Texturas E415, épaississant et propriété suspensive (600 g) Xantana gomme Xanthane Texturas E415, épaississant et propriété suspensive (600 g)
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Xantana de Texturas, gomme xanthane au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon ..
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Gomme Guar E412 de Sosa Ingrédients est un additif alimentaire qui allège vos préparations La gomme guar est un additif alimentaire (E412) qui permet..
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Acide ascorbique Sosa en poudre, 1 kg L'acide ascorbique est utilisé de préférence à un taux inférieur ou égal à 0.1%, c'est un acidifiant. Il est u..
43,09€
H.T :40,84€