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Iota Texturas, gélifiant à 80 ° C (500 g)

Iota Texturas, gélifiant à 80 ° C (500 g)
Nombre de vues: 6085 Fabricant : TEXTURAS
Modèle : AD009
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29,37 € H.T : 27,84 €
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À l’instar d’autres carragheenates, Iota Texturas est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l’on trouve sur les côtes de l’Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et d’Indonésie.
Iota Texturas possède des propriétés très spécifiques qui permettent d’obtenir un gel d’une consistance moelleuse et élastique ou des gélatines chaudes.


Caractéristiques 
Présentation sous forme de poudre raffinée.
Dissoudre à froid, puis porter à environ 80 °C afin de produire la gélification.
Gel mou qui ne se forme que lorsque l’on cesse d’agiter le mélange.
En cas de rupture, le gel peut être recomposé après une période de repos.

Applications
Gélatine moelleuse avec des laitages (froide ou chaude)
Napper : produit à gel moelleux
Resistance à la congélation

Résultat final
Gelée flexible, tremblotante, flexible, qui gélifie de nouveau après agitation.
Gelée translucide mais non transparente
Gelée lactée buvable / texture de flan


Conditionnement
500 g
Gélifiants à chaud Texturas

 

 

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