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Kappa Texturas, gélifiant jusque 60 ° C (400 g)

Kappa Texturas, gélifiant jusque 60 ° C (400 g)
Nombre de vues: 9305 Fabricant : TEXTURAS
Modèle : AD007
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45,32 € H.T : 42,96 €
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Kappa de Texturas est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragile

Kappa est extrait d’un type d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma)
Il s’agit d’un carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus de 600 ans.
Kappa fournit un gel d’une texture ferme et fragile.

Définition :
Kappa est extrait d’un type d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma)
Il s’agit d’un carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus de 600 ans.

Applications :
Kappa fournit un gel d’une texture ferme et fragile.

Caractéristiques :
- Mélanger à froid, puis faire frémir.
- Sa gélification rapide permet de napper le produit.
- Une fois gélifié, Kappa supporte des températures jusque 60 °C.
- Perte partielle du pouvoir gélifiant en milieux acides.

Conditionnement :
Pot de 400 g

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