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Macaroni kit 100 % Chef, réaliser des tubes en gelée

Macaroni kit 100 % Chef, réaliser des tubes en gelée

Traitement des commandes du 25/08 au 10/09

Les articles comportant la mention : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés, ne sont pas concernés par la suspension des expéditions (dans la limite des stocks disponibles).
Les commandes seront donc traitées dans les délais habituels.


Pour les expéditions hors de France ou les articles indiquant un délai de livraison supérieur (5 à 15 jours ouvrés), reprise des expéditions à compter du Lundi 11 Septembre 2017.

Nombre de vues: 13565 Fabricant : 100 % CHEF
Modèle : NF300
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
69,48 € H.T : 57,90 €
Qté : Ajout au panier

Fourchette pour réaliser des macarons, tubes, cylindres de gélatine 100 % Chef

Macarron Kit ou Macaroni Kit de 100 % Chef est l'outil idéal pour créer différents tubes et cylindres de gélatine.
La fourchette est composé de 6 pics permettant de réaliser les tubes et cylindres de gelée, gélatine

Conditionnement
Kit Macaron vendu à l'unité

Idées recettes :
Tube de sauce soja
800 gr d'eau minérale
200 gr de sauce soja
30 gr agar agar

Tube de parmesan
1 litre de lait écrémé
350 gr parmesan reggiano
1,5 gr de sel
30 gr agar agar
10 gr de gélatine

Tube de fraises
600 gr de pure de fraises
400 gr d'eau minerale
150 gr de sucre
35 gr agar agar
10 gr de gélatine

Mode d'emploi :
1- Submerger complètement le crochet du Macarron-Kit dans de l’eau glacée pour refroidir le métal.
2- Préparer la gélatine et écumer.
3- Déposer la gélatine chaude dans une ½ bac gastro de 5cm de profondeur minimum.
4. Laisser refroidir jusqu'à ce que la température baisse a 50º C. Écumer une deuxième fois si nécessaire.
5- Sortir le Macarron-Kit de l'eau gelée et le sécher avec un chiffon.
Introduire le Macarron-Kit dans la gélatine pendant 3 secondes.
Le retirer et le laisser quelques secondes de plus pour que la gélatine prenne bien.
6- Réaliser une fente dans les deux extrémités du tube de gélatine pour faciliter sa sortie.
7- Retirer doucement les tubes du Macarron-Kit qui se décolleront très facilement.
8- Suivant la manière désirée : couper avec un couteau les extrémités pour créer des tubes, des cylindres ou faire des coupes en biais pour créer la forme du macaroni.

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