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Pectine Acide free Sosa, gélifiant et épaississant (500 g)

Pectine Acide free Sosa, gélifiant et épaississant (500 g)
Nombre de vues: 226 Fabricant : SOSA
Modèle : SO073
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28,54 € H.T : 27,05 €
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Pectine acide free 500 g Sosa, texture gélifiante semblable à la pectine traditionnelle mais active sans ajout d'acide 
Combinaison de pectine et de sulfate de calcium

Elaborations
Pour napper les fruits, gélifier les fruits, les confitures et les pâtes de fruits non traditionnelles ou l'ajout d'acide n'est pas un inconvénient.

Dosage & utilisation
Aucun minimum de sucre ajouté n'est requis.
Ne requiert pas de sucre, mais la pectine acide free de Sosa est plus efficace quand elle est associée à un agent de charge édulcorant de type isomalt, sans quoi il y a un risque de synérèse. 
Thermoréversible. 
Effet final au bout de 24h.
Emploi PH approprié 3.2 - 3.5

Gélifiant semblable à la pectine traditionnelle mais active sans acide 
20 g / kg pour les nappages
6 g / kg pour les crèmes / flans
25 à 30 g / kg pour les pâte de fruits

Ingrédients
Epaississant : pectine amidée (E440ii), dextrose, sulfate de calcium (E516)
Sans OGM, ni gluten

Conditionnement
Pot de 500 g

 

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