Petit précis de cuisine moléculaire - Livre

Petit précis de cuisine moléculaire - Livre

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Modèle : 816048
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Livre Petit précis de cuisine moléculaire 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester.
Ce guide s'adresse à tous les gastronomes, débutants ou experts, amateurs ou professionnels.
Solubilisation des sucres, la sphérification, l'effervescence et autres techniques n'auront plus de secrets pour les lecteurs.
Nouvelles textures, nouvelles saveurs, nouvelles sensations à découvrir grâce à cette discipline scientifique qui étudie les transformations culinaires.

Format du livre :
19,5 x 24,5 cm
158 pages

Auteurs :
Anne Cazor et Christine Linéard

Editions :
Marabout