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Thermoplongeur Pearl Julabo by Fusion Chef

Thermoplongeur Pearl Julabo by Fusion Chef

ARTICLE SUR COMMANDE FABRICANT

Cet article est fabriqué à la commande par notre partenaire Julabo
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Nombre de vues: 13144 Fabricant : JULABO
Modèle : 9FT1000
Délai de livraison : Livré sous 10/13 jours ouvrés
ARTICLE SUR COMMANDE : expédié sous 8 à 10 jours ouvrés
1.302,00 € H.T : 1.085,00 €
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Thermoplongeur Pearl de Julabo by Fusion Chef 9FT1000

- Montage simple sur tout récipient grâce à la pince de fixation (incluse).
- Montage et démontage rapide.
- Grande mobilité

Dimensions totales (l*P*H) 133 x 212 x 330 mm
Poids 4.8 kg
Profondeur d‘immersion 165 mm

Descriptif technique du thermoplongeur Julabo Pearl :
Le modèle Pearl atteint une constance de température de ±0.03 °C dans n’importe quel récipient jusqu’à 58 litres.
La grille de protection empêche les contacts entre le sachet Sous Vide et les parties chauffantes ou en mouvement.
La pompe assure une homogénéité de la température et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve.
Pearl peut être fixé grâce à la pince à tout récipient ou marmite.
La minuterie interne vous permet de voir le temps de cuisson restant, ou qui s’est déjà écoulé.
- Une finition en inox, anti trace et hygiénique
- Alarme de niveau d’eau bas
- Minuterie
- Grille de protection
- Protection de la vapeur
- Indication de la température en °C ou °F
- Affichage très clair de la température par LED sur une façade protégée des éclaboussures

Tout ce qu'il faut savoir sur la cuisson à basse température
La cuisson Sous Vide, connue mondialement comme cuisson à basse température, a été développée en 1970 par le chercheur français Dr. Bruno Goussault.
Cette méthode permet d’obtenir de très bons résultats reproductibles avec des viandes, des poissons et des légumes.
Il a développé cette technique afin de pouvoir cuisiner à tout moment des aliments chers, de manière reproductible, avec un haut niveau de qualité constante.
Lorsque des aliments conditionnés sous vide sont cuisinés dans une eau dont la température est réglée avec précision, une „surcuisson“ est quasiment impossible.
Grâce à une constance de température proche de ±0.03 °C il est possible de cuisiner poisson, viande ou légume juste à point.
En 1974, lors de la rencontre, Association Internationale du Froid“ à Strasbourg, une étude qui démontrait que la cuisson Sous Vide réduisait les pertes de 40 % à 5 % a été publiée.
De plus les vitamines, les éléments traces et sels minéraux sont conservés et les graisses non décomposées.
La saveur des aliments cuits Sous Vide est nettement intensifiée.

• Des résultats de cuisson reproductibles
• Une concentration des aromes
• Une technique de travail efficace et sans stress
• Des pertes de cuisson minimisées
• Une technique reproductible et exacte
• Une "surcuisson“ quasiment impossible
• Le plat attend le client - et non plus l’inverse!
• Une possibilité de stockage plus longue, sans perte de qualité

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