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Transglutaminases Activa EB 100 g + GS 100 g

Transglutaminases Activa EB 100 g + GS 100 g
Nombre de vues: 9300 Fabricant : AJINOMOTO
Modèle : GS-EB-2X100
Délai de livraison : Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
34,56 € H.T : 28,80 €
Qté : Ajout au panier
Ce pack découverte comprend :
1 sachet de 100 g de Transglutaminase Activa EB, agent de liaison, colle à viande par Ajinomoto
1 sachat de 100 g de Transglutaminase Activa GS, agent de liaison, colle à poisson par Ajinomoto

La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.
Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.

Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à viande")
Activa GS de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à poisson")

Dosage : 5 g à 10 g / kg de produit

Avertissement :
La Transglutaminase ne se conserve que dans un environnement sous vide après ouverture du sac (à l’abri de l'oxygène) !
Actuellement, les enzymes sont considérées comme des auxiliaires technologiques dans le cadre de la directive européenne (89/107/CEE).
Seuls la France et le Danemark ont des lois nationales sur les enzymes :
- L’utilisation de la transglutaminase est interdite au Danemark
- En France, la règlementation indique que le produit doit être cuit avant consommation pour assurer l’inactivation de l’enzyme

Applications :
- EB = Pour lier des pièces de boeuf, volaille, porc
- GS = Pour lier des pièces de poissons, améliorer l'aspect de vos filets de poissons

Définition :
La transglutaminase (TG) est une enzyme, composée de chaines d’acides aminés simples. Très courante dans la nature son utilisation en alimentation a été l’objet de nombreuses études scientifiques et ce à travers le monde. ACTIVA® TG est le fruit d’un processus de fermentation, également utilisé dans la fabrication par exemple de la bière, du vin et du fromage, utilisant des micro-organismes conventionnels.

Ingrédients Transglutaminases EB
Chlorure de Sodium, Sodium Caseinate, Phosphate Trisodium Anhydre, Maltodextrin, Transglutaminase et Huile végétale.

Ingrédients Transglutaminases GS
Transglutaminase, Gélatine de Poissons, Chlorure de Sodium, Maltodextrine, Trisodique-Mono-phosphate, Huile de Carthame

Conditionnement :
Lot de 2 sachets avec valves de 100 g (1 sachet de 100 g EB et 1 sachet de 100 g GS)
Livrés avec certificat d'analyse
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