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Whip, hydrolysat protéines du lait, effet fouetté (500 g)

Whip, hydrolysat protéines du lait, effet fouetté (500 g)
Nombre de vues: 6454 Fabricant : SOSA
Modèle : SO291
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28,94 € H.T : 27,43 €
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Whip - Hydrolysat des protéines du lait, pour l'obtention d'une effet "fouetté", mélange à froid

Les texturants aérants sont un dérivé des émulsions.
En général, les émulsions par agitation permettent l’incorporation de molécules d’air dans l’émulsion.

Propriétés
Effet fouetté

Mode d’utilisation
Mélanger à froid - Domaine d’application : Tous les types de liquides

Observations
Remplaçant de l’albumine

Élaborations
Meringues / espumas / macarons / mousses

Dosages
1 à 2 g/kg meringue
3 g/kg marshmallow
5 g/kg mousse

Conditionnement
pot de 500 g

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