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Sphérification

Algin ou Alginate de sodium Texturas, Sphérification (500 g)
Meilleure vente
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Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. Idéal pour une sphérification totalement garantie.Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes (des espèces Laminaria, Fucus, Macrocystis, entre autres), qui poussent dans les eaux fr..
48,02€
H.T :45,52€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Boite caviar imitation couleur OR, pour sublimer vos présentations de perles d alginate ou faux caviar ou sphères, par 100 % Chef Boîte en métal couleur or parfaite pour le caviar, les perles d'alginate, bonbons...  Résistant au lave-vaisselle.Conditionnement Lot de 12 boites en métal couleu..
36,73€
H.T :30,61€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Boite Caviar Imitation pour vos perles d'alginate (x 12) Boite Caviar Imitation pour vos perles d'alginate (x 12)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Boite caviar imitation pour sublimer vos présentations de perles d alginate ou faux caviar ou sphères 100 % Chef Lot de 12 boites en métal imprimées "Caviar Imitation" pour sublimer la présentation de votre production de perles d'alginates, sphères au coeur liquide, faux caviar. Boites pouvant ac..
50,09€
H.T :41,74€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g) Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages,..
9,50€
H.T :9,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Caviar Box, machine à fabriquer 96 perles d'alginate Caviar Box, machine à fabriquer 96 perles d'alginate
Meilleure vente
Délais: In Stock
Grâce à la caviar box vous pourrez réaliser 96 perles ou caviars ou sphères ou billes en une fois ! Cette machine à perles d'alginate est démontable et donc lavable très facilement. Applications : fabrication de caviar / sphères / billes / perles en cuisine moléculaire.Recette pour réaliser de..
116,27€
H.T :96,89€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Gelespessa de Sosa Ingrédients est un agent épaississant facile à utiliser. Applications et mode d'emploi Peut être utilisé à la fois pour les produits liquides froids et chauds.  Battre au fouêt ou au mixeur jusque l'obtention d'un mélange épais Tous types de liquide avec une teneu..
13,97€
H.T :13,24€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Gluconolactate de calcium de Sosa Ingrédients, pour la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le Gluconolactate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Permet la réalisation de sphères. Le Glucono..
19,94€
H.T :18,90€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Le Gluconolactate de calcium de Texturas, ingrédient indispensable à la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Idéal pour la technique de la sp..
27,40€
H.T :25,97€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Kit complet sphérification basique Texturas (1.7 kg) Kit complet sphérification basique Texturas (1.7 kg)
RUPTURE
Délais: RUPTURE
Kit Sphérification basique par Texturas, pour des élaborations de raviolisComposition du kit complet sphérification basique Texturas - Algin (500 gr), - Calcic (600 gr), - Eines (ustensiles) - Citras (600 gr)Caractéristiques de la sphérification basique La Sphérification Basiq..
121,33€
H.T :115,00€
RUPTURE
Kit complet sphérification inversée Texturas (1.7 kg) Kit complet sphérification inversée Texturas (1.7 kg)
RUPTURE
Délais: RUPTURE
Kit Sphérification Inverse par Texturas, pour l'élaboration de sphères au coeur liquide (et non un gel)Composition du kit complet sphérification inversée Texturas - Algin (500 gr), - Gluco (600 gr), - Eines (ustensiles) - Xantana (600 gr) Présentation de la technique de sphérifica..
166,69€
H.T :158,00€
RUPTURE
Délais: In Stock
Reverse Sphère, Kit Distributeur de 100 % Chef pour sphérification inverse ou basiqueCaractéristiques  Reverse Sphère, Kit Distributeur a été développé pour faciliter la création de petites sphères liquides avec un effort minimal.  Des sphères de 3 diamètres différents sont maintenan..
65,11€
H.T :54,26€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Spherificator de 100% Chef, machine de sphérification automatique semi-industrielleCaractéristiques du Spherificator Dosez automatiquement des perles de 4 tailles différentes de 4, 6, 8 et 10 mm. Production de 100 sphères par minute, soit 6000 sphères / heure.Application Ce système vous permet d..
4 173,62€
H.T :3 478,02€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Ustensiles Eines Texturas dédiés à la sphérification
RUPTURE
Délais: RUPTURE
Le pack Eines contient les ustensiles les plus appropriés à chaque opération de sphérification en cuisine.Le kit Eines de Texturas comprend : - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5..
56,21€
H.T :46,84€
RUPTURE
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Vidéo recettes El Bulli Taller par Albert et Ferran Adrià, recettes de cuisineUne vidéo passionnante de Albert et Ferran Adrià. 84 recettes en vidéos et en format PDF - Durée 150 mnLa cuisine moléculaire présentée sous tous les angles de façon ludique.Ce DVD vous convie à un voyage au ..
30,88€
H.T :25,73€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g) Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g)
Meilleure vente
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Xantana de Texturas, gomme xanthane au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de maïs avec une bactérie (Xanthomonas campestris) présente dans le chou. Le résultat est une gomme au pouvoir très épaississant et qui présente, en ..
41,20€
H.T :39,05€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Voir 1 à 15 sur 15 (1 Pages)
Moule à pain de mie avec couvercle 1.8 kg, 400 x 120 mm, Exoglass
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Moule à pain de mie LUNCH avec couvercle, poids de pâte 1.8 kg, 400 mm x 120 mm, hauteur 120 mm Cuisson et coloration parfaites de la pâteMoule ..
50,10€
H.T :41,75€
Sachet plat en polyprylène 10 x 20 cm (x 500)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Sachet plat en polyprylène 10 x 20 cm (x 500), pour emballer vos tablettes de chocolat ou biscuitsEn polypropylèneIdéal pour confectionner sachets con..
23,40€
H.T :19,50€
Assiette porcelaine Studio Print Agate coupe Ø 260 mm (x 12)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette porcelaine Studio Print Agathe, assiette coupe Ø 260 mm (x 12 unités) L'assiette Stone Agathe Grey, Studio PrintsEn porcelaine, cette assiet..
171,65€
H.T :143,04€
Mesure inox graduée 2 litres
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Mesure inox graduée 2 litresEn acier inoxydableEmpilableContenance 2 litresHauteur 190 mmConditionnementMesure inox vendue à l'unité..
30,36€
H.T :25,30€
Pot 14 cl à sauce en fibre et couvercle PET Ø 75 mm (x 600) Pot 14 cl à sauce en fibre et couvercle PET Ø 75 mm (x 600)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Pot 14 cl à sauce en fibre de canne et couvercle PET Ø 75 mm (x 600)En fibre de canneCompostableGrande rigidité et résistance aux hautes températ..
266,34€
H.T :221,95€
Assiette porcelaine Saveurs Ø 23 cm, émail réactif Olive (x 12) Assiette porcelaine Saveurs Ø 23 cm, émail réactif Olive (x 12)
Nouveauté
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Assiette en porcelaine 23 cm collection Saveurs by In Situ, émail réactif OLIVE / VERT (x 12 unités) En porcelaine.  Email réactif.  Prod..
131,04€
H.T :109,20€
Bol en porcelaine Saveurs  50 cl, émail réactif bleu (x 12)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Bol en porcelaine 50 cl, émail réactif bleu (x 12 unités) En porcelaine.  Email réactif.  Produit artisanal.  Chaque pièce est uniq..
77,62€
H.T :64,68€
Moule à pâté ovale à côtés 240 x 140 x Ht 95 mm
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Moule à pâté ovale à côtés 240 x 140 x Ht 95 mm, en ExopanCaractéristiques du mouleEn ExopanAcier fin revêtu PTFE multicoucheRevêtement anti adhésif (..
105,36€
H.T :87,80€
Boite à emporter en carton Kraft, 25 x 25 x Ht 8 cm (x 50)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Boite à emporter en carton Kraft, 25 x 25 x Ht 8 cm, pour la vente à emporter de gâteaux (x 50 unités)En papier kraftTrès résistante et solideAdapté a..
28,26€
H.T :23,55€
Moule à chocolat, palet coeur 15 empreintes 3.9 X 3.6 cm
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Moule à chocolat, palet coeur 3.9 X 3.6 cm Ht 4 mm (15 empreintes)Dimensions15 empreintesLongueur 39 mmLargeur 33 mmHauteur 4 mm Format moule 275..
24,84€
H.T :20,70€