Menu
Your Cart

Sphérification

Algin ou Alginate de sodium Texturas, Sphérification (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. Idéal pour une sphérification totalement garantie.Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes (des espèces Laminaria, Fucus, Macrocystis, entre autres), qui poussent dans les eaux fr..
48,02€
H.T :45,52€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Boite caviar imitation couleur OR, pour sublimer vos présentations de perles d alginate ou faux caviar ou sphères, par 100 % Chef Boîte en métal couleur or parfaite pour le caviar, les perles d'alginate, bonbons...  Résistant au lave-vaisselle.Conditionnement Lot de 12 boites en métal couleu..
36,73€
H.T :30,61€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Boite Caviar Imitation pour vos perles d'alginate (x 12) Boite Caviar Imitation pour vos perles d'alginate (x 12)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Boite caviar imitation pour sublimer vos présentations de perles d alginate ou faux caviar ou sphères 100 % Chef Lot de 12 boites en métal imprimées "Caviar Imitation" pour sublimer la présentation de votre production de perles d'alginates, sphères au coeur liquide, faux caviar. Boites pouvant ac..
50,09€
H.T :41,74€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g) Calcic ou chlorure de calcium Texturas, sphérification (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages, par..
9,50€
H.T :9,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Caviar Box, machine à fabriquer 96 perles d'alginate Caviar Box, machine à fabriquer 96 perles d'alginate
Meilleure vente
Délais: In Stock
Grâce à la caviar box vous pourrez réaliser 96 perles ou caviars ou sphères ou billes en une fois ! Cette machine à perles d'alginate est démontable et donc lavable très facilement. Applications : fabrication de caviar / sphères / billes / perles en cuisine moléculaire.Recette pour réaliser de..
116,27€
H.T :96,89€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Gelespessa de Sosa Ingrédients est un agent épaississant facile à utiliser. Applications et mode d'emploi Peut être utilisé à la fois pour les produits liquides froids et chauds.  Battre au fouêt ou au mixeur jusque l'obtention d'un mélange épais Tous types de liquide avec une teneu..
13,97€
H.T :13,24€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Gluconolactate de calcium de Sosa Ingrédients, pour la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le Gluconolactate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Permet la réalisation de sphères. Le Glucono..
19,94€
H.T :18,90€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Gluconolactate Texturas, Sphérification inversée (600 g) Gluconolactate Texturas, Sphérification inversée (600 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Le Gluconolactate de calcium de Texturas, ingrédient indispensable à la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Idéal pour la technique de la..
27,40€
H.T :25,97€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Kit Sphérification basique par Texturas, pour des élaborations de raviolisComposition du kit complet sphérification basique Texturas - Algin (500 gr), - Calcic (600 gr), - Eines (ustensiles) - Citras (600 gr)Caractéristiques de la sphérification basique La Sphérification Basiq..
121,33€
H.T :115,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Kit Sphérification Inverse par Texturas, pour l'élaboration de sphères au coeur liquide (et non un gel)Composition du kit complet sphérification inversée Texturas - Algin (500 gr), - Gluco (600 gr), - Eines (ustensiles) - Xantana (600 gr) Présentation de la technique de sphérifica..
166,69€
H.T :158,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Reverse Sphère, Kit Distributeur de 100 % Chef pour sphérification inverse ou basiqueCaractéristiques  Reverse Sphère, Kit Distributeur a été développé pour faciliter la création de petites sphères liquides avec un effort minimal.  Des sphères de 3 diamètres différents sont maintenan..
65,11€
H.T :54,26€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Spherificator de 100% Chef, machine de sphérification automatique semi-industrielleCaractéristiques du Spherificator Dosez automatiquement des perles de 4 tailles différentes de 4, 6, 8 et 10 mm. Production de 100 sphères par minute, soit 6000 sphères / heure.Application Ce système vous permet d..
4 173,62€
H.T :3 478,02€
Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
Délais: In Stock
Le pack Eines contient les ustensiles les plus appropriés à chaque opération de sphérification en cuisine.Le kit Eines de Texturas comprend : - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5..
56,21€
H.T :46,84€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Vidéo recettes El Bulli Taller par Albert et Ferran Adrià, recettes de cuisineUne vidéo passionnante de Albert et Ferran Adrià. 84 recettes en vidéos et en format PDF - Durée 150 mnLa cuisine moléculaire présentée sous tous les angles de façon ludique.Ce DVD vous convie à un voyage au ..
30,88€
H.T :25,73€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g) Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Xantana de Texturas, gomme xanthane au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de maïs avec une bactérie (Xanthomonas campestris) présente dans le chou. Le résultat est une gomme au pouvoir très épaississant et qui présente, en ..
41,20€
H.T :39,05€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Voir 1 à 15 sur 15 (1 Pages)
Pot à pommes frites acier inoxydable satiné 35 cl, Ø 85 (x 12)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Coupelle ou pot à pommes frites, légumes tournés, légumes en bâtonnets, en acier inoxydable satiné Lot de 12 coupelles 35 clCaractéristiques tech..
76,46€
H.T :63,72€
Cloche Burger Chic en SAN + bouchon liège (x 6) Cloche Burger Chic en SAN + bouchon liège (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Cloche BURGER CHIC en SAN + bouchon en liège (x 6 lots)Fabriqué en France par MATFER BOURGEAT / In Situ CréationEn SANEmpilableNe passe pas au lave-va..
168,12€
H.T :140,10€
Assiette en grès noir mat Kuro creuse Ø 29 cm (x 12) Assiette en grès noir mat Kuro creuse Ø 29 cm (x 12)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette Kuro en grès noir mat, forme ronde creuse - assiette à pâtes, diamètre 29 cm / bassin 13 cmCaractéristiques de la collection Kuro Adopte..
97,78€
H.T :81,48€
Assiette porcelaine 100% Chef, Dune Ø 27 cm mate (x 6) Assiette porcelaine 100% Chef, Dune Ø 27 cm mate (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en porcelaine blanche MATE Dune Ø 27 cm, design by 100% Chef (x 6 unités) Collection Dune Assiette légèrement creuse de forme sphérique, po..
304,45€
H.T :253,71€
Aromatique de cuisson Cookal, Poivre noir (500 ml) Aromatique de cuisson Cookal, Poivre noir (500 ml)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
L'Aromatique de cuisson Cookal, Poivre noir (500 ml)L'Aromatique de cuisson à base d’alcool, est issu de la culture de céréales biologiques, parfumé a..
28,16€
H.T :23,47€
Cooketier Alpha Cookal & Oh Cinq Sens, édition 2021 (x 6) Cooketier Alpha Cookal & Oh Cinq Sens, édition 2021 (x 6)
Nouveauté Bientôt en stock
Délais: Bientôt en stock Délais: Bientôt en stock
Cooketier ALPHA de Cookal & Oh Cinq Sens, nouvelle édition 2021 (Lot de 6 Cooketiers)Pour réaliser une cuisson par flambage spectacle d'un oeuf ou..
180,00€
H.T :150,00€
Ocoo 100% Chef, cuiseur double pression contrôlée 3.5 litres Ocoo 100% Chef, cuiseur double pression contrôlée 3.5 litres
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Ocoo 100% Chef, cuiseur double pression automatique 3.5 litres, couleur rouge Pour tout achat d'un cuiseur double pression Ocoo, notre partenaire Sen..
751,25€
H.T :626,04€
Gellan Töufood, gélifiant à froid et à chaud jusque 90 ° C (350 g) Gellan Töufood, gélifiant à froid et à chaud jusque 90 ° C (350 g)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Gellan de Töufood, gélifiant jusque 90° C pour obtenir un gel ferme avec découpe nette (Pot de 350 g)ApplicationsGels hautement élastiques (chauds ou ..
98,67€
H.T :93,53€
Aromatique de cuisson Cookal, Romarin (500 ml) Aromatique de cuisson Cookal, Romarin (500 ml)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
L'Aromatique de cuisson Cookal, Romarin (500 ml)L'Aromatique de cuisson à base d’alcool, est issu de la culture de céréales biologiques, parfumé aux e..
28,16€
H.T :23,47€
Boite à fromage en peuplier 600 cl, Ø 330 mm (x 28) Boite à fromage en peuplier 600 cl, Ø 330 mm (x 28)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Boite ronde Ø 330 mm, style boite à fromage 600 cl en peuplier Français, vendue sans caissette en papier sulfurisé Lot de 25 boites et 25 couver..
147,84€
H.T :123,20€