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Sphérification

Algin ou Alginate de sodium Texturas E400, Sphérification (500 g)
Meilleure vente
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Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. Idéal pour une sphérification totalement garantie. Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes (des espèces Laminaria, Fucus, Macrocystis, entre autres), qui poussent dans les eaux froi..
72,80€
H.T :69,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Boite Caviar imitation pour sublimer vos présentations de perles d alginate par 100 % Chef Lot de 12 boites en métal imprimées "Caviar Imitation" pour sublimer la présentation de votre production de perles d'alginates, sphères au coeur liquide Boite d'une contenance de 30 ml, réutilisable. Dimen..
46,80€
H.T :39,00€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Boite Caviar Imitation 100% Chef pour vos perles d'alginate (x 9) *** Déstockage 1 seul lot Boite Caviar Imitation 100% Chef pour vos perles d'alginate (x 9) *** Déstockage 1 seul lot
Meilleure vente -32 %
Délais: In Stock
Boite caviar imitation pour sublimer vos présentations de perles d alginate ou faux caviar ou sphères 100 % Chef Déstockage 1 seul lot de 9 boites avec couvercles en stockLot de 9 boites en métal imprimées "Caviar Imitation" pour sublimer la présentation de votre production de perles d'alginates, ..
24,00€ 35,10€
H.T :20,00€
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Boite caviar imitation couleur OR par 100%ChefPour sublimer vos présentations de perles d alginate ou faux caviar ou sphères Boîte en métal couleur or parfaite pour le caviar, les perles d'alginate, bonbons...  Résistant au lave-vaisselle.Conditionnement Lot de 12 boites en métal couleur..
36,66€
H.T :30,55€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Calcic ou chlorure de calcium Texturas E509, sphérification (500 g) Calcic ou chlorure de calcium Texturas E509, sphérification (500 g)
Meilleure vente
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Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages, par..
13,00€
H.T :12,32€
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Caviar Box 100% Chef machine à fabriquer 96 perles d'alginate Caviar Box 100% Chef machine à fabriquer 96 perles d'alginate
Meilleure vente
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Caviar box 100%Chef pour réaliser 96 perles d'alginate au coeur liquide en une fois ! Cette machine à perles d'alginate est démontable et donc lavable très facilement. Applications : fabrication de caviar / sphères / billes / perles en cuisine moléculaire.Préparation de la solution d’alginate ..
119,88€
H.T :99,90€
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Citras ou citrate de sodiumTexturas pour réduction du taux d'acidité (600 g)Citras est un produit élaboré à base de citrate de sodium, principalement obtenu des agrumes.Il est généralement utilisé dans le secteur alimentaire pour éviter le noircissement des fruits et légumes coupés.Ayant la propriét..
19,01€
H.T :18,02€
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Gelespessa de Sosa Ingrédients est un agent épaississant facile à utiliser. Applications et mode d'emploi Peut être utilisé à la fois pour les produits liquides froids et chauds.  Battre au fouêt ou au mixeur jusque l'obtention d'un mélange épais Tous types de liquide avec une teneu..
23,42€
H.T :22,20€
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Gluconolactate de calcium de Sosa Ingrédients, pour la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le Gluconolactate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Permet la réalisation de sphères. Le Glucono..
22,59€
H.T :21,41€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Le Gluconolactate de calcium de Texturas indispensable à la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium.Idéal pour la technique de la sphérification in..
30,60€
H.T :29,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Kit Sphérification basique par Texturas, élaborations sphériques ou raviolis La Sphérification Basique est indiquée pour obtenir des raviolis et autres élaborations sphériques à la membrane très subtile, magique au palais. Elle permet également d’obtenir du caviar sphérique. Son élaborati..
158,44€
H.T :150,18€
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Kit Sphérification Inverse par Texturas, élaboration de sphères au coeur liquide (et non un gel) Cette technique consiste à plonger une préparation liquide contenant naturellement du calcium (par exemples : les produits laitiers) ou auquel on rajoute du chlorure de calcium ou du gluconolactate de c..
207,65€
H.T :196,82€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Reverse Sphère, Kit Distributeur de 100 % Chef pour sphérification inverse ou basique Reverse Sphère, Kit Distributeur a été développé pour faciliter la création de petites sphères au coeur liquide avec un effort minimal.  Des sphères de 3 diamètres différents sont maintenant possibles, grâce..
60,00€
H.T :50,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Spherificator de 100% Chef, machine de sphérification automatique semi-industrielleCaractéristiques du Spherificator Dosez automatiquement des perles de 4 tailles différentes de 4, 6, 8 et 10 mm. Production de plus de 100 sphères par minute et jusqu’à 2 kg par heure.Dans le manuel EN ANGLAIS l..
3 844,80€
H.T :3 204,00€
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Le pack Eines : les ustensiles les plus appropriés pour la sphérification en cuisine.Composition du kit Eines - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5 et 15 ml) pour réaliser des rav..
61,01€
H.T :50,84€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Vidéo recettes El Bulli Taller par Albert et Ferran Adrià, recettes de cuisineUne vidéo passionnante de Albert et Ferran Adrià. 84 recettes en vidéos et en format PDF - Durée 150 mnLa cuisine moléculaire présentée sous tous les angles de façon ludique.Ce DVD vous convie à un voyage au ..
30,88€
H.T :25,73€
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Xantana gomme Xanthane Texturas E415, épaississant et propriété suspensive (600 g) Xantana gomme Xanthane Texturas E415, épaississant et propriété suspensive (600 g)
Meilleure vente
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Xantana de Texturas, gomme xanthane au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de maïs avec une bactérie (Xanthomonas campestris) présente dans le chou. Le résultat est une gomme au pouvoir très épaississant et qui présente, en ..
50,62€
H.T :47,98€
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Xanthane Instant de Toufood est composé de poudre de gomme Xanthane et d'un dispersant (pot de 450 g)Très approprié pour épaissir instantanément à chaud et à froid, obtenir des sauces, des crèmes et des purées.C'est un glucide de type fibre obtenu à partir de la fermentation bactérienne de Xanthomon..
19,64€
H.T :18,62€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Voir 1 à 18 sur 18 (1 Pages)
Corbeille à pain en aluminium effet martelé cuivre 15.5 x 12 cm (x 6) Corbeille à pain en aluminium effet martelé cuivre 15.5 x 12 cm (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Corbeille à pain en aluminium effet martelé cuivre 15.5 x 12 cm (x 6 unités)Aluminium effet marteléLégère et esthétiqueEntretien facileEmpilableNe pas..
132,19€
H.T :110,16€
Assiette porcelaine Kintsugi accents Quartz black plate Ø 28 cm (x 12)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette porcelaine Kintsugi accents Quartz black plate Ø 28 cm (x 12 unités)Le motif Kintsugi est une interprétation moderne de l'art japonais d..
341,86€
H.T :284,88€
Assiette en acier inoxydable 100% Chef, Lab finition cuivre 19.5 x 19.5 cm (x 4) Assiette en acier inoxydable 100% Chef, Lab finition cuivre 19.5 x 19.5 cm (x 4)
Nouveauté
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Assiette en acier inoxydable 100% Chef, Lab finition cuivre 19.5 x 19.5 cm (x 4 unités)Ensemble de 4 assiettes. Collection Lab Accessories par Co..
112,61€
H.T :93,84€
Kit VOM PREMIUM 100%chef pack complet pour créer des nuages comestibles à l'hélium Kit VOM PREMIUM 100%chef pack complet pour créer des nuages comestibles à l'hélium
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Kit VOM PREMIUM 100%chef, pack complet pour créer des nuages comestibles à l'héliumLe kit VOM PREMIUM est le pack le plus complet, qui vous permet de ..
598,80€
H.T :499,00€
Confi Kit de 100% Chef compatible Kenwood ANCIEN MODELE, dragédière et enrobage Confi Kit de 100% Chef compatible Kenwood ANCIEN MODELE, dragédière et enrobage
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Confi Kit de 100%Chef, dragédière, confiserie et enrobageModèle compatible uniquement avec le KENWOOD ancien modèleC’est l’accessoire indispensable po..
434,40€
H.T :362,00€
Corbeille à pain en aluminium effet martelé anthracite 15.5 x 12 cm (x 6)
Nouveauté Rupture
Délais: Rupture Délais: Rupture
Corbeille à pain en aluminium effet martelé anthracite 15.5 x 12 cm (x 6 unités)Aluminium effet marteléLégère et esthétiqueEntretien facileEmpilableNe..
132,19€
H.T :110,16€
Récipient en acier inoxydable 1 litre avec couvercle pour Rowzer Plus uniquement (x 4)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Ensemble de 4 récipients et 4 couvercles pour Rowzer Plus uniquementRécipients en acier inoxydable de haute qualité, capacité de 1 l. Remplissage..
146,40€
H.T :122,00€
Tube à remplir  7 ml NOIR en aluminium 100% Chef (x 100)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Tubes pommade cuisine par 100 % Chef, contenance 7 ml - Couleur NOIRECes tubes ne sont pas operculés, puisque l'embout est allongé comme un tube pomma..
57,60€
H.T :48,00€
Pipette brochette 1.2 ml forme étoile, Ht 65 mm 100%Chef (x 500) Pipette brochette 1.2 ml forme étoile, Ht 65 mm 100%Chef (x 500)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Pipette brochette 1.2 ml forme étoile, Ht 65 mm 100%Chef (x 500 unités)Pipettes polyvalentes et originales, avec réservoir en forme d'étoiles. Parfait..
32,40€
H.T :27,00€
Dôme en plexiglass Ø 50 cm pour machine à barbe à papa Super Cotton 100%Chef
Nouveauté
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Dôme en plexiglass Ø 50 cm pour machine à barbe à papa Super Cotton 100%ChefPhoto non contractuelle : le dôme en plexiglass est vendu sans le bol en a..
150,00€
H.T :125,00€
Cuillère dégustation en forme de pétale 7 x 5 cm couleur rose 100%Chef  (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Cuillère dégustation en forme de pétale 100%Chef couleur rose pâle (x 6)Pétales de rose élaborés avec du verre coloré. Sa surface satinée ressemble à ..
78,00€
H.T :65,00€
Feuille de grille en silicone 40 x 38 cm pour déshydrateur DryCook 15 plateaux (x 5)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Feuille de grille en silicone 40 x 38 cm pour déshydrateur DryCook 15 plateaux (x 5 feuilles)Feuille de grille en silicone légère et flexible, pa..
24,00€
H.T :20,00€
Assiette en verre 100% Chef, Tablette de chocolat blanc 16 x 11 cm (x 1) Assiette en verre 100% Chef, Tablette de chocolat blanc 16 x 11 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en verre 100% Chef, Tablette de chocolat blanc 16 x 11 cm (vendue à l'unité)Assiette imitant la forme et la couleur d'une tablette de ch..
34,80€
H.T :29,00€
Solution Formula 1 pour créer des nuages avec le kit VOM Edible Cloud (100 g) Solution Formula 1 pour créer des nuages avec le kit VOM Edible Cloud (100 g)
Nouveauté
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Solution Formula 1 en poudre pour kit VOM Edible Cloud (100 g)Ce pot de Formula 1 contient 100 g de produit de base, pour produire jusqu’à 400 mètres ..
43,26€
H.T :41,00€
Décor comestible EaTools carotte Decorfood (x 600) Décor comestible EaTools carotte Decorfood (x 600)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Décors comestibles EaTools, forme carotte (x 600 unités) Produit alimentaire fini pour les décorations de confiseries et en restauration C..
254,47€
H.T :241,20€