Twin Stones 100% Chef moulin à pierres de granit
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- Référence: 30-0053
Twin Stones 100% Chef : moulin à pierres de granit
Cet article ne bénéficie pas du programme de remise commerciale supplémentaire
Documentations Twin Stones en téléchargement libre
NOUVEAU : Découvrez le manuel d'utilisation en Français (traduction réalisée et offerte par la boutique des innovations culinaires)
Attention, ce manuel peut être téléchargé ou imprimé, mais ne peut être modifié.
- Manuel d'utilisation du TWIN STONES en français
- Manuel d'utilisation du TWIN STONES en anglais
- Idées recettes en anglais
Améliorations de la nouvelle version du Twin Stones
Pierres amovibles : Le nouveau système de fixation permet de retirer les pierres facilement, sans avoir besoin d'outils, ce qui simplifie le nettoyage
Traction à engrenages : Offre une plus grande résistance à la courroie, améliorant ainsi les performances.
Fusible thermique réarmable : Offre une durabilité accrue et une meilleure protection du moteur.
Caractéristiques principales
Raffinage précis : permet d'obtenir une texture de chocolat raffinée avec moins de 20 microns, parfaite pour les tablettes, les enrobages, les garnitures et plus encore.
Polyvalence culinaire : Idéal pour créer des chocolats aromatisés avec du chocolat lyophilisé, des épices et d'autres innovations, ainsi que pour réaliser des pâtes de noix pures, des giandujas, des moutardes signatures et bien plus encore.
Taille compacte : Sa conception compacte lui permet d'être intégré à votre comptoir, ajoutant une valeur artisanale à votre buffet ou à votre offre culinaire.
Mécanisme avancé : Equipé d'un arbre double lame renforcé et de rouleaux en granit noir de 10 cm de diamètre, il optimise la récupération de la crème et assure un mélange homogène sans surchauffe.
Capacité et facilité d'utilisation : Le bol en acier inoxydable permet de travailler avec une quantité considérable de produit (jusqu'aux ¾ du diamètre des pierres), et sa fonction basculante facilite le vidage sans avoir à retirer les pierres.
Moteur robuste : conçu pour résister jusqu'à 48 heures d'utilisation continue, idéal pour moudre du cacao ou d'autres particules dures.
Les points forts de Twin Stones
Pierres de granit entièrement naturelles de haute qualité
Affine la taille des particules à moins de 20 microns
Design sophistiqué et élégant
Le moteur silencieux est conçu et testé pour fonctionner en continu jusqu'à 48 heures
Interrupteur de coupure thermique pour éviter la surchauffe
Facile à transporter grâce à sa taille et son poids raisonnables. Peut être enregistré comme bagage excédentaire en vol.
TWIN STONES est initialement conçu pour raffiner des produits qui sont trempés au préalable ou qui ont une teneur importante en eau ou en matières grasses.
Cependant, il est capable de raffiner et d’intégrer de petites quantités de noix (pistaches, noisettes, noix, amandes, noix de cajou...), ou de graines oléagineuses préalablement moulues ou d’une très petite taille (granulométrie de +/- 3 mm) comme le sésame, les légumineuses comme les arachides, les poudres d’épices..., dans des additifs tels que les sucres, miel, huile ou saindoux.
- A noter : les produits secs ou durs, sans liquide ou d’autres composants liquides, peuvent user les pierres ou les lacets sur le tambour
- Si l'axe central n'est pas suffisamment serré, les pierres vont tourner dans le tambour et risque d'éventrer l'axe ou de le briser en son centre, en raison du poids des pierres.
ATTENTION ! Ces dommages qui résultent d'une mauvaise utilisation, sont exclus de la garantie fabricant 100% Chef
Activation de la garantie de votre appareil
Dès réception de votre appareil, il est nécessaire d'activer la garantie auprès du fabricant, en suivant ce lien :
Activation de la garantie constructeur
Le numéro de série se trouve sur le carton d'emballage.
Attention ! Si la garantie de l'appareil n'a pas été activée, aucune demande de prise en charge SAV ne sera traitée par le fabricant
Lavage et séchage
Le Twin Stones est construit avec des matériaux de qualité alimentaire et ses pierres sont scellées pour empêcher les aliments de pénétrer dans l’axe.
Il est toutefois nécessaire de démonter les pierres et de les laver séparément après chaque utilisation.
Ne laissez jamais tremper les pièces et n'utilisez pas de produits agressifs comme de l'eau de javel ou des dégraissants.
Le savon neutre et l'eau chaude sont les meilleures options pour le nettoyage.
Assurez-vous de bien les sécher et de ne pas les laisser sur des surfaces humides.
Notez que l’humidité a tendance à s’accumuler au centre de la pierre.
Le tambour doit recevoir le même soin.
Nous vous déconseillons d'utiliser un lave-vaisselle pour nettoyer les pièces du raffineur, car les températures élevées peuvent endommager les résines époxy utilisées pour fixer le fond en granit au récipient métallique.
Le séchage est une étape très importante.
Vous pouvez sécher soigneusement les pièces avec un sèche-cheveux ou utiliser un déshydrateur, mais ne jamais utiliser un four.
Cette nouvelle machine 100% Chef permet la préparation de quantités limitées de pâte par rapport aux raffineurs industriels ou aux machines à concher.
Avec le Twin Stones, vous pouvez préparer de la pâte de cacao avec une capacité de raffinage inférieure à 20 microns.
La promesse d'une texture parfaitement raffinée et impalpable, fluide et élastique qui vous permettra de remplir des moules à la perfection totale.
De plus, vous pourrez élaborer une gamme infinie de chocolats délicieux et originaux aromatisés avec des ingrédients lyophilisés, des épices (...)
Une telle petite machine ne vous donnera jamais une performance comparable.
Sa petite taille vous permet de l'ajouter sur un buffet visible du public, donnant une valeur ajoutée à votre buffet ou offre artisanale.
Applications
Twin Stone est une machine très polyvalente, qui peut également être appliquée à d'autres élaborations tels que :
- la production de pâtes de noix pures, naturelles ou torréfiées avec une grande durabilité,
- chocolat Bean-To-Bar
- le gianduja,
- la production de moutarde,
- le beurre, graisse, huile, miel aromatisés,
- production de crèmes de noix de coco ou de riz, pâtes de farine.
- des pâtes végétales, des pâtes de fruits ou des confitures parfaitement raffinées, même avec une peau confite, vous n'aurez même pas à passer le mélange au tamis.
Sa mécanique simple, la dureté de ses composants et la résistance du moteur, vous permettent de profiter d'un outil unique.
Ses larges pierres tournantes (10 cm de diamètre, 4,5 de large) en granit noir fonctionnent à pression réglable, selon votre choix, sur un socle également en granit, affinant les ingrédients sans les surchauffer.
Son déflecteur dirige le fluide sous les pierres, créant une meilleure aération / conchage, notamment pour la fabrication du chocolat.
La capacité du bol en acier inoxydable vous permet de travailler une quantité considérable de produit mais il ne doit jamais dépasser le ¾ de diamètre des pierres pour obtenir un meilleur résultat.
Le bol est inclinable, ce qui vous permet de retourner et de vider le produit sans retirer les pierres.
Une simple pression sur un bouton fait basculer le tambour.
Le moteur robuste est conçu pour résister au stress du broyage du cacao ou d'autres particules dures jusqu'à 48 heures.
Notre broyeur Twin Stones est conçu pour être facile à utiliser, sans complications, fiable et durable, afin que les utilisateurs à tous les niveaux puissent toujours obtenir les résultats souhaités.
Caractéristiques
Capacité de 2 litres
Pierres de granit entièrement naturelles et de haute qualité
Affinez la taille des particules à moins de 20 microns
Design sophistiqué et élégant
Le moteur silencieux est conçu et testé pour fonctionner en continu jusqu'à 48 heures
Interrupteur de coupe à commande thermique pour éviter la surchauffe
Facile à transporter en raison de sa taille et de son poids maniable. Vous pouvez vous enregistrer en tant que bagages en surpoids sur les vols
Garantie limitée d'un an du fabricant
Certification CE
Spécifications techniques
130 tours / min
Diamètre du tambour : 25 cm
Hauteur du tambour : 17 cm
Diamètre de la pierre : 10 cm
Largeur de la pierre : 4,5 cm
230V, 50 Hz
Puissance : 200 watts
Réf : 30/0053
Colisage
Carton de 46 x 39 x Ht 50 cm
Poids brut 18 kg
A la découverte du Twin Stones en vidéos
| Caractéristiques | |
| Collection | 100% Chef |
Garanties et service après-vente
Le présent article s’applique conformément au Code de la consommation (pour les consommateurs) et au Code civil (pour les professionnels), sans préjudice des règles générales de responsabilité contractuelle.
A) Consommateurs (B2C)
1. Garantie légale de conformité
(Articles L217-3 à L217-20 du Code de la consommation)
Durée : 2 ans à compter de la délivrance du bien.
Le consommateur peut obtenir, sans aucun frais :
- la réparation,
- ou le remplacement du bien.
Ces solutions incluent obligatoirement :
- les frais de retour du produit défectueux,
- les frais de réparation ou de remplacement,
- les frais de réexpédition du produit réparé ou remplacé.
Si la réparation ou le remplacement sont impossibles ou disproportionnés :
→ remboursement ou réduction du prix.
Toute réparation prolonge la garantie de 6 mois (article L217-16).
L’immobilisation du bien suspend la durée de garantie.
2. Garantie légale des vices cachés
(Articles 1641 à 1649 du Code civil)
Le client peut choisir :
- la résolution de la vente (retour + remboursement),
- ou une réduction du prix.
Action possible dans les 2 ans suivant la découverte du vice.
B) Professionnels (B2B)
La garantie légale de conformité ne s’applique pas aux ventes entre professionnels.
Peut s’appliquer : la garantie des vices cachés, uniquement si le client démontre que le défaut était antérieur à la vente et rend le produit impropre à l’usage attendu.
Tout retour professionnel nécessite :
- un diagnostic technique préalable,
- un accord écrit du service SAV.
- Les frais de retour sont à la charge du client, sauf défaut avéré après expertise.
C) Garantie commerciale fabricant (si applicable)
Certains produits bénéficient d’une garantie commerciale complémentaire.
Sa durée et ses modalités sont indiquées :
- sur la fiche produit,
- et/ou dans la notice.
Cette garantie s’ajoute aux garanties légales, sans les limiter.
D) Procédure SAV (B2C et B2B)
Avant tout retour, le client doit :
1. Contacter le service client,
2. Obtenir un accord de retour / numéro de dossier,
3. Retourner le produit complet, propre, non endommagé et correctement emballé,
4. Joindre la facture ou preuve d’achat.
Aucun retour non autorisé ne pourra être accepté.
E) Résolution d’un problème sans retour physique
Dans de nombreux cas, un retour n’est pas nécessaire.
La SARL VIRTUELLE FUSION peut demander :
- photographies,
- vidéo du fonctionnement,
- test guidé par téléphone ou visioconférence,
- vérification du montage / installation,
- contrôle de l’environnement d’usage.
Cela permet :
- une résolution immédiate,
- l’envoi d’une pièce détachée,
- ou la confirmation ou non de l’ouverture de garantie.
F) Cas particulier – Produits de la marque 100%Chef
Certains produits nécessitent une activation de garantie à réception.
Cette obligation est indiquée sur la fiche produit.
Sans activation : risque de refus de prise en charge SAV par le fabricant.
G) Notices et précautions d’usage
Les notices, modes d’emploi et consignes de sécurité sont disponibles en langue française lorsque requis par la réglementation.
Elles sont accessibles sur les fiches produits.
H) Absence de défaut / Mauvaise utilisation
Lorsque l’expertise révèle que le dysfonctionnement résulte :
- d’une mauvaise utilisation,
- d’un choc ou dommage extérieur,
- d’un défaut d’entretien,
- d’un montage incorrect,
- d’une utilisation non adaptée,
alors :
- les garanties légales ne s’appliquent pas,
- les frais de retour et de réexpédition sont à la charge du client,
- une réparation hors garantie peut être proposée sur devis,
- en cas de refus du devis, le produit est renvoyé aux frais du client ou conservé 30 jours avant recyclage.
Tableau récapitulatif des frais
Situation | Frais de retour à la charge de : |
Droit de rétractation (consommateur) | Client |
Garantie légale de conformité (consommateur) | SARL VIRTUELLE FUSION |
Garantie vices cachés (B2C & B2B) | Selon issue (résolution ou réduction du prix) |
Mauvaise utilisation / choc / usure anormale | Client |
Différences entre consommateurs et professionnels
Point | Consommateur (B2C) | Professionnel (B2B) |
Garantie légale de conformité | Oui (2 ans) | Non applicable |
Garantie légale des vices cachés | Oui | Oui (preuve du défaut antérieur à charge du client) |
Droit de rétractation | Oui (sauf exclusions) | Non (sauf article L221-3) |
Frais retour en cas de défaut confirmé | Pris en charge par le vendeur | Remboursés uniquement si défaut avéré après expertise |
Références légales
L217-3 à L217-20, L217-16 Code de la consommation (conformité)
Articles 1641 à 1649 et 2232 du Code civil (vices cachés)
L221-18 à L221-28, L221-23, L221-24 Code de la consommation (rétractation)
Article L133-3 Code de commerce (transport B2B)
