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Innovation Culinaire

FOCUS SUR LA TENDANCE 2018 !
Pot de 80 g de perles de vinaigre balsamique noir de Modène Perlanova de Cookal Ces perles (ou bi..
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Transglutaminase Activa EB (ou appelée Activa RM aux USA), agent de liaison, colle à viande par Ajin..
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H.T : 14,00 €
Transglutaminase Activa EB (ou Activa RM aux USA), agent de liaison, colle à viande par Ajinomoto, s..
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H.T : 107,00 €
Transglutaminase Activa GS, agent de liaison, colle à poisson par Ajinomoto, sachet de 100 g L..
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H.T : 15,00 €
Sciure de bois neutre pour pipe fumoir Aladin ou IdealSmoking Sachet de 100 G de sciure neutre Al..
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Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa Ingrédients La texture de ce gélifiant ..
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Pot de 80 g de perles de vinaigre balsamique de Modène blanc aux échalotes Perlanova Rendu cou..
7,70 €
H.T : 7,30 €
Lécite de Texturas, lécithine de soja pour l'élaboration d'airs en cuisine Lecite est un émulsifi..
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H.T : 18,29 €
Gelburger permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures. Permet de colle..
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Les perles de Yuzu Terre Exotique en pot de 50 g, sont élaborées grâce à l'alginate issue de l'algue..
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H.T : 8,85 €
Cloche, diamètre 9 cm sans valve par 100 % Chef (x 6 unités) Conditionnement 6 cloches diam..
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Les Choco Sparkys sont des cristaux de sucre carbonatés qui ont été enrobés de beurre de cacao puis ..
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H.T : 28,04 €
Les Sparkys neutres sont des petits morceaux de caramel ambrés qui éclatent au contact de l'humidité..
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Perles de Cognac élaborées à partir du XO FINE CHAMPAGNE de la Maison Boinaud. 1 pot de 50 g, exist..
16,00 €
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Olives sphériques, Caviaroli Drops Albert Adrià (4 x 60 g nets) Un pot de 60 g comporte 12 olives..
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Trancheuse à jambon manuelle NOIRE à volant, Volano 300 + pied pour attirer l'attention de vos cli..
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Scie à sculpter la glace 430 mm Caractéristiques Scie en acier spécial avec manche bois. Dentur..
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Découpoir coeur à piston (jeu de 3 coeurs 6,3 - 9,5 - 12,7 mm) Acier inoxydable système d’éjectio..
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Purée de champignons avec truffe Tuber Aestivum en fine lamelle et goût Truffe La Rustichella ..
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Sertisseuse manuelle 100 % Chef pour boites de conserve rondes uniquement Cette sertisseuse manuell..
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Grâce à la caviar box vous pourrez réaliser 96 perles ou caviars ou sphères ou billes en une fois ! ..
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Coffret Glace Carbonique de Sciences et Gourmandises, pour réaliser des nuages olfactifs de fumées ..
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H.T : 113,00 €
Boite de conserve ronde à garnir et à sceller avec la sertisseuse 100 % Chef vendues à part sur notr..
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Coupe lanières de légumes et fruits manuel COMPACT en acier inoxydable. Réalisez des bandes larg..
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Brique de sel, ardoise de sel, planche à sel Terre Exotique, pour cuisson et présentation, sel de l'..
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Assiette plexiglas Instant Gourmand 29 x 8.6 cm, noire (x 6 unités) A noter Ces assiettes sont f..
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Assiette plexiglas Sharineta rectangle 29 x 13 cm, blanche (x 6) A noter Ces assiettes sont fa..
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Assiette plexiglas Sharineta rectangle 29 x 13 cm, noire (x 6) A noter Ces assiettes sont fabr..
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Assiette en plexiglas agréé Food Contact, ligne Source, forme carrée 22 cm x 22 cm, BLANCHE (x 6 u..
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Assiette en plexiglas agréé Food Contact, ligne Source, forme carrée 22 cm x 22 cm, NOIRE (x 6 uni..
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H.T : 290,83 €
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