Innovation Culinaire

Transglutaminase Activa EB (viande), Sachet de 1 kg

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Perles de vinaigre balsamique NOIR de Modène ( 80 g)

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Pot de 80 g de perles de vinaigre balsamique noir de Modène Perlanova de CookalCes perles (ou bi..

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Sciure de bois neutre, spéciale pipe Aladin ( 100 g)

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Sciure de bois neutre pour pipe fumoir Aladin ou IdealSmoking (pot de 100 g) Sciure de bois spécial..

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Gélifiant 100 % végétal en poudre à 65 ° C (500 g)

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Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa IngrédientsLa texture de ce gélifiant ..

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Lecite ou lécithine Texturas, émulsifiant (300 g)

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Lécite de Texturas, lécithine de soja pour l'élaboration d'airs en cuisineLecite est un émulsifi..

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Gelburger Sosa, gélifiant toute température (500 g)

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Gelburger permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures. Permet de colle..

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Transglutaminase Activa GS (poisson), Sachet de 1 kg

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Grilles pour pipe à fumer Super Aladin Pro XL (x 5)

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Lot de 10 grilles de rechange taille XL pour pipe à fumer Super Aladin Pro de 100 % ChefLot ..

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Perles de vinaigre balsamique blanc arôme échalotes ( 80 g)

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Pipe à fumer Super Aladin Professionnelle

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Pipe à fumer Super Aladin Pro de 100 % Chef, pour fumer et arômatiser vos préparations culinaires M..

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Perles de citron Yuzu (50 g)

Les perles de Yuzu Terre Exotique en pot de 50 g, sont élaborées grâce à l'alginate issue de l'algue..

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Pipe à fumer Aladin, Version idéale pour les particuliers

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Pipe à fumer Aladin de 100 % Chef Ce modèle est préconisé pour un usage à domicile ou non intensif,..

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Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g)

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Xantana de Texturas, gomme xanthane au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana ..

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Kappa Texturas, gélifiant jusque 60 ° C (400 g)

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Kappa de Texturas est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragile Kappa est e..

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Kit de caramélisation Cookal, Caramel (4 x 50 = 200 doses)

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Kit caramélisation Cookal 200 doses arôme CARAMEL (4 kits de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de p..

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