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Innovation Culinaire

La tendance culinaire 2017...
Pot de 80 g de perles de vinaigre balsamique noir de Modène Perlanova de Cookal Ces perles (ou bi..
7,40 €
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Transglutaminase Activa EB (ou appelée Activa RM aux USA), agent de liaison, colle à viande par Ajin..
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H.T : 13,95 €
Transglutaminase Activa EB (ou Activa RM aux USA), agent de liaison, colle à viande par Ajinomoto, s..
126,54 €
H.T : 105,45 €
Pot de 80 g de perles de vinaigre balsamique de Modène blanc aux échalotes Perlanova Rendu cou..
7,70 €
H.T : 7,30 €
Sciure de bois neutre pour pipe fumoir Aladin ou IdealSmoking Sachet de 100 G de sciure neutre Al..
5,58 €
H.T : 4,65 €
Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa Ingrédients La texture de ce gélifiant ..
19,90 €
H.T : 18,86 €
Transglutaminase Activa GS, agent de liaison, colle à poisson par Ajinomoto, sachet de 100 g L..
17,94 €
H.T : 14,95 €
Lécite de Texturas, lécithine de soja pour l'élaboration d'airs en cuisine Lecite est un émulsifi..
19,30 €
H.T : 18,29 €
Les perles de Yuzu Terre Exotique en pot de 50 g, sont élaborées grâce à l'alginate issue de l'algue..
9,34 €
H.T : 8,85 €
Pipe à fumer Super Aladin Pro de 100 % Chef, pour fumer et arômatiser vos préparations culinaires M..
238,80 €
H.T : 199,00 €
Grand Pharon Chocolat Noir (x 50 pièces) Article sur commande fabricant : commande au plus tard l..
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H.T : 34,18 €
Pot en carton laminé blanc enduit PE intérieur, idéal pour présenter vos pommes frites et / ou wra..
146,40 €
H.T : 122,00 €
Brique de sel rose de l'Himalaya, ardoise de sel, planche à sel, pour cuisson et présentation, sel d..
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H.T : 105,00 €
Support en marbre bleu de Macarel + 1 brique de sel rose 10 cm x 20 cm Le support en marbre de Ma..
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Mini pot rond 3 cl et couvercle type "mini pot à confiture" (x 100) Pour présenter une sauce, un ..
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Mini Pharon Chocolat Noir (x 100 pièces) Article sur commande fabricant : commande au plus tard l..
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Vinaigre de vin rouge déshydraté Texturas (400 g) Aceto Rosso est un produit déshydraté élaboré a..
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Vinaigre de vin blanc déshydraté Texturas (400 g) Utilisé à l'origine par Ferran Adrià et l'équip..
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Dressing carottes Yamato (6 x 180 ml) Cette sauce provient du Japon, au Nord de Kanazawa. Son pr..
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Dressing Riz Violet Yamato (6 x 180 ml) Cette sauce à base de riz fermenté, vinaigre de riz, huil..
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  Sertisseuse manuelle 100 % Chef pour boites de conserve rondes uniquement Cette sertisseuse..
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Grâce à la caviar box vous pourrez réaliser 96 perles ou caviars ou sphères ou billes en une fois ! ..
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Coffret Glace Carbonique de Sciences et Gourmandises, pour réaliser des nuages olfactifs de fumées ..
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Boite de conserve ronde à garnir et à sceller avec la sertisseuse 100 % Chef vendues à part sur notr..
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Coupe lanières de légumes et fruits manuel COMPACT en acier inoxydable. Réalisez des bandes larg..
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Avec le easykit de sphérification, vous aurez tous les ingrédients et les outils dont vous avez..
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Brique de sel, ardoise de sel, planche à sel Terre Exotique, pour cuisson et présentation, sel de l'..
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Colorant alimentaire fluorescent aux néons bleux "Glow" de Sosa Ingrédients Ingrédients : Malto..
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Film transparent thermorésistant Carta Fata, thermorésistant jusque 230 ° C, pour cuire sans gr..
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Rapid'Aromatic est distribué en exclusivité par la société SENS GOURMET et la Boutique des Innovat..
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Airbox, pour réaliser des écumes salées et sucrées, des airs, des textures aériennes, Innovation 201..
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Support siphon inversé Sens Gourmet, porte siphon Isi Une innovation signée Patrick Friggeri, fonda..
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Pour réaliser des décors bicolores et bisaveurs, avec une grande nouveauté : un tube enrobeur inclus..
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Douille à verrine Matfer, à embout long pour faciliter le remplissage Montée dans une poche, cett..
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Pipe à fumer ou mini fumoir en verre portatif Ideal Smoking Mini fumoir portatif en verre borosilic..
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Pavot bleu torréfié à la fleur de sel Le pavot bleu torréfié à la fleur de sel s'utilise ..
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Presse terrine règlable avec système d'auto clipsage Bron Coucke En acier inoxydable, le presse ter..
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H.T : 50,00 €
Porte siphon inversé, en acier inoxydable, adaptable sur tous les siphons du marché 50 cl et 100 cl ..
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H.T : 25,00 €