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pour vos créations salées et sucrées.
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Découvrez les collections qui suscitent l'intérêt de nos visiteurs...
Citron confit en lanières 80 x 6 mm Cold confit Sosa (2 kg) Citron confit en lanières 80 x 6 mm Cold confit Sosa (2 kg)
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Lamelles de citron confit Cold Confit® Sosa 80 × 6 mm – 2 kgDes écorces de citron confites pour apporter une signature aromatique et une finition soig..
82,20€
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Crispy Wet-Proof caramel beurre salé Sosa (750 g) Crispy Wet-Proof caramel beurre salé Sosa (750 g)
Nouveauté
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Crispy Wet-Proof Caramel Beurre Salé Sosa 750 gLe Crispy Wet-Proof Caramel Beurre Salé de Sosa Ingredients associe la gourmandise du caramel au beurre..
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Peta Crispy caramel beurre salé Sosa – Sucre pétillant (750 g) Peta Crispy caramel beurre salé Sosa – Sucre pétillant (750 g)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Peta Crispy Caramel Beurre Salé Sosa – L'intensité du caramel associée à une effervescence surprenanteTransformez la dégustation de vos créations avec..
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Cocotte mini ronde 30 cl Ø 11.5 cm en grès noir Matris (x 4) Cocotte mini ronde 30 cl Ø 11.5 cm en grès noir Matris (x 4)
Nouveauté
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Cocotte mini ronde 30 cl Ø 11.5 cm en grès noir Matris (4 unités)Mini cocotte en grès à relief MatrisNe pas faire subir de choc thermique importa..
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Boite à fromage en peuplier  15 cl avec caissette noire Ø 8.2 Ht 4 cm (x 100) Boite à fromage en peuplier  15 cl avec caissette noire Ø 8.2 Ht 4 cm (x 100)
Nouveauté
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Boîte en bois 15 cl avec caissette noire et couvercle – Lot de 100Apportez une présentation naturelle à vos portions individuelles avec cette boîte ro..
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Boite à fromage en peuplier 100 cl avec caissette noire Ø 16.3 Ht 6 cm (x 36) Boite à fromage en peuplier 100 cl avec caissette noire Ø 16.3 Ht 6 cm (x 36)
Nouveauté
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Boîte à fromage 100 cl avec caissette noire et couvercle – Lot de 36Valorisez vos fromages et préparations traiteur avec cette boîte ronde en bois de ..
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Boîte Curruncho en acajou avec couvercle coulissant 100%Chef (x 1) Boîte Curruncho en acajou avec couvercle coulissant 100%Chef (x 1)
Nouveauté
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Boîte Curruncho 100%Chef : un écrin naturel pour des présentations gastronomiques d'exceptionSublimez vos créations culinaires et transformez chaque s..
28,80€
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Caramel crispy au beurre salé Sosa – Éclats de caramel croustillants (750 g) Caramel crispy au beurre salé Sosa – Éclats de caramel croustillants (750 g)
Nouveauté
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Crispy Caramel Beurre Salé Sosa – L'intensité du caramel associée à un croustillant authentiqueApportez une nouvelle dimension gustative et texturale ..
26,38€
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Esferiko Mix – Préparation spéciale pour Esferiko Pro 100%Chef (600 g) Esferiko Mix – Préparation spéciale pour Esferiko Pro 100%Chef (600 g)
Nouveauté
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Esferiko Mix 600 g – Préparation pour sphérification Esferiko Pro | 100%ChefLe mélange prêt à l'emploi spécialement développé pour obtenir des sphéri..
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Citron confit en rondelles Cold confit Sosa (2 kg) Citron confit en rondelles Cold confit Sosa (2 kg)
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Citron confit en rondelles Cold confit Sosa (2 kg)Des rondelles de citron confites au goût intense, à la texture fondante et à l’aspect brillant, spéc..
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Scelleuse automatique blanche de canettes en PET 100%chef PRO pour boissons et aliments Scelleuse automatique blanche de canettes en PET 100%chef PRO pour boissons et aliments
Nouveauté
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Scelleuse automatique 100%Chef Pro pour aliments et boissonsInformations commerciales et logistiques Livraison uniquement en France métropolitain..
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Bol en teck naturel 100%Chef Dune Ø 24 cm (x 2) Bol en teck naturel 100%Chef Dune Ø 24 cm (x 2)
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Bol Dune en teck 100%Chef Ø 24 cm (x 2 unités)Ce bol de 24 cm de diamètre fait partie de la collection Bois du Monde, une série de pièces réalisées en..
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Esferiko Pro 100%Chef - Machine professionnelle automatique de sphérification Esferiko Pro 100%Chef - Machine professionnelle automatique de sphérification
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ESFERIKO PRO – Machine professionnelle automatique de sphérification La sphérification inverse, entièrement automatisée Esferiko Pro de 100%..
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Bol en teck naturel 100%Chef finition rustique Ø 20 cm (x 3) Bol en teck naturel 100%Chef finition rustique Ø 20 cm (x 3)
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Bol en teck 100%Chef finition rustique Ø 20 cm (x 3 unités)Ce bol de 20 cm de diamètre fait partie de la collection Bois du Monde, une série de pièces..
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Raffineur Twin Stones Premier 100% Chef - 2 à 3 kg Raffineur Twin Stones Premier 100% Chef - 2 à 3 kg
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Raffineur Twin Stones Premier 100% Chef - 2 à 3 kgTwin Stones est un moulin basculant de table, idéal pour les cuisiniers et pâtissiers qui souhaitent..
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Aromatique de cuisson Cookal AGRUMES & POIVRE (500 ml) Aromatique de cuisson Cookal AGRUMES & POIVRE (500 ml)
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Aromatique Secret de cuisson Cookal – Agrumes & Poivre (500 ml) La cuisson spectaculaire, maîtrisée et aromatique L’Aromatique de cuisso..
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Secret de flambage Cookal THYM ( 200 ml) Secret de flambage Cookal THYM ( 200 ml)
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Secret de Flambage thym – Cookal (200 ml) Le flambage spectaculaire, maîtrisé et aromatique Le Secret de Flambage thym Cookal est un gel ali..
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Eclat de caramel Cookal  en vrac pour caramélisation ( 375 g)
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Éclats de caramel Cookal en vrac (Seau de 375 g d'éclats) Conditionnement idéal pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent réaliser..
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Secret de flambage Cookal CARAMEL ( 200 ml) Secret de flambage Cookal CARAMEL ( 200 ml)
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Aromatique de cuisson Cookal NEUTRE (500 ml) Aromatique de cuisson Cookal NEUTRE (500 ml)
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L'Aromatique de cuisson Cookal nature / neutre (500 ml)La cuisson spectaculaire, maîtrisée et aromatique L’Aromatique de cuisson nature Cookal es..
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Gélifiant ou gélatine végétale Sosa gélifiant à 65° C (500 g)
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Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa IngrédientsIdéal pour la gélification et la sphérification Le gélifiant végétal de Sosa est..
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Lecitina ou lécithine de soja Sosa : émulsifiant (400 g) Lecitina ou lécithine de soja Sosa : émulsifiant (400 g)
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Lecitina ou lécithine Sosa, émulsifiant (400 g) : lécithine de soja pour l'élaboration d'airs en cuisine La lécithine de soja de Sosa Ingrédient..
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ProEspuma à chaud Sosa stabilisateur de mousses à chaud (500 g) ProEspuma à chaud Sosa stabilisateur de mousses à chaud (500 g)
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Pro Espuma Sosa Ingrédients : stabilisateur de mousses à chaud, agent aérant ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la product..
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Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g) Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g)
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Gelburger (ou Gelbinder) permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures.Pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burger..
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Gelcrem à froid Sosa, épaississant pour texture crèmeuse (500 g) Gelcrem à froid Sosa, épaississant pour texture crèmeuse (500 g)
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Gelcrem de Sosa Ingrédients permet d'obtenir une texture de crèmeuse ou pommade Texturant à base d'amidon modifié de pommes de terre. Pour donner un..
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Les coulisses de l'innovation culinaire

Les univers qui ont le plus de succès

Obulato est une feuille de fécule comestible, ultra fine et translucide avec de multiples propriétés, au goût et à l'odeur totalement neutres.Obulato ne contient pas de sel, de sucre, de gras ou de gluten et convient donc aux personnes cœliaques. Sa polyvalence permet de réaliser des élaborations s..
Evocateur de gourmandise, le chocolat est une matière subtile à transformer.  Alliez esthétisme et créativité et obtenez les meilleurs résultats, grâce à nos matériels précis et appropriés...
 Les additifs et texturants Ils vous permettront d'élaborer des recettes de votre création, en y incorporant des textures et des saveurs surprenantes... Agents aérants, Airbag Farina, Effervescents, Emulsifiants, Epaississants, Gélifiants, Pétillants, Produits lait..