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Algues


Les algues utilisées en texturants, aides culinaires, ingrédients nécessaires à l'élaboration de recettes de cuisine moléculaire

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Agar, gélifiant extrait d'algues rouges, pour réaliser des spaghettis, gelées, cubes, texture ferme ..
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Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. ..
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