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Agents aérants

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Blanc d'oeuf en poudre Sosa Ingrédients, pouvoir levant exceptionnelPour une stabilité parfaite de vos meringues, mousses de fruits ...et tous vos desserts à base de blancs d’œufs montés. Le blanc d’œuf en poudre Sosa est un produit 100 % naturel qui possède un pouvoir "montant" 25 % supérieur..
60,10€
H.T :56,97€
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Bubble de Sosa Ingrédients (500 g) agent aérant et moussant, pour créer des mousses de bullesPoudre élaborée à partir de blancs d'oeufs et de gomme Xanthane.Avec Bubble de Sosa Ingrédients, vous pourrez réaliser des mousses à pores grossiers ayant une durée de vie plus longue qu'avec la lécithine.&n..
42,86€
H.T :40,63€
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Foam kit Deluxe 100%Chef pour créer des textures mousseuses, airs Foam kit Deluxe 100%Chef pour créer des textures mousseuses, airs
Meilleure vente
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Kit Foam Deluxe par 100% Chef, pour créer des textures mousseuses Cet appareil vous permet d’obtenir des mousses homogènes et stables en quelques secondes.  Immergez complétement le bec du Foam Kit dans votre préparation, la mousse commencera à se former en quelques secondes.  Il p..
46,75€
H.T :38,96€
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PotatoWhip Sosa protéines de pomme de terre effet soufflé (400 g)PotatoWhip est un texturisant à base de protéines de pomme de terre qui peut être mélangé à froid et à chaud dans tout type de liquide pour la stabilité.Effet foisonnant et montant. Capacité émulsifiante et coagulante.Solubilité é..
62,99€
H.T :59,71€
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ProEspuma à chaud Sosa stabilisateur de mousses à chaud (500 g) ProEspuma à chaud Sosa stabilisateur de mousses à chaud (500 g)
Meilleure vente
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Pro Espuma Sosa Ingrédients : stabilisateur de mousses à chaud, agent aérant ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à chaud. Cette poudre aérante est utilisée pour la préparation d'espuma ou d'écume légère.  Elle est s..
24,27€
H.T :23,00€
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ProEspuma à froid Sosa stabilisateur de mousses à froid (700 g)
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ProEspuma à froid est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, glace ou cocktails à froid Effet fouetté, haut pouvoir moussant et émulsifiant, donne du volume et une bonne tenue à vos mousses légères, réalisées à partir d'un liquide. Pour l'élaboration de mélanges aériens t..
25,32€
H.T :24,00€
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Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g)Il s'agit d'une base pour un soufflé stable. Incorporer à froid, mélanger et fouetter.Observations : 25 % plus dressé et 5 fois plus stable que le blanc d'œuf.Ingrédients 100% origine naturelleIdéal pour stabiliser des a..
50,21€
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Sojawhip : Protéine de légume soluble, dérivé de la protéine de soja (300 g) Agent aérant en poudre dérivé de la protéine de soja. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide et utilisez le comme alternative végétale à l’albumine. Utilisable avec tous liquides, à chaud ou à f..
46,33€
H.T :43,91€
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Solution Formula 1 en poudre pour kit VOM Edible Cloud (100 g)Ce pot de Formula 1 contient 100 g de produit de base, pour produire jusqu’à 400 mètres de nuage avec différentes saveurs et du gaz d’hélium.Actuellement, la partie protéique de la formule est d'origine animale, une nouvelle formule ..
43,26€
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Vase en verre forme carrée 100%Chef pour présentation des nuages créés avec le kit VOMEn verre borosilicateBase 8 cm / 9 cmHauteur 15 cmTube en verre vendu à l'unité, base en silicone non incluseDocumentations en téléchargement libreCliquez ICI pour télécharger le manuel d'utilisation traduit et off..
47,50€
H.T :45,02€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Tube en verre forme droite 100%Chef pour présentation des nuages créés avec le kit VOMEn verre borosilicateDiamètre 9 cmHauteur 21 cmTube en verre vendu à l'unité, base en silicone non incluseDocumentations en téléchargement libreCliquez ICI pour télécharger le manuel d'utilisation traduit et offert..
22,39€
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Vase en verre forme évasée 100%Chef pour présentation des nuages créés avec le kit VOMEn verre borosilicateDiamètre bas 9 cmDiamètre haut 15 cmHauteur 20 cmTube en verre vendu à l'unité, base en silicone non incluseDocumentations en téléchargement libreCliquez ICI pour télécharger le manuel d'utilis..
42,93€
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Assiette en Nekon forme main 24 x 11 x Ht 5 cm 100%Chef (x 1) Assiette en Nekon forme main 24 x 11 x Ht 5 cm 100%Chef (x 1)
Nouveauté
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Assiette en Nekon forme main 24 x 11 x Ht 5 cm 100%Chef (vendue à l'unité)Main moulée en Nekon, pour le service de mise en bouche, collation ou canapé..
55,08€
H.T :45,90€
Bâtonnet pour gaufre sucette en bois de hêtre 130 x 19 mm (x 500)
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Bâtonnet pour gaufre sucette 10.8 cm en bois de hêtre 130 x 19 mm (x 500)En bois de hêtreIdéal pour les gaufres sucettes 10.8 cm fabriquées avec le ga..
110,16€
H.T :91,80€
Barbecue de table en acier inoxydable BBQ Caliu Horeca 45 x 30 cm Barbecue de table en acier inoxydable BBQ Caliu Horeca 45 x 30 cm
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Barbecue de table en acier inoxydable BBQ Caliu Horeca 45 x 30 cm Barbecue à charbon pour un service grill à la table de votre restaurant. B..
262,06€
H.T :218,38€
Assiette en grès Sélène plate Ø 21 cm (x 6) Assiette en grès Sélène plate Ø 21 cm (x 6)
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Assiette en grès Sélène plate Ø 21 cm (x 6) En grès, émail réactif, décoré aux différentes nuances de bleuNe pas faire subir de choc thermiqueLes tei..
40,32€
H.T :33,60€
Verre  30 cl en cristalin forme gobelet haut Etna (x 6)
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Verre  30 cl en cristalin forme gobelet haut Etna In Situ (x 6 unités)La parfaite imperfection de la nature est gravée sur les décors qui caracté..
36,72€
H.T :30,60€
Verre gobelet haut Tesla 100%Chef 40 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1) Verre gobelet haut Tesla 100%Chef 40 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1)
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Verre gobelet haut 40 cl Tesla, double paroi pour effets spéciaux néonVerre gobelet haut 40 cl Tesla 100%Chef doté d'une double paroi en borosilicate,..
60,00€
H.T :50,00€
Gelcrem à froid Sosa, épaississant pour texture crèmeuse (Carton de 12.5 kg) Gelcrem à froid Sosa, épaississant pour texture crèmeuse (Carton de 12.5 kg)
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Gelcrem de Sosa Ingrédients pour une texture de crèmeuse ou pommade (12.5 kg)Le Gelcrem froid est également proposé en pot de 500 g, vendu à part sur ..
170,37€
H.T :161,49€
Cloche à fumée Tesla 100%Chef, double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1) Cloche à fumée Tesla 100%Chef, double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1)
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Cloche à fumée Tesla 100%Chef, double paroi pour base à effets spéciaux NéonCloche à fumée ou vapeur aromatique, Tesla Néon 100%Chef, pour élever la p..
118,80€
H.T :99,00€
Porte plateau pliant en bois marron, 43 x 37.5 cm hauteur 81 cm (x 1)
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Porte plateau pliant en bois couleur marron hauteur 81 cm (Vendu à l'unité)Montant en bois marron et lanières nylon. Pliable pour un gain de plac..
97,80€
H.T :81,50€
Verre à whisky Tesla 100%Chef 30 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1) Verre à whisky Tesla 100%Chef 30 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1)
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Verre à whisky Tesla, double paroi pour effets spéciaux néonVerre à whisky Tesla 100%Chef doté d'une double paroi en borosilicate, rempli de gaz noble..
54,00€
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