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Agents aérants

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Blanc d'oeuf en poudre Sosa Ingrédients, pouvoir levant exceptionnel Ovonève / Albumina / Blanc d'oeuf en poudrePour une stabilité parfaite de vos meringues, mousses de fruits ...et tous vos desserts à base de blancs d’œufs montés. Le blanc d’œuf en poudre Sosa est un produit 100 % naturel qui..
37,83€
H.T :35,86€
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Kit Foam Deluxe 100% Chef, textures mousseuses Kit Foam Deluxe 100% Chef, textures mousseuses
Meilleure vente Bientôt en stock
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Kit mousse Deluxe par 100% Chef, Foam Kit Cet appareil vous permet d’obtenir des mousses homogènes et stables en quelques secondes.  Immergez complétement le bec du Foam Kit dans votre préparation.  La mousse commencera à se former en quelques secondes.  Il peut s'utiliser partout..
48,42€
H.T :40,35€
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Whip - Hydrolysat des protéines du lait, pour l'obtention d'une effet "fouetté", mélange à froidLes texturants aérants sont un dérivé des émulsions. En général, les émulsions par agitation permettent l’incorporation de molécules d’air dans l’émulsion.Propriétés Effet fouettéMode d’utilisation ..
37,09€
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PotatoWhip est un texturisant à base de protéines de pomme de terre qui peut être mélangé à froid et à chaud dans tout type de liquide pour la stabilité. Agent aérant Vous pouvez utiliser PotaoWhip par exemple pour les meringues, les macarons ou les mousses.Propriétés  Effet soufflé.&nbs..
37,83€
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ProEspuma à chaud, stabilisateur de mousses à chaud (500 g) ProEspuma à chaud, stabilisateur de mousses à chaud (500 g)
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Pro Espuma Sosa Ingrédients, stabilisateur de mousses à chaud - Agent aérant (pot de 500 g) ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à chaud. Cette poudre aérante est utilisée pour la préparation d'espuma ou d'écume légère.&nb..
22,86€
H.T :21,67€
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ProEspuma à froid, stabilisateur de mousses à froid (700 g)
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ProEspuma à froid est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à froid. (pot de 700 g) Effet fouetté, haut pouvoir moussant et émulsifiant, donne du volume et une bonne tenue à vos mousses légères, réalisées à partir d'un liquide. Pour l'élaboratio..
17,62€
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SojaWhip protéines de soja Sosa, aérant et émulsifiant (300 g)
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Sojawhip : Protéine de légume soluble, dérivé de la protéine de soja (300 g)Propriétés Effet soufflé, améliore l’aération, émulsifiant et texturation.Utilisations Peut être utiliser pour aplications froides et chaudes. Offre une mousse plus stable. Remplace l’albumine pour les personnes ..
48,53€
H.T :46,00€
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Pot à pommes frites acier inoxydable satiné 35 cl, Ø 85 (x 12)
Nouveauté
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Coupelle ou pot à pommes frites, légumes tournés, légumes en bâtonnets, en acier inoxydable satiné Lot de 12 coupelles 35 clCaractéristiques tech..
76,46€
H.T :63,72€
Cloche Burger Chic en SAN + bouchon liège (x 6) Cloche Burger Chic en SAN + bouchon liège (x 6)
Nouveauté
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Cloche BURGER CHIC en SAN + bouchon en liège (x 6 lots)Fabriqué en France par MATFER BOURGEAT / In Situ CréationEn SANEmpilableNe passe pas au lave-va..
168,12€
H.T :140,10€
Assiette en grès noir mat Kuro creuse Ø 29 cm (x 12) Assiette en grès noir mat Kuro creuse Ø 29 cm (x 12)
Nouveauté
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Assiette Kuro en grès noir mat, forme ronde creuse - assiette à pâtes, diamètre 29 cm / bassin 13 cmCaractéristiques de la collection Kuro Adopte..
97,78€
H.T :81,48€
Assiette porcelaine 100% Chef, Dune Ø 27 cm mate (x 6) Assiette porcelaine 100% Chef, Dune Ø 27 cm mate (x 6)
Nouveauté
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Assiette en porcelaine blanche MATE Dune Ø 27 cm, design by 100% Chef (x 6 unités) Collection Dune Assiette légèrement creuse de forme sphérique, po..
304,45€
H.T :253,71€
Aromatique de cuisson Cookal, Poivre noir (500 ml) Aromatique de cuisson Cookal, Poivre noir (500 ml)
Nouveauté
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L'Aromatique de cuisson Cookal, Poivre noir (500 ml)L'Aromatique de cuisson à base d’alcool, est issu de la culture de céréales biologiques, parfumé a..
28,16€
H.T :23,47€
Cooketier Alpha Cookal & Oh Cinq Sens, édition 2021 (x 6) Cooketier Alpha Cookal & Oh Cinq Sens, édition 2021 (x 6)
Nouveauté Bientôt en stock
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Cooketier ALPHA de Cookal & Oh Cinq Sens, nouvelle édition 2021 (Lot de 6 Cooketiers)Pour réaliser une cuisson par flambage spectacle d'un oeuf ou..
180,00€
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Ocoo 100% Chef, cuiseur double pression contrôlée 3.5 litres Ocoo 100% Chef, cuiseur double pression contrôlée 3.5 litres
Nouveauté
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Ocoo 100% Chef, cuiseur double pression automatique 3.5 litres, couleur rouge Pour tout achat d'un cuiseur double pression Ocoo, notre partenaire Sen..
751,25€
H.T :626,04€
Gellan Töufood, gélifiant à froid et à chaud jusque 90 ° C (350 g) Gellan Töufood, gélifiant à froid et à chaud jusque 90 ° C (350 g)
Nouveauté
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Gellan de Töufood, gélifiant jusque 90° C pour obtenir un gel ferme avec découpe nette (Pot de 350 g)ApplicationsGels hautement élastiques (chauds ou ..
98,67€
H.T :93,53€
Aromatique de cuisson Cookal, Romarin (500 ml) Aromatique de cuisson Cookal, Romarin (500 ml)
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L'Aromatique de cuisson Cookal, Romarin (500 ml)L'Aromatique de cuisson à base d’alcool, est issu de la culture de céréales biologiques, parfumé aux e..
28,16€
H.T :23,47€
Boite à fromage en peuplier 600 cl, Ø 330 mm (x 28) Boite à fromage en peuplier 600 cl, Ø 330 mm (x 28)
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Boite ronde Ø 330 mm, style boite à fromage 600 cl en peuplier Français, vendue sans caissette en papier sulfurisé Lot de 25 boites et 25 couver..
147,84€
H.T :123,20€