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Transglutaminases

 

La Transglutaminase est une nouvelle façon révolutionnaire d'améliorer les produits alimentaires existants.

Il s'agit d'une enzyme naturelle qui agit pour établir "un lien" entre protéines.
Activa EB de Ajinomoto est un puissant agent de liaison (appelé également "colle à viande"), créé pour améliorer  la texture des aliments riches en protéines.

La transglutaminase GS, quand à elle, est un puissant agent de liaison, utilisé pour "coller" les poissons

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