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Gélification

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Agar Elastic Töufood, pour la fabrication de produits gélifiés durs et élastiques (400 g)L'Agar Elastic Töufood est idéal pour la fabrication de produits gélifiés durs et élastiques très polyvalents.L'Agar Elastic est une combinaison d'agar et de gomme Gellan et, par conséquent, d..
68,58€
H.T :65,00€
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Agar BIO 250 g, gélifiant à texture de gel ferme, par Healty Food Innov Distribué par Sens Gourmet AGAR BIO est élaboré à base d’Agar pur raffiné.  L’Agar est un polysaccharide naturel extraits de divers types d’algues rouges (Rhodophycées), principalement Gelidium et Gracilaria. L’AGA..
30,53€
H.T :28,94€
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Agar Texturas E406 gélifiant végétal jusque 80° C (500 g)
Meilleure vente
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Agar, gélifiant pour réaliser des spaghettis, gelées, cubes, texture ferme froide ou chaudeL'Agar est un gélifiant extrait d'algues rouges, présenté sous forme de poudre raffinée. Pour réaliser des spaghettis, des cubes, ou formes originales de gelées... à texture ferme froide ou chaude. ..
80,72€
H.T :76,51€
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Elastic de Sosa Ingrédient, gélifiant très élastique résistant à la gongélation (Pot de 550 g) Agent gélifiant très élastique qui résiste à la congélation.  Elastic de Sosa est probablement la gélatine la plus élastique sur le marché.Composition  Maltodextrine (maïs) Les agents épa..
63,07€
H.T :59,78€
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Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g) Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g)
Meilleure vente
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Gelburger (ou Gelbinder) permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures.Pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines. Caractéristiques techniques- Gélififant et agglomérant permettant l'effet "colle".- Permet d'obtenir des gels totale..
33,70€
H.T :31,94€
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Gélifiant ou gélatine végétale Sosa gélifiant à 65° C (500 g)
Meilleure vente
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Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa IngrédientsIdéal pour la gélification et la sphérification Le gélifiant végétal de Sosa est un substitut de l'Agar Agar, dont la texture est beaucoup plus élastique et résistante. Exemples d'utilisations- Fausses pâtes de fruits sans s..
45,68€
H.T :43,30€
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Gomme de Konjac Sosa, épaississant et gélifiant, 600 g  Épaississant, stabilisateur, gélifiant.  Grande capacité d’absorption d’eau. Soluble dans l’eau froide Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique Epaississant et effet liant..
41,41€
H.T :39,25€
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Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe netteGomme Gellan est un gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne (Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie)Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en ch..
187,55€
H.T :177,77€
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Gellan de Töufood, gélifiant jusque 90° C pour un gel ferme avec découpe nette (350 g)Glucide fibreux obtenu à partir de la fermentation de la bactérie Sphingomonas elodea .Il est présenté en poudre fine.Ingrédients : Gellan (E418)ApplicationsGels hautement élastiques (chauds ou froids).Gels solides..
106,45€
H.T :100,90€
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InstanGel de Sosa Ingrédients, gélifiant d'origine animale, qui se dissout à froid, est un substitut de la gélatine en feuille. Se dissout à froid et commence à agir 30 mn après.Dosages 30 à 60 g par kg 1 feuille de gélatine = 8 g InstangelPropriétés de l'InstanGel - Substitut de la géla..
27,50€
H.T :26,07€
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Iota Texturas E407, gélifiant à 80° C recommandé pour les laitages (500 g)
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À l’instar d’autres carragheenates, Iota Texturas est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) Iota Texturas possède des propriétés très spécifiques qui permettent d’obtenir un gel d’une consistance moelleuse et élastique ou des gélatines chaudes.C..
44,40€
H.T :42,09€
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Iota de Toüfood, gélifiant à 80° C recommandé pour les laitages (110 g)À l’instar d’autres carragheenates, Iota est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l’on trouve sur les côtes de l’Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et d’Indonés..
14,86€
H.T :14,09€
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Kappa Texturas E407 gélifiant jusque 60° C gel ferme (400 g)
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Kappa de Texturas est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragile Kappa est extrait d’un type d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma) Il s’agit d’un carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus d..
98,47€
H.T :93,34€
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Kappa de Toüfood est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragilePour des produits gélifiés immédiatement à consistance très solide.C'est un glucide de type fibre, dont la vitesse de gélification rapide et la consistance ferme et adaptable, lui permettent d'être utilisé comme en..
17,37€
H.T :16,46€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Kit spaghetti d'alginate 100% Chef, spaghetti de gelée 100 cm Un kit idéal pour la réalisation de spaghettis d'alginate de 100 cm en une seule fois.Composition du kit 5 tubes de 1 mètres, 1 flacon à remplir, 1 adaptateur pour siphon de marque ISI, livré avec instructions pour la..
27,61€
H.T :23,01€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Fourchette pour réaliser des macarons, tubes, cylindres de gélatine 100 % Chef Macarron Kit ou Macaroni Kit de 100 % Chef est l'outil idéal pour créer différents tubes et cylindres de gélatine. La fourchette est composé de 6 pics permettant de réaliser les tubes et cylindres de gelée, gélatine...F..
77,70€
H.T :64,75€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Fourchette version XL pour réaliser des macarons, tubes, cylindres de gélatine 100 % Chef Macarron Kit XL ou Macaroni Kit XL de 100 % Chef est l'outil idéal pour créer différents tubes et cylindres de gélatine.La fourchette est composé de 6 pics permettant de réaliser les tubes et cylindres de gelé..
77,70€
H.T :64,75€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Métil Texturas pour réaliser des nuages, écumes chaudes ou coller à chaud Metil Texturas est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux : methylcellulose qui sera idéal pour l'élaboration de nuages chauds, écumes chaudes, pour "coller" à chaud... Il se gélifie au contact de la chale..
54,86€
H.T :52,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Pectine acide free 500 g Sosa IngrédientsTexture gélifiante semblable à la pectine traditionnelle mais active sans ajout d'acide Combinaison de pectine et de sulfate de calciumElaborations Pour napper les fruits, gélifier les fruits, les confitures et les pâtes de fruits non traditionnelle..
53,67€
H.T :50,87€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Pectine fruits NH 500 g Sosa, texture gélifiante pectate de sodium Sosa Pectine Fruits NH est un agent gélifiant et épaississant qui peut être appliqué à des confitures, pâtes et des jus. Il s'active exclusivement avec l'incorporation d'un composant acide. La pectine Fruits NH de Sosa est un..
56,40€
H.T :53,46€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g) Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g)
Nouveauté
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Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g)Il s'agit d'une base pour un soufflé stable. Incorporer à froid, mélan..
63,46€
H.T :60,15€
Assiette en grès Terre d'Ombre, creuse Ø 20 cm (x 4)
Nouveauté
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Assiette creuse, en grès émail réactif, Terre d'Ombre Ø 20 cm (x 4 unités)PorcelaineEmail réactifLe décor peut varier d'une assiette à l'autreNe pas f..
43,44€
H.T :36,20€
Verre  60 cl en forme de globe Atlas + support + paille, 100%Chef (x 1) Verre  60 cl en forme de globe Atlas + support + paille, 100%Chef (x 1)
Nouveauté
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Verre 60 cl Atlas livré avec support et une paille 100%Chef (vendu à l'unité)Verre en forme de globe. Un design original pour présenter des boiss..
44,40€
H.T :37,00€
Solution alimentaire Aladin 007 Bubble 100% Chef (200 ml) Solution alimentaire Aladin 007 Bubble 100% Chef (200 ml)
Nouveauté
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Solution alimentaire Aladin 007 Bubble 100% Chef (200 ml)La solution alimentaire, spécialement formulée pour l’hôtellerie, est extrêmement élastique e..
38,40€
H.T :32,00€
Verre 30 cl R-Fill double paroi en borosilicate 100%Chef avec bouchon liège Verre 30 cl R-Fill double paroi en borosilicate 100%Chef avec bouchon liège
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Verre 30 cl R-Fill double paroi en borosilicate 100%Chef avec bouchon liègeCe nouveau verre R-Fill de 100%Chef vous permet de servir vos boissons, tou..
66,00€
H.T :55,00€
Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 22.5 cm avec bouchon liège Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 22.5 cm avec bouchon liège
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 22.5 cm avec bouchon liègeCette nouvelle assiette R-Fill de 100%Chef vous permet de servir vos création..
93,60€
H.T :78,00€
Recharge vapeur aromatique POMME VERTE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%Chef Recharge vapeur aromatique POMME VERTE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%Chef
Nouveauté
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Recharge vapeur aromatisée POMME VERTE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%ChefVAP rechargeable saveur POMME VERTE sans nicotine pour vot..
10,02€
H.T :9,50€
Assiette porcelaine 100%Chef, en forme d'escargot 27 x 25 cm Assiette porcelaine 100%Chef, en forme d'escargot 27 x 25 cm
Nouveauté
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Assiette porcelaine 100%Chef, en forme d'escargot 27 x 25 cm (Vendue à l'unité)Assiette à escargots en porcelaine moulée avec glaçage céramique n..
54,84€
H.T :45,70€
Assiette porcelaine 100% Chef, Dune effet craquelé Ø 23 cm Assiette porcelaine 100% Chef, Dune effet craquelé Ø 23 cm
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette porcelaine 100% Chef, Dune effet craquelé Ø 23 cm (Vendue à l'unité)Donnez plus de volume et d'élégance à vos plats avec la collection D..
43,20€
H.T :36,00€
Cloche à fumée à valve Ø 13 cm Long Drink double position lumineuse 100%Chef Cloche à fumée à valve Ø 13 cm Long Drink double position lumineuse 100%Chef
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Kit cloche à fumée à valve Ø 13 cm Long Drink double position lumineuse 100%Chef1 cloche tubulaire + 2 disques LED haut / bas + 2 télécommandes, vendu..
114,00€
H.T :95,00€
Verre  15 cl Oursin en borosilicate 100%Chef (x 2) Verre  15 cl Oursin en borosilicate 100%Chef (x 2)
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Verre 15 cl Oursin en borosilicate 100%Chef, collection Glass Concept (Lot de 2 verres)Cet élégant verre d'une contenance de 150 ml peut être utilisé ..
128,40€
H.T :107,00€
Assiette en grès Terre d'Azur, creuse Ø 25 cm 166 cl (x 2)
Nouveauté
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Assiette en grès Terre d'Azur, creuse Ø 25 cm 166 cl (x 2 unités)PorcelaineEmail réactifLe décor peut varier d'une assiette à l'autreNe pas faire..
39,36€
H.T :32,80€
Verre  17 cl Martini Copa Twist en borosilicate 100% Chef (x 2) Verre  17 cl Martini Copa Twist en borosilicate 100% Chef (x 2)
Nouveauté
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Verre 17 cl Martini Copa Twist en borosilicate 100% Chef (Lot de 2 verres)Le Martini ne pourra jamais être plus élégant.Verre à Martini en équili..
63,00€
H.T :52,50€
Feuille de grille en silicone 30 x 28 cm pour déshydrateur DryCook 10 plateaux (x 5)
Nouveauté
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Feuille de grille en silicone 30 x 28 cm pour déshydrateur DryCook 10 plateaux (x 5 feuilles)Feuille de grille en silicone légère et flexible, pa..
18,60€
H.T :15,50€
Verre  25 cl flûte Copa Twist en borosilicate 100% Chef (x 2) Verre  25 cl flûte Copa Twist en borosilicate 100% Chef (x 2)
Nouveauté
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Verre  25 cl flûte Copa Twist en borosilicate 100%Chef (Lot de 2 verres)Verre à champagne en parfait équilibre, l'un de nos designs les plus élég..
69,60€
H.T :58,00€