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Gélifiants à chaud

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Agar Elastic Töufood, pour la fabrication de produits gélifiés durs et élastiques (400 g)L'Agar Elastic Töufood est idéal pour la fabrication de produits gélifiés durs et élastiques très polyvalents.L'Agar Elastic est une combinaison d'agar et de gomme Gellan et, par conséquent, d..
51,14€
H.T :48,47€
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Agar BIO 250 g, gélifiant à texture de gel ferme, par Healty Food Innov Distribué par Sens Gourmet AGAR BIO est élaboré à base d’Agar pur raffiné.  L’Agar est un polysaccharide naturel extraits de divers types d’algues rouges (Rhodophycées), principalement Gelidium et Gracilaria. L’AGA..
30,53€
H.T :28,94€
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Agar Texturas E406 gélifiant végétal jusque 80° C (500 g)
Meilleure vente
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Agar, gélifiant pour réaliser des spaghettis, gelées, cubes, texture ferme froide ou chaudeL'Agar est un gélifiant extrait d'algues rouges, présenté sous forme de poudre raffinée. Pour réaliser des spaghettis, des cubes, ou formes originales de gelées... à texture ferme froide ou chaude. ..
79,13€
H.T :75,00€
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Elastic de Sosa Ingrédient, gélifiant très élastique résistant à la gongélation (Pot de 550 g) Agent gélifiant très élastique qui résiste à la congélation.  Elastic de Sosa est probablement la gélatine la plus élastique sur le marché. Composition  Maltodextrine (maïs) Les agents épais..
43,18€
H.T :40,93€
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Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g) Gelburger ou Gelbinder Sosa gélifiant toute température (500 g)
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Gelburger (ou Gelbinder) permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures.Pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines. Caractéristiques techniques- Gélififant et agglomérant permettant l'effet "colle".- Permet d'obtenir des gels totale..
33,70€
H.T :31,94€
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Gélifiant ou gélatine végétale Sosa gélifiant à 65° C (500 g)
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Gélifiant ou gélatine d'origine végétale à 100 % par Sosa IngrédientsIdéal pour la gélification et la sphérification Le gélifiant végétal de Sosa est un substitut de l'Agar Agar, dont la texture est beaucoup plus élastique et résistante. Exemples d'utilisations- Fausses pâtes de fruits sans s..
45,68€
H.T :43,30€
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Gomme de Konjac Sosa, épaississant et gélifiant, 600 g  Épaississant, stabilisateur, gélifiant.  Grande capacité d’absorption d’eau. Soluble dans l’eau froide Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique Epaississant et effet liant..
41,41€
H.T :39,25€
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Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe netteGomme Gellan est un gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne (Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie)Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en ch..
128,78€
H.T :122,07€
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Gellan de Töufood, gélifiant jusque 90° C pour un gel ferme avec découpe nette (350 g)Glucide fibreux obtenu à partir de la fermentation de la bactérie Sphingomonas elodea .Il est présenté en poudre fine.Ingrédients : Gellan (E418)ApplicationsGels hautement élastiques (chauds ou froids).Gels solides..
106,45€
H.T :100,90€
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Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (500 g)
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Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (500 g)La principale propriété du Gracila Gel est son pouvoir gélifiant, il s’agit d’un gélifiant 100% d’origine végétale obtenu à partir de l’algue Graciliaria.Gracila Gel Sosa est un gélifiant d’origine végétale, non considéré comme un add..
40,09€
H.T :38,00€
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Iota Texturas E407, gélifiant à 80° C recommandé pour les laitages (500 g)
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À l’instar d’autres carragheenates, Iota Texturas est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) Iota Texturas possède des propriétés très spécifiques qui permettent d’obtenir un gel d’une consistance moelleuse et élastique ou des gélatines chaudes.C..
45,27€
H.T :42,91€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Iota de Toüfood, gélifiant à 80° C recommandé pour les laitages (110 g)À l’instar d’autres carragheenates, Iota est un gélifiant extrait d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma, principalement) que l’on trouve sur les côtes de l’Atlantique Nord et dans les mers des Philippines et d’Indonés..
14,86€
H.T :14,09€
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Kappa Texturas E407 gélifiant jusque 60° C gel ferme (400 g)
Meilleure vente
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Kappa de Texturas est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragile Kappa est extrait d’un type d’algues rouges (des espèces Chondrus et Eucheuma) Il s’agit d’un carragheenate, substantif dérivé de la localité irlandaise de Carragheen, où ces algues sont utilisées depuis plus d..
97,95€
H.T :92,84€
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Kappa de Toüfood est une algue rouge pour réaliser des gels à texture ferme et fragilePour des produits gélifiés immédiatement à consistance très solide.C'est un glucide de type fibre, dont la vitesse de gélification rapide et la consistance ferme et adaptable, lui permettent d'être utilisé comme en..
17,37€
H.T :16,46€
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Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)
Nouveauté
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Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)Promochi Kuzu Sosa, également connu sous le nom de Kudzu, est un substituant à la farine et l'amidon : sans gluten.Un des meilleurs produits pour lier les matières dans une sauce ou un potage en terme de texture et de visuel ..
65,15€
H.T :61,75€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Métil Texturas pour réaliser des nuages, écumes chaudes ou coller à chaud Metil Texturas est un produit gélifiant extrait de la cellulose des végétaux : methylcellulose qui sera idéal pour l'élaboration de nuages chauds, écumes chaudes, pour "coller" à chaud... Il se gélifie au contact de la chale..
54,63€
H.T :51,78€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Pectine fruits NH 500 g Sosa, texture gélifiante pectate de sodium Sosa Pectine Fruits NH est un agent gélifiant et épaississant qui peut être appliqué à des confitures, pâtes et des jus. Il s'active exclusivement avec l'incorporation d'un composant acide. La pectine Fruits NH de Sosa est un..
29,12€
H.T :27,60€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (500 g)
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Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (500 g)La principale propriété du Gracila Gel est son pouvoir gélifiant, il s’agit d’un gél..
40,09€
H.T :38,00€
Lyophilisateur Lyo Chef L 6 plateaux 23 x 52 cm par 100%Chef Lyophilisateur Lyo Chef L 6 plateaux 23 x 52 cm par 100%Chef
Nouveauté
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Lyophilisateur Lyo Chef L 6 plateaux 23 x 52 cm par 100%ChefCe système de lyophilisation intégré réduit l’espace qu’il occupe dans votre laboratoire e..
6 480,00€
H.T :5 400,00€
Assiette porcelaine 100%Chef, Small Rock motifs floraux 22 x 10 cm (x 1) Assiette porcelaine 100%Chef, Small Rock motifs floraux 22 x 10 cm (x 1)
Nouveauté
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Assiette porcelaine 100%Chef, Small Rock motifs floraux 22 x 10 cm (vendue à l'unité)Assiette en porcelaine, inspirée de la nature. Imite la..
33,60€
H.T :28,00€
Assiette en grès Shangri-La Oro, creuse  Ø 23 cm (x 6) Assiette en grès Shangri-La Oro, creuse  Ø 23 cm (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en grès Shangri-La Oro, creuse Ø 23 cm (x 6 unités)Grès, émail réactifLe décor peut varier d'une assiette à l'autreNe pas faire subir de..
81,36€
H.T :67,80€
Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)Promochi Kuzu Sosa, également connu sous le nom de Kudzu, est un substituan..
65,15€
H.T :61,75€
Boite traiteur Prestige avec fenêtre 62 x 42 cm Ht 13 cm (x 25)
Nouveauté
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Boite traiteur Prestige avec fenêtre cellophane 62 x 42 cm Ht 13 cm (x 25)En carton blanc impriméFenêtre en cellophane transparentCouvercle atten..
144,00€
H.T :120,00€
Bonbonnière 2.6 litres en verre sodocalcique Ht 20.1 cm (x 6 unités)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Bonbonnière 2.6 litres en verre sodocalcique Ht 20.1 cm (x 6 unités)En verre sodocalciqueContenance 260 cl / 2.6 litres Diamètre 168 mm Hauteur 201 ..
81,36€
H.T :67,80€
Assiette en grès Shangri-La Oro, plate Ø 28 cm (x 6) Assiette en grès Shangri-La Oro, plate Ø 28 cm (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en grès plate Shangri-La Oro Ø 28 cm (x 6 unités)Grès, émail réactifLe décor peut varier d'une assiette à l'autreNe pas faire subir de c..
73,80€
H.T :61,50€
3 peignes effileurs 1, 2 et 4 mm pour coupe légumes Le Rouet 4100CLR
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Boite de 3 peignes effileurs 1, 2 et 4 mm pour coupe légumes Le Rouet 4100CLR3 blocs effileurs (Référence pièce détachée : 10213) : Largeur 1 mm (chev..
130,48€
H.T :108,73€
Trehalose Sosa, sucre dérivé de l’amidon de tapioca POD 45 % PAC 100 % (700 g)
Nouveauté
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Trehalose Sosa, sucre dérivé de l’amidon de tapioca POD 45 % PAC 100 % (700 g)Sucre dérivé de l’amidon de tapioca et également utilisé comme agent de ..
17,41€
H.T :16,50€
Assiette en grès Shangri-La Oro, creuse à salade Ø 25.5 cm 75 cl (x 6) Assiette en grès Shangri-La Oro, creuse à salade Ø 25.5 cm 75 cl (x 6)
Nouveauté
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Assiette en grès Shangri-La Oro, creuse à salade Ø 25.5 cm 75 cl (x 6 unités)Grès, émail réactifLe décor peut varier d'une assiette à l'autreNe p..
97,56€
H.T :81,30€
Verre  36.5 cl Jelep Mug Bormioli Rocco (x 6)
Nouveauté
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Verre 36.5 cl Jelep Mug Bormioli Rocco (x 6 unités) En verre sodocalcique Dimensions et caractéristiques Diamètre 87 mm Hauteur 115 mm Contenance..
24,12€
H.T :20,10€
Pâte concentrée de citron Yuzu Sosa (1.5 kg)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Pâte concentrée de yuzu de Sosa Ingrédients, 1.5 kgPâte concentrée de yuzu Sosa Ingredients pour les professionnelsPlébiscitée par les plus grands che..
79,13€
H.T :75,00€
Bonbonnière 6 litres en verre sodocalcique Ht 35.5 cm (x 6 unités)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Bonbonnière 6 litres en verre sodocalcique Ht 35.5 cm (x 6 unités)En verre sodocalciqueContenance 600 cl / 6 litres Diamètre 168 mm Hauteur 355 mm ..
100,08€
H.T :83,40€
Fraises entières lyophilisées Sosa (60 g)
Nouveauté
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Fraises entières lyophilisées, Sosa Ingrédients, 60 gLes Framboises sont entièrement déshydratées, elles conservent leur goût, leur parfum et leu..
25,78€
H.T :24,44€