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Sucres, dérivés

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Granulés de miel cristallisés Crumiel par Texturas Crumiel est formé de petits granulés irréguliers, fait de miel cristallisé.Il permet désormais d'incorporer le goût du miel à de nombreux plats tout en apportant une touche de croustillant absolument unique.IngrédientsMiel de fleurs 60 %, alginate d..
43,26€
H.T :41,00€
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Substitut du saccharose à grande stabilité, Dextrose de Sosa Ingrédients Le dextrose est un substitut intéressant du saccharose en confiserie et en glacerie. De par la grande stabilité de ses cristaux en milieu humide et en milieu chaud et acide, il est souvent utilisé pour la réalisation de ..
7,14€
H.T :6,77€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Eclat de caramel  Cookal pour caramélisation (125 sticks de 9 g) Eclat de caramel  Cookal pour caramélisation (125 sticks de 9 g)
Meilleure vente
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125 sticks d'éclats de caramel 9 g Cookal pour caramélisation spectacle Composition Sucre, sirop de glucose, eau Granulométrie inférieure à 2 mm Valeurs Nutritionnelles (pour 100g) Énergie 392 kcal Soit 1639 kJ Lipides 0 g dont saturés 0 g Glucides 98 g dont sucres ..
28,59€
H.T :27,10€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Éclats de caramel Cookal, vendus par 2 pots de 2.5 kg en vrac Conditionnement idéal pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent réaliser des flambages et caramélisations spectacles avec l'alcool Cookal. Composition Sucre, sirop de glucose, eau Granulométrie inférieure à 2 mm Va..
125,97€
H.T :119,40€
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Éclats de caramel Cookal, lot de 18 pots de 375 g d'éclats de caramel en vrac Conditionnement idéal pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent réaliser des flambages et caramélisations spectacles avec l'alcool Cookal.Composition Sucre, sirop de glucose, eau Granulométrie inf..
178,51€
H.T :169,20€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Eclat de caramel Cookal au beurre salé en vrac (18 pots de 375 g = 6.75 kg)Conditionnement idéal pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent réaliser des flambages et caramélisations spectacles avec l'alcool Cookal.Conditionnement 18 pots de 375 g, soit 6.750 kg d'éclats de car..
216,49€
H.T :205,20€
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Eclats de sucre pétillant au chocolat Sens Gourmet (1 kg) Eclats de sucre pétillant au chocolat Sens Gourmet (1 kg)
Meilleure vente
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Eclats de sucre pétillant au chocolat Sens Gourmet (Bidon de 1 kg)Les éclats de sucre pétillant enrobés de chocolat au lait sont utilisables dans les sabayons, gâteaux, crème glacées, sorbets, entremets (...). Ils vous garantissent une dégustation surprenante, puisqu'ils conservent leur pouvoi..
36,98€
H.T :35,05€
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Eclats de sucre pétillant neutre Sens Gourmet (1 kg) Eclats de sucre pétillant neutre Sens Gourmet (1 kg)
Meilleure vente
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Eclats de sucre pétillant neutre Sens Gourmet (Bidon de 1 kg)Éparpillez ce sucre pétillant neutre pour sublimer vos présentations et surprendre les papilles de vos convives !Éclats de sucre pétillant neutre, pour donner un effet pétillant en bouche et surprendre vos convives.L'effet pétillant ravira..
36,98€
H.T :35,05€
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Glucose en poudre Sosa Ingrédients, pot de 500 gSirop de glucose déshydraté. Il empêche la cristallisation du sucre dans les bonbons et les sucreries. Il apporte de l'élasticité et maintient le moelleux des produits tels que les pâtisseries, les glaçages et les truffes. 75 g de glucos..
7,44€
H.T :7,05€
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Inuline chaud Sosa Ingrédients (500 g)Inuline 100 % extraite de la racine de chicoréeSolides 95 % / PA 5 % / PS 0 %. C’est le type d’inuline avec une plus grande propriété de texturisation. Avec une très grande pureté développée pour améliorer la texture de diverses applications alimentair..
19,77€
H.T :18,74€
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Isomalt raffiné Sosa Ingrédients, pour réaliser des pièces artistiques Isomalt 100 %, dérivé de la saccharose.  Peut être remplacé par le saccharose (proportion 1 pour 1), sans que les caractéristiques physiques du produit fial varient.  Il est deux fois moins calorique que la saccharos..
48,53€
H.T :46,00€
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Kit de caramélisation Cookal arôme CARAMEL (Un kit de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanesKit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats.Composé de 4 bouteilles de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : CARAMEL), 200 sticks de 9 g..
33,58€
H.T :27,98€
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Kit de caramélisation Cookal elixir CARAMEL (200 doses)
Meilleure vente
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Kit caramélisation Cookal 200 doses arôme CARAMEL (4 kits de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanes Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 4 bouteilles de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : CARAMEL), 200 st..
134,30€
H.T :111,92€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Kit caramélisation Cookal 50 doses arôme VANILLE (1 kit de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanes Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 1 bouteille de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : VANILLE), 50&n..
34,74€
H.T :28,95€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Kit caramélisation Cookal 200 doses arôme VANILLE (4 kits de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanes Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 4 bouteilles de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : VANILLE), 200 st..
138,96€
H.T :115,80€
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Kit de caramélisation Cookal Secret de flambage CARAMEL ( 70 doses)
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Kit caramélisation Cookal 70 doses Secret flambage CARAMEL Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 1 bouteille de 200 ml de gel Secret de flambage COOKAL (parfum : CARAMEL), 70 sticks de 9 g d’éclats de caramel, 1 embout verseur. Idéal pour les prof..
39,60€
H.T :33,00€
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Kit caramélisation Cookal 280 doses Secret flambage CARAMEL (4 kits de 70 doses) Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 4 bouteilles de 200 ml de gel Secret de flambage COOKAL (parfum : CARAMEL), 280 sticks de 9 g d’éclats de caramel, 4 embouts vers..
158,40€
H.T :132,00€
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Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon (750 g)PAC 99% POD 80% Maltitol 100% poudre, dérivé du maltose de l'amidon.  Le maltitol : pour substituer le saccharose dans le rapport 1 pour 1, et partager les mêmes propriétés techniques à l'exception de la température de brunissement.  B..
13,77€
H.T :13,05€
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Maltodextrine E12 Sosa, agent de charge sucre dérivé du maïs (500 g)
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Maltodextrine E12 Sosa Ingrédients 500 g La Maltodextrine E12 de Sosa Ingrédients est un sucre dérivé du maïs, utilisée dans les préparations de cuisine moléculaire. Utilisée comme support aromatique ou agent de charge, la Maltodextrine a un pouvoir sucrant très faible et&..
6,27€
H.T :5,94€
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Manitol E421 Texturas pour un effet cristallisé et givré (700 g)
Meilleure vente
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Manitol E421 Texturas pour un effet cristallisé et givré (700 g)Le Manitol Texturas est un polyol inodore et cristallin issu du fructose ou de sucres provenant d'algues et de champignons.Il est très peu hygroscopique et ne s'humecte pas.  Il possède un pouvoir édulcorant plutôt faible (50-60 %..
35,92€
H.T :34,05€
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Sucre de fleur de coco d'Indonésie (1 kg)Ce sucre est issu de la sève des fleurs de cocotiers. Utilisez-le pur dans vos desserts, non chauffé, pour en apprécier pleinement son arôme de caramel et son subtil parfum de noix de coco.Ce sucre est utilisé depuis quelques années en Occident comme une..
30,60€
H.T :29,00€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
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Sucre inverti liquide ou Trimoline Sosa Ingrédients (seau de 7kg) Fructose et glucose. La trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résis..
41,21€
H.T :39,06€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Trehalose Sosa, sucre dérivé de l’amidon de tapioca POD 45 % PAC 100 % (700 g)Sucre dérivé de l’amidon de tapioca et également utilisé comme agent de charge (augmentation du volume des préparations).Possédant un pouvoir sucrant faible, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : POD 45 %, P..
17,41€
H.T :16,50€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Trisol Toüfood, pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras.Fibre soluble dérivée du bléLe résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Caractéristiques Présentat..
123,12€
H.T :116,70€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Voir 1 à 24 sur 24 (1 Pages)
Assiette en Nekon forme main 24 x 11 x Ht 5 cm 100%Chef (x 1) Assiette en Nekon forme main 24 x 11 x Ht 5 cm 100%Chef (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en Nekon forme main 24 x 11 x Ht 5 cm 100%Chef (vendue à l'unité)Main moulée en Nekon, pour le service de mise en bouche, collation ou canapé..
55,08€
H.T :45,90€
Bâtonnet pour gaufre sucette en bois de hêtre 130 x 19 mm (x 500)
Nouveauté
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Bâtonnet pour gaufre sucette 10.8 cm en bois de hêtre 130 x 19 mm (x 500)En bois de hêtreIdéal pour les gaufres sucettes 10.8 cm fabriquées avec le ga..
110,16€
H.T :91,80€
Barbecue de table en acier inoxydable BBQ Caliu Horeca 45 x 30 cm Barbecue de table en acier inoxydable BBQ Caliu Horeca 45 x 30 cm
Nouveauté
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Barbecue de table en acier inoxydable BBQ Caliu Horeca 45 x 30 cm Barbecue à charbon pour un service grill à la table de votre restaurant. B..
262,06€
H.T :218,38€
Assiette en grès Sélène plate Ø 21 cm (x 6) Assiette en grès Sélène plate Ø 21 cm (x 6)
Nouveauté
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Assiette en grès Sélène plate Ø 21 cm (x 6) En grès, émail réactif, décoré aux différentes nuances de bleuNe pas faire subir de choc thermiqueLes tei..
40,32€
H.T :33,60€
Verre  30 cl en cristalin forme gobelet haut Etna (x 6)
Nouveauté
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Verre  30 cl en cristalin forme gobelet haut Etna In Situ (x 6 unités)La parfaite imperfection de la nature est gravée sur les décors qui caracté..
36,72€
H.T :30,60€
Verre gobelet haut Tesla 100%Chef 40 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1) Verre gobelet haut Tesla 100%Chef 40 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Verre gobelet haut 40 cl Tesla, double paroi pour effets spéciaux néonVerre gobelet haut 40 cl Tesla 100%Chef doté d'une double paroi en borosilicate,..
60,00€
H.T :50,00€
Gelcrem à froid Sosa, épaississant pour texture crèmeuse (Carton de 12.5 kg) Gelcrem à froid Sosa, épaississant pour texture crèmeuse (Carton de 12.5 kg)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Gelcrem de Sosa Ingrédients pour une texture de crèmeuse ou pommade (12.5 kg)Le Gelcrem froid est également proposé en pot de 500 g, vendu à part sur ..
170,37€
H.T :161,49€
Cloche à fumée Tesla 100%Chef, double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1) Cloche à fumée Tesla 100%Chef, double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Cloche à fumée Tesla 100%Chef, double paroi pour base à effets spéciaux NéonCloche à fumée ou vapeur aromatique, Tesla Néon 100%Chef, pour élever la p..
118,80€
H.T :99,00€
Porte plateau pliant en bois marron, 43 x 37.5 cm hauteur 81 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Porte plateau pliant en bois couleur marron hauteur 81 cm (Vendu à l'unité)Montant en bois marron et lanières nylon. Pliable pour un gain de plac..
97,80€
H.T :81,50€
Verre à whisky Tesla 100%Chef 30 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1) Verre à whisky Tesla 100%Chef 30 cl double paroi pour base à effets spéciaux Néon (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Verre à whisky Tesla, double paroi pour effets spéciaux néonVerre à whisky Tesla 100%Chef doté d'une double paroi en borosilicate, rempli de gaz noble..
54,00€
H.T :45,00€