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Sucres, dérivés

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Granulés de miel cristallisés Crumiel par Texturas Crumiel est formé de petits granulés irréguliers, fait de miel cristallisé.Il permet désormais d'incorporer le goût du miel à de nombreux plats tout en apportant une touche de croustillant absolument unique.IngrédientsMiel de fleurs 60 %, alginate d..
40,28€
H.T :38,18€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Substitut du saccharose à grande stabilité, Dextrose de Sosa Ingrédients Le dextrose est un substitut intéressant du saccharose en confiserie et en glacerie. De par la grande stabilité de ses cristaux en milieu humide et en milieu chaud et acide, il est souvent utilisé pour la réalisation de ..
7,14€
H.T :6,77€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Eclat de caramel  Cookal pour caramélisation (125 sticks de 9 g) Eclat de caramel  Cookal pour caramélisation (125 sticks de 9 g)
Meilleure vente
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125 sticks d'éclats de caramel 9 g Cookal pour caramélisation spectacleComposition Sucre, sirop de glucose, eau Granulométrie inférieure à 2 mmValeurs Nutritionnelles (pour 100g) Énergie 392 kcal Soit 1639 kJ Lipides 0 g dont saturés 0 g Glucides 98 g dont sucres&n..
27,22€
H.T :25,80€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
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Éclats de caramel Cookal, vendus par 2 pots de 2.5 kg en vrac Conditionnement idéal pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent réaliser des flambages et caramélisations spectacles avec l'alcool Cookal.Composition Sucre, sirop de glucose, eau Granulométrie inférieure à 2 mm ..
119,95€
H.T :113,70€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
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Éclats de caramel Cookal, lot de 18 pots de 375 g d'éclats de caramel en vrac Conditionnement idéal pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent réaliser des flambages et caramélisations spectacles avec l'alcool Cookal.Composition Sucre, sirop de glucose, eau Granulométrie inf..
169,96€
H.T :161,10€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
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Eclat de caramel Cookal au beurre salé en vrac (18 pots de 375 g = 6.75 kg)Conditionnement idéal pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent réaliser des flambages et caramélisations spectacles avec l'alcool Cookal.Conditionnement 18 pots de 375 g, soit 6.750 kg d'éclats de car..
206,04€
H.T :195,30€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
Eclats de sucre pétillant au chocolat Sens Gourmet (1 kg) Eclats de sucre pétillant au chocolat Sens Gourmet (1 kg)
Meilleure vente
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Eclats de sucre pétillant au chocolat Sens Gourmet (Bidon de 1 kg)Les éclats de sucre pétillant enrobés de chocolat au lait sont utilisables dans les sabayons, gâteaux, crème glacées, sorbets, entremets (...). Ils vous garantissent une dégustation surprenante, puisqu'ils conservent leur pouvoi..
36,98€
H.T :35,05€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Eclats de sucre pétillant neutre Sens Gourmet (1 kg) Eclats de sucre pétillant neutre Sens Gourmet (1 kg)
Meilleure vente
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Eclats de sucre pétillant neutre Sens Gourmet (Bidon de 1 kg)Éparpillez ce sucre pétillant neutre pour sublimer vos présentations et surprendre les papilles de vos convives !Éclats de sucre pétillant neutre, pour donner un effet pétillant en bouche et surprendre vos convives.L'effet pétillant ravira..
36,98€
H.T :35,05€
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Glucose en poudre Sosa Ingrédients, pot de 500 gSirop de glucose déshydraté. Il empêche la cristallisation du sucre dans les bonbons et les sucreries. Il apporte de l'élasticité et maintient le moelleux des produits tels que les pâtisseries, les glaçages et les truffes. 75 g de glucos..
9,40€
H.T :8,91€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
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Inuline chaud Sosa Ingrédients (500 g)Inuline 100 % extraite de la racine de chicoréeSolides 95 % / PA 5 % / PS 0 %. C’est le type d’inuline avec une plus grande propriété de texturisation. Avec une très grande pureté développée pour améliorer la texture de diverses applications alimentair..
19,77€
H.T :18,74€
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Isomalt raffiné Sosa Ingrédients, pour réaliser des pièces artistiques Isomalt 100 %, dérivé de la saccharose.  Peut être remplacé par le saccharose (proportion 1 pour 1), sans que les caractéristiques physiques du produit fial varient.  Il est deux fois moins calorique que la saccharos..
60,01€
H.T :56,88€
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Kit de caramélisation Cookal arôme CARAMEL (Un kit de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanesKit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats.Composé de 4 bouteilles de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : CARAMEL), 200 sticks de 9 g..
32,82€
H.T :27,35€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
Kit de caramélisation et flambage Cookal CARAMEL (200 doses)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Kit caramélisation Cookal 200 doses arôme CARAMEL (4 kits de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanes Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 4 bouteilles de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : CARAMEL), 200 st..
131,28€
H.T :109,40€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
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Kit caramélisation Cookal 50 doses arôme VANILLE (1 kit de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanes Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 1 bouteille de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : VANILLE), 50&n..
34,31€
H.T :28,59€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Kit caramélisation Cookal 200 doses arôme VANILLE (4 kits de 50 doses) Ce kit ne nécessite pas de posséder un numéro UT délivré par les douanes Kit de caramélisation et de flambage pour crème brûlée et autres plats. Composé de 4 bouteilles de 200 ml d’alcool COOKAL (parfum : VANILLE), 200 st..
137,23€
H.T :114,36€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon PAC 99% POD 80% (750 g)
Meilleure vente
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Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon (750 g)PAC 99% POD 80% Maltitol 100% poudre, dérivé du maltose de l'amidon.  Le maltitol : pour substituer le saccharose dans le rapport 1 pour 1, et partager les mêmes propriétés techniques à l'exception de la température de brunissement.  B..
18,06€
H.T :17,12€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Maltodextrine E12 Sosa, agent de charge sucre dérivé du maïs (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Maltodextrine E12 Sosa Ingrédients 500 g La Maltodextrine E12 de Sosa Ingrédients est un sucre dérivé du maïs, utilisée dans les préparations de cuisine moléculaire. Utilisée comme support aromatique ou agent de charge, la Maltodextrine a un pouvoir sucrant très faible et&..
7,92€
H.T :7,51€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Manitol E421 Texturas pour un effet cristallisé et givré (700 g)
Meilleure vente
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Le Manitol Texturas est un polyol inodore et cristallin issu du fructose ou de sucres provenant d'algues et de champignons.Il est très peu hygroscopique et ne s'humecte pas.  Il possède un pouvoir édulcorant plutôt faible (50-60 %) par rapport au saccharose.  On l'emploie pour cristallis..
35,03€
H.T :33,20€
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Sparkys neutre Texturas, croustillants et pétillants (210 g)
Rupture
Délais: Rupture
Les Sparkys neutres sont des petits morceaux de caramel ambrés qui éclatent au contact de l'humidité.  Ils permettent d'introduire un effet explosif et pétillant dans de nombreuses préparations, auxquelles ils confèrent une texture croustillante et effervescente à nulle autre pareille. Présen..
34,07€
H.T :32,29€
Rupture
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Sucre de fleur de coco d'Indonésie (1 kg)Ce sucre est issu de la sève des fleurs de cocotiers. Utilisez-le pur dans vos desserts, non chauffé, pour en apprécier pleinement son arôme de caramel et son subtil parfum de noix de coco.Ce sucre est utilisé depuis quelques années en Occident comme une..
31,00€
H.T :29,38€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
Délais: In Stock
Sucre inverti liquide ou Trimoline Sosa Ingrédients (seau de 7kg) Fructose et glucose. La trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résis..
48,48€
H.T :45,95€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
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Sucre Muscovado, origine île Maurice (sachet de 1 kg) Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné.Un sucre de canne complet et non raffiné aux parfums de réglisse… Dans un fromage blanc ou sur une crème brûlée… Certains le mangent même à la cuillère. Origine Ile MauriceVale..
7,86€
H.T :7,45€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
Trisol Texturas fibre soluble dérivée du blé, pâte à frire et tempuras (4 kg)
Rupture
Délais: Rupture
Trisol est spécialement indiqué pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras. Le résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Caractéristiques Présentation sous f..
99,31€
H.T :94,13€
Rupture
Trisol Toüfood fibre soluble dérivée du blé, pâte à frire et tempuras (4 kg)
Nouveauté
Délais: In Stock
Trisol Toüfood, pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras.Fibre soluble dérivée du bléLe résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Caractéristiques Présentat..
99,31€
H.T :94,13€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Voir 1 à 24 sur 24 (1 Pages)
Ail noir en pâte prête à l'emploi, origine France (180 g) Ail noir en pâte prête à l'emploi, origine France (180 g)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Ail noir en pâte prête à l'emploi, origine France (poids net 180 g)La pâte d'ail noir est prête à l'emploi.Elle s'utilise en tartinable. Elle ser..
25,77€
H.T :24,43€
Crumble sauce soja et wasabi Topp'd Jordà Food (105 g) Crumble sauce soja et wasabi Topp'd Jordà Food (105 g)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Crumble sauce soja et wasabi Topp'd Jordà Food (105 g)Ce crumble est une garniture croquante au goût de sauce soja et wasabiCe Crumble saveur de soja,..
6,77€
H.T :6,42€
Pot en acier 60 cl couleur noire, pour servir ou faire mousser le lait (x 1)
Nouveauté
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Pot en acier 60 cl couleur noire, pour servir ou faire mousser le lait (L'unité)En acier inoxydable, couleur noire Contenance 60 cl Diamètre 75 mm ..
29,48€
H.T :24,57€
Assiette en verre 100% Chef, Tablette de chocolat noir 16 x 11 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en verre 100% Chef, Tablette de chocolat noir 16 x 11 cm (vendue à l'unité)Assiette imitant la forme et la couleur d'une tablette de cho..
31,20€
H.T :26,00€
Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique Ø 21 cm (x 6) Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique Ø 21 cm (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique Ø 21 cm (x 6)Porcelaine fabriquée intégralement à partir des effluents de production revalorisésFinitio..
149,54€
H.T :124,62€
Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique creuse Ø 24 cm 100 cl (x 6) Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique creuse Ø 24 cm 100 cl (x 6)
Nouveauté
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Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique creuse Ø 24 cm 100 cl (x 6)Porcelaine fabriquée intégralement à partir des effluents de production reva..
207,36€
H.T :172,80€
Pot en carton  48 cl Snack newspaper avec couvercle prédécoupé (x 1000) Pot en carton  48 cl Snack newspaper avec couvercle prédécoupé (x 1000)
Nouveauté
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Pot en carton  48 cl Snack newspaper avec couvercle prédécoupé (x 1000)En carton, film PEIngraissablePréserve bien la chaleurIdéal pour la vente ..
467,24€
H.T :389,37€
Kuzu ou Kudzu Töufood, amidon épaississant naturel (500 g)
Nouveauté
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Kuzu ou Kudzu Töufood, amidon épaississant naturel (500 g)Le Kuzu donne une texture crémeuse aux sauces et desserts sans ajouter de saveur.Épaissit le..
71,73€
H.T :67,99€
Pot en verre 14 cl à yaourt 100% Chef (x 192) Pot en verre 14 cl à yaourt 100% Chef (x 192)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
192 pots de yaourt vides 140 ml en verre de 100 % Chef à remplir vous-mêmesPots de yaourt vides à garnir de la préparation de votre choix. Une fois s..
88,80€
H.T :74,00€
Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique Ø 26 cm (x 6) Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique Ø 26 cm (x 6)
Nouveauté
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Assiette porcelaine, No.W Revol blanc arctique Ø 26 cm (x 6)Porcelaine fabriquée intégralement à partir des effluents de production revalorisésFinitio..
189,65€
H.T :158,04€
Bol en porcelaine Menu Shades 48 cl (x 6) Bol en porcelaine Menu Shades 48 cl (x 6)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Bol en porcelaine gris anthracite, Menu Shades 38 cl (x 6 unités) PorcelaineGarantie 5 ans contre les ébréchures sur les pièces rondesTempératur..
89,64€
H.T :74,70€
Assiette en grès 100% Chef, forme creuse César Palace Ø 17 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette creuse en grès 100%Chef, César Palace colonne Ø 17 cm (vendue à l'unité)Cette assiette de forme creuse à bord lisse, se présente en forme de ..
40,57€
H.T :33,81€
Cloche à fumée Aladin 100% Chef forme carafe Ø 18 cm (x 1) Cloche à fumée Aladin 100% Chef forme carafe Ø 18 cm (x 1)
Nouveauté
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Cloche à fumée en forme de carafe, Aladin Cover 18 cm (L'unité)Une carafe classique convertie en une cloche utile pour fumer et aromatiser vos pl..
66,00€
H.T :55,00€
Vinaigre floral crétois cépage Romeiko huile essentielle géranium (6 x 25 cl)
Nouveauté
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Vinaigre floral crétois cépage Romeiko huile essentielle géranium (6 x 25 cl)Composé de vinaigre de raisin de cépage Romeiko, de sirop de raisin et d’..
97,80€
H.T :92,70€
Boite traiteur Prestige avec fenêtre 62 x 42 cm Ht 8 cm (x 25)
Nouveauté
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Boite traiteur Prestige avec fenêtre cellophane 62 x 42 cm Ht 8 cm (x 25 unités)En carton blanc impriméFenêtre en cellophane transparentCouvercle..
129,60€
H.T :108,00€