La brique de sel est taillée dans le cœur des montagnes de l’Himalaya, dans la région du Cachemire pakistanais.
Sa structure, 100 % en cristal de roche naturelle, est issue de plus de 250 millions d’années de fossilisations de mers et de lacs intérieurs.
Couper et assaisonner
Rigide et entièrement constituée de sel, c’est l’ustensile idéal pour couper tous types d’aliments.
Les cristaux de surface assaisonnent subtilement légumes, émincés de viandes et apportent un effet sucré salé aux dés de fruits.
Saisir et griller
La brique peut être utilisée à la manière d’un plancha.
Posez-la quelques minutes dans un four porté à température maximale, en veillant à ce qu’elle soit préalablement sèche.
Le blanchiment de la surface indique une augmentation des degrés des cristaux.
Réaliser de parfaites cuissons minutes de légumes, saisissez viandes et poissons sous formes de carpaccios ou de brochettes.
Selon les ingrédients que vous souhaitez cuire sur pierre de sel, une pré-cuisson peut-être nécessaire, pour éviter que vos mets ne soient trop salés.
Dans ce cas, la brique de sel sera utilisée uniquement pour terminer la cuisson devant vos convives.
Réfrigérer et conserver
La sensibilité de la brique lui permet de retranscrire les degrés du milieu dans lequel il est intégré : glissez-la dans un bac réfrigéré et une fois à l’extérieur, elle maintiendra le froid qu’elle a capturé.
La fraîcheur de brique lui permet d’être utilisée en plateau de fromages ou de desserts.
