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Sphérification inversée

Algin ou Alginate de sodium Texturas, Sphérification (500 g)
Meilleure vente
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Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes, présenté sous forme de poudre raffinée. Idéal pour une sphérification totalement garantie.Algin est un produit naturel aux extraits d’algues brunes (des espèces Laminaria, Fucus, Macrocystis, entre autres), qui poussent dans les eaux fr..
72,80€
H.T :69,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Gelespessa de Sosa Ingrédients est un agent épaississant facile à utiliser. Applications et mode d'emploi Peut être utilisé à la fois pour les produits liquides froids et chauds.  Battre au fouêt ou au mixeur jusque l'obtention d'un mélange épais Tous types de liquide avec une teneu..
17,87€
H.T :16,94€
Livré sous 5 à 8 jours ouvrés
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Gluconolactate de calcium de Sosa Ingrédients, pour la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le Gluconolactate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Permet la réalisation de sphères. Le Glucono..
21,55€
H.T :20,43€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Le Gluconolactate de calcium de Texturas, ingrédient indispensable à la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Idéal pour la technique de la..
30,60€
H.T :29,00€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Kit Sphérification Inverse par Texturas, pour l'élaboration de sphères au coeur liquide (et non un gel)Composition du kit complet sphérification inversée Texturas - Algin (500 gr), - Gluco (600 gr), - Eines (ustensiles) - Xantana (600 gr) Présentation de la technique de sphérifica..
200,02€
H.T :189,59€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Le pack Eines contient les ustensiles les plus appropriés à chaque opération de sphérification en cuisine.Le kit Eines de Texturas comprend : - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5..
61,01€
H.T :50,84€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g) Xantana Texturas gomme Xanthane, épaississant (600 g)
Meilleure vente
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Xantana de Texturas, gomme xanthane au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de maïs avec une bactérie (Xanthomonas campestris) présente dans le chou. Le résultat est une gomme au pouvoir très épaississant et qui présente, en ..
50,62€
H.T :47,98€
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Xanthane Instant de Toufood est composé de poudre de gomme Xanthane et d'un dispersant (pot de 450 g)Très approprié pour épaissir instantanément à chaud et à froid, obtenir des sauces, des crèmes et des purées.C'est un glucide de type fibre obtenu à partir de la fermentation bactérienne de Xanthomon..
19,64€
H.T :18,62€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Voir 1 à 8 sur 8 (1 Pages)
Ail noir gousses pelées prêtes à l'emploi, origine France (500 g) Ail noir gousses pelées prêtes à l'emploi, origine France (500 g)
Nouveauté
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Gousses d'ail noir pelées en vrac prêtes à l'emploi (poids net 500 g)Conditionnement recommandé pour les professionnels des métiers de boucheUne fois ..
70,00€
H.T :66,35€
Assiette en verre 100% Chef, Nébuleuse Ø 21 cm (x 1) Assiette en verre 100% Chef, Nébuleuse Ø 21 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en verre 100% Chef, Nébuleuse Ø 21 cm (Vendue à l'unité)Avec un effet irisé qui change avec la lumièreAssiette en verre qui reproduit la..
39,25€
H.T :32,71€
Assiette en verre 100% Chef, Stucco noire Ø 27 cm (x 1) Assiette en verre 100% Chef, Stucco noire Ø 27 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en verre fondu Opalin par 100% Chef, Stucco noire Ø 27 cm (Vendue à l'unité)Assiette fabriquée en verre fondu Opalin.Caractéristiques En..
54,00€
H.T :45,00€
Colorant poudre métallique en atomiseur couleur BRONZE (10 g)
Nouveauté
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Colorant poudre métallique en atomiseur couleur BRONZE (10 g)Colorant alimentaire en poudre très finePratique et simple d'utilisation grâce à son pulv..
13,30€
H.T :11,08€
Fleur de sel de Guérande IGP à l'ail noir des Causses ( 80 g) Fleur de sel de Guérande IGP à l'ail noir des Causses ( 80 g)
Nouveauté
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Fleur de sel de Guérande à l'ail noir des Causses ( 80 g)La combinaison de la Fleur de sel de Guérande IGP avec la poudre d'ail noir fabriquée en Avey..
7,91€
H.T :7,50€
Assiette en grès 100% Chef, colonne César Palace Ø 17 cm (x 1)
Nouveauté
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Assiette en grès 100% Chef, César Palace colonne Ø 17 cm (vendue à l'unité)Cette assiette se présente en forme de colonne, comme s’il s’agissait d’une..
40,57€
H.T :33,81€
Pot en céramique Terra Xtrem 100% Chef Ø 80 mm 17.5 cl (x 12) Pot en céramique Terra Xtrem 100% Chef Ø 80 mm 17.5 cl (x 12)
Nouveauté
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Pot en céramique Terra Xtrem 100% Chef Ø 80 mm 17.5 cl (x 12 unités)Pot Terra Xtrem fabriqué en céramique. Conçu sans perforation au fond. C..
38,40€
H.T :32,00€
Boite à fromage en peuplier 100 cl avec caissette, Ø 163 mm (x 36) Boite à fromage en peuplier 100 cl avec caissette, Ø 163 mm (x 36)
Nouveauté
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Boite ronde, style boite à fromage 100 cl avec caissette sulfurisée blanche (Lot de 36) Boite en bois de peuplier français issu de forêts g..
84,67€
H.T :70,56€
Sucre Muscovado Terre Exotique, Ile Maurice (1 kg) Sucre Muscovado Terre Exotique, Ile Maurice (1 kg)
Nouveauté
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Sucre Muscovado, origine île Maurice (sachet de 1 kg) Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné.Un sucre de canne complet et non ..
7,86€
H.T :7,45€
Tube à remplir 30 ml ARGENT en aluminium 100% Chef (x 100) Tube à remplir 30 ml ARGENT en aluminium 100% Chef (x 100)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Lot de 100 tubes cuisine pommade 30 ml couleur ARGENT par 100 % ChefPour sublimer vos assiettes, intégrez des tubes à remplir vous-mêmes de sauces, co..
70,80€
H.T :59,00€
Moule à pâté en croûte long pincé 2.9 kg, 500 x 85 x 85 mm Moule à pâté en croûte long pincé 2.9 kg, 500 x 85 x 85 mm
Nouveauté
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Moule à pâté en croûte long pincé 2.9 kg, 500 x 85 x 85 mmAcier fin revêtu PTFE multicoucheRevêtement anti adhésif (sans PFOA) pour une cuisson homogè..
100,50€
H.T :83,75€
Appareil à raclette 1/2 meule ALPAGE original basalte noir 6/8 personnes
Nouveauté
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Appareil à raclette Alpage demie meule Basalte noir, pour 6 à 8 personnes Boitier de chauffe horizontal réglable en hauteur par crémaillère.  P..
190,80€
H.T :159,00€
Assiette en marbre 100% Chef Ebanon noire Ø 19 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en marbre Ø 19 cm Ebanon noire de 100% Chef (Vendue à l'unité)Assiette en marbre fabriquée à la main avec des formes organiques.L'assiette no..
48,55€
H.T :40,46€
Boite Caviar Imitation 100% Chef pour vos perles d'alginate (x 12) Boite Caviar Imitation 100% Chef pour vos perles d'alginate (x 12)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Boite Caviar imitation pour sublimer vos présentations de perles d alginate par 100 % Chef Lot de 12 boites en métal imprimées "Caviar Imitation" po..
46,80€
H.T :39,00€
Assiette en marbre 100% Chef Ebanon marron Ø 22 cm (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en marbre Ø 22 cm Ebanon marron de 100% Chef (Vendue à l'unité)Assiette en marbre fabriquée à la main avec des formes organiques.L'assiette m..
59,98€
H.T :49,98€