Agents aérants

Blanc d'oeuf en poudre Sosa Ingrédients, pouvoir levant exceptionnelPour une stabilité parfaite de vos meringues, mousses de fruits ...et tous vos desserts à base de blancs d’œufs montés. Le blanc d’œuf en poudre Sosa est un produit 100 % naturel qui possède un pouvoir "montant" 25 % supérieur..

Bubble de Sosa Ingrédients (500 g) agent aérant et moussant, pour créer des mousses de bullesPoudre élaborée à partir de blancs d'oeufs et de gomme Xanthane.Avec Bubble de Sosa Ingrédients, vous pourrez réaliser des mousses à pores grossiers ayant une durée de vie plus longue qu'avec la lécithine.&n..

Kit Foam Deluxe par 100% Chef, pour créer des textures mousseuses Cet appareil vous permet d’obtenir des mousses homogènes et stables en quelques secondes.  Immergez complétement le bec du Foam Kit dans votre préparation, la mousse commencera à se former en quelques secondes.  Il p..

PotatoWhip Sosa protéines de pomme de terre effet soufflé (400 g)PotatoWhip est un texturisant à base de protéines de pomme de terre qui peut être mélangé à froid et à chaud dans tout type de liquide pour la stabilité.Effet foisonnant et montant. Capacité émulsifiante et coagulante.Solubilité é..

Pro Espuma Sosa Ingrédients : stabilisateur de mousses à chaud, agent aérant ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à chaud. Cette poudre aérante est utilisée pour la préparation d'espuma ou d'écume légère.  Elle est s..

ProEspuma à froid est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, glace ou cocktails à froid Effet fouetté, haut pouvoir moussant et émulsifiant, donne du volume et une bonne tenue à vos mousses légères, réalisées à partir d'un liquide. Pour l'élaboration de mélanges aériens t..

Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g)Il s'agit d'une base pour un soufflé stable. Incorporer à froid, mélanger et fouetter.Observations : 25 % plus dressé et 5 fois plus stable que le blanc d'œuf.Ingrédients 100% origine naturelleIdéal pour stabiliser des a..

Sojawhip : Protéine de légume soluble, dérivé de la protéine de soja (300 g)Propriétés Effet soufflé, améliore l’aération, émulsifiant et texturation.Utilisations Peut être utilisé pour aplications froides et chaudes. Offre une mousse plus stable. Remplace l’albumine pour les personnes a..

Solution Formula 1 en poudre pour kit VOM Edible Cloud (100 g)Ce pot de Formula 1 contient 100 g de produit de base, pour produire jusqu’à 400 mètres de nuage avec différentes saveurs et du gaz d’hélium.Actuellement, la partie protéique de la formule est d'origine animale, une nouvelle formule ..

Vase en verre forme carrée 100%Chef pour présentation des nuages créés avec le kit VOMEn verre borosilicateBase 8 cm / 9 cmHauteur 15 cmTube en verre vendu à l'unité, base en silicone non incluseDocumentations en téléchargement libreCliquez ICI pour télécharger le manuel d'utilisation traduit et off..

Tube en verre forme droite 100%Chef pour présentation des nuages créés avec le kit VOMEn verre borosilicateDiamètre 9 cmHauteur 21 cmTube en verre vendu à l'unité, base en silicone non incluseDocumentations en téléchargement libreCliquez ICI pour télécharger le manuel d'utilisation traduit et offert..

Vase en verre forme évasée 100%Chef pour présentation des nuages créés avec le kit VOMEn verre borosilicateDiamètre bas 9 cmDiamètre haut 15 cmHauteur 20 cmTube en verre vendu à l'unité, base en silicone non incluseDocumentations en téléchargement libreCliquez ICI pour télécharger le manuel d'utilis..