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Agents aérants

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Blanc d'oeuf en poudre Sosa Ingrédients, pouvoir levant exceptionnel Ovonève / Albumina / Blanc d'oeuf en poudrePour une stabilité parfaite de vos meringues, mousses de fruits ...et tous vos desserts à base de blancs d’œufs montés. Le blanc d’œuf en poudre Sosa est un produit 100 % naturel qui..
41,74€
H.T :39,56€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Kit Foam Deluxe 100% Chef, textures mousseuses Kit Foam Deluxe 100% Chef, textures mousseuses
Meilleure vente
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Kit mousse Deluxe par 100% Chef, Foam Kit Cet appareil vous permet d’obtenir des mousses homogènes et stables en quelques secondes.  Immergez complétement le bec du Foam Kit dans votre préparation.  La mousse commencera à se former en quelques secondes.  Il peut s'utiliser partout..
48,42€
H.T :40,35€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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PotatoWhip est un texturisant à base de protéines de pomme de terre qui peut être mélangé à froid et à chaud dans tout type de liquide pour la stabilité.Propriétés Effet foisonnant et montant. Capacité émulsifiante et coagulante.Solubilité élevée. Capacité de rétention d’air élevé..
56,82€
H.T :53,86€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
ProEspuma à chaud, stabilisateur de mousses à chaud (500 g) ProEspuma à chaud, stabilisateur de mousses à chaud (500 g)
Meilleure vente
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Pro Espuma Sosa Ingrédients, stabilisateur de mousses à chaud - Agent aérant (pot de 500 g) ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à chaud. Cette poudre aérante est utilisée pour la préparation d'espuma ou d'écume légère.&nb..
26,07€
H.T :24,71€
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ProEspuma à froid, stabilisateur de mousses à froid (700 g)
Meilleure vente
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ProEspuma à froid est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à froid. (pot de 700 g) Effet fouetté, haut pouvoir moussant et émulsifiant, donne du volume et une bonne tenue à vos mousses légères, réalisées à partir d'un liquide. Pour l'élaboratio..
20,08€
H.T :19,03€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Sojawhip : Protéine de légume soluble, dérivé de la protéine de soja (300 g)Propriétés Effet soufflé, améliore l’aération, émulsifiant et texturation.Utilisations Peut être utiliser pour aplications froides et chaudes. Offre une mousse plus stable. Remplace l’albumine pour les personnes ..
48,65€
H.T :46,11€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Boite en carton kraft avec fenêtre  45 cl (x 200) Boite en carton kraft avec fenêtre  45 cl (x 200)
Nouveauté
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Boite en carton kraft imperméable aux graisses et liquides 45 cl (x 200 unités)En carton kraft, ces boîtes à salade sont imperméables aux graisses et ..
38,40€
H.T :32,00€
Verre en forme d'oiseau qui vole 20 cl + paille 100 % Chef (x 1) Verre en forme d'oiseau qui vole 20 cl + paille 100 % Chef (x 1)
Nouveauté
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Verre en forme d'oiseau qui vole 20 cl + paille 100 % Chef (vendu à l'unité) Fabriqué en verre borosilicate, résistant aux rayures et chocsVerre..
48,38€
H.T :40,32€
Pistolet à air chaud réglable 300° / 500° C
Nouveauté
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Pistolet chocolat à godetPistolet à air chaud, idéal pour la pâtisserie et la confiserieUtilisation confortable grâce au design ergonomique et à la po..
158,40€
H.T :132,00€
Support de cuisson en marbre de Macael gris, vendu sans ardoise Support de cuisson en marbre de Macael gris, vendu sans ardoise
Nouveauté
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Support en marbre GRIS de Macarel pour cuisson à la pierre de sel rose (vendu sans la pierre de sel)Le support en pierre reconstituée vous permettra d..
65,70€
H.T :54,75€
Spray Cryo  30 cl, accessoire azote liquide 100% Chef Spray Cryo  30 cl, accessoire azote liquide 100% Chef
Nouveauté
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Cryo Spray 100 % Chef, cuisine à l'azote liquide 30 cl Le Cryo Spray permet une pulvérisation instantanée, en injectant l'air froid en forme d'un vo..
1 312,55€
H.T :1 093,79€
Xantana Sosa gomme Xanthane pure, épaississant (600 g) Xantana Sosa gomme Xanthane pure, épaississant (600 g)
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Xantana Sosa, gomme xanthane pure au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de..
26,74€
H.T :25,35€
Présentoir Bridge en marbre de Macael, 2 trous Ø 30 mm Présentoir Bridge en marbre de Macael, 2 trous Ø 30 mm
Nouveauté
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Présentoir Bridge en marbre de Macael, 2 trous Ø 30 mm Possibilité d'intégrer des cônes, verrine coquille d'oeuf...Ce support est taillé dans le mar..
74,40€
H.T :62,00€
Assiette en grès 100% Chef, Polygone Ø 30 cm (x 3) Assiette en grès 100% Chef, Polygone Ø 30 cm (x 3)
Nouveauté Bientôt en stock
Délais: Bientôt en stock Délais: Bientôt en stock
Assiette en grès 100% Chef, Polygone Ø 30 cm, tons gris / vert (x 3 unités)Assiette en grès inspiré des colonnes basaltiques qui surgissent de la terr..
144,00€
H.T :120,00€
Boite en carton kraft avec fenêtre  75 cl (x 200) Boite en carton kraft avec fenêtre  75 cl (x 200)
Nouveauté
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Boite en carton kraft imperméable aux graisses et liquides 75 cl (x 200 unités)En carton kraft, ces boîtes à salade sont imperméables aux graisses et ..
57,72€
H.T :48,10€
Moule à pain 90 cl 17.5 x 11 cm Tradition, en carton (x 50) Moule à pain 90 cl 17.5 x 11 cm Tradition, en carton (x 50)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Moule à pain 90 cl 17.5 x 11 cm Tradition, en carton (x 50 unités)100% CartonRigide et bon maintien de formeUtilisable sans graissage et démoulage fac..
29,40€
H.T :24,50€