Menu
Your Cart

Dérivés ou substituts

Délais: In Stock
Substitut du saccharose à grande stabilité, Dextrose de Sosa Ingrédients Le dextrose est un substitut intéressant du saccharose en confiserie et en glacerie. De par la grande stabilité de ses cristaux en milieu humide et en milieu chaud et acide, il est souvent utilisé pour la réalisation de ..
7,14€
H.T :6,77€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Glucose en poudre Sosa Ingrédients, pot de 500 gSirop de glucose déshydraté. Il empêche la cristallisation du sucre dans les bonbons et les sucreries. Il apporte de l'élasticité et maintient le moelleux des produits tels que les pâtisseries, les glaçages et les truffes. 75 g de glucos..
9,40€
H.T :8,91€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Délais: In Stock
Inuline chaud Sosa Ingrédients (500 g)Inuline 100 % extraite de la racine de chicoréeSolides 95 % / PA 5 % / PS 0 %. C’est le type d’inuline avec une plus grande propriété de texturisation. Avec une très grande pureté développée pour améliorer la texture de diverses applications alimentair..
19,77€
H.T :18,74€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Isomalt raffiné Sosa Ingrédients, pour réaliser des pièces artistiques Isomalt 100 %, dérivé de la saccharose.  Peut être remplacé par le saccharose (proportion 1 pour 1), sans que les caractéristiques physiques du produit fial varient.  Il est deux fois moins calorique que la saccharos..
60,01€
H.T :56,88€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon PAC 99% POD 80% (750 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon (750 g)PAC 99% POD 80% Maltitol 100% poudre, dérivé du maltose de l'amidon.  Le maltitol : pour substituer le saccharose dans le rapport 1 pour 1, et partager les mêmes propriétés techniques à l'exception de la température de brunissement.  B..
18,06€
H.T :17,12€
Livré sous 11 à 18 jours ouvrés
Maltodextrine E12 Sosa, agent de charge sucre dérivé du maïs (500 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Maltodextrine E12 Sosa Ingrédients 500 g La Maltodextrine E12 de Sosa Ingrédients est un sucre dérivé du maïs, utilisée dans les préparations de cuisine moléculaire. Utilisée comme support aromatique ou agent de charge, la Maltodextrine a un pouvoir sucrant très faible et&..
7,92€
H.T :7,51€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Manitol E421 Texturas pour un effet cristallisé et givré (700 g)
Meilleure vente
Délais: In Stock
Manitol E421 Texturas pour un effet cristallisé et givré (700 g)Le Manitol Texturas est un polyol inodore et cristallin issu du fructose ou de sucres provenant d'algues et de champignons.Il est très peu hygroscopique et ne s'humecte pas.  Il possède un pouvoir édulcorant plutôt faible (50-60 %..
35,03€
H.T :33,20€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Trisol Texturas fibre soluble dérivée du blé, pâte à frire et tempuras (4 kg)
Rupture
Délais: Rupture
Trisol est spécialement indiqué pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras. Le résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Caractéristiques Présentation sous f..
100,23€
H.T :95,00€
Rupture
Délais: In Stock
Trisol Toüfood, pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras.Fibre soluble dérivée du bléLe résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Caractéristiques Présentat..
145,07€
H.T :137,51€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Voir 1 à 9 sur 9 (1 Pages)
Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 25 cm avec bouchon liège Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 25 cm avec bouchon liège
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en verre 100% Chef, R-fill haute à garnir Ø 25 cm avec bouchon liègeCette nouvelle assiette R-Fill de 100%Chef vous permet de servir vos créa..
98,40€
H.T :82,00€
Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g) Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Prosoufflé Sosa stabilisation des soufflés, substitut blanc d'oeufs (500 g)Il s'agit d'une base pour un soufflé stable. Incorporer à froid, mélan..
63,46€
H.T :60,15€
Assiette en grès Terre d'Ombre, creuse Ø 20 cm (x 4)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette creuse, en grès émail réactif, Terre d'Ombre Ø 20 cm (x 4 unités)PorcelaineEmail réactifLe décor peut varier d'une assiette à l'autreNe pas f..
43,44€
H.T :36,20€
Verre  60 cl en forme de globe Atlas + support + paille, 100%Chef (x 1) Verre  60 cl en forme de globe Atlas + support + paille, 100%Chef (x 1)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Verre 60 cl Atlas livré avec support et une paille 100%Chef (vendu à l'unité)Verre en forme de globe. Un design original pour présenter des boiss..
44,40€
H.T :37,00€
Solution alimentaire Aladin 007 Bubble 100% Chef (200 ml) Solution alimentaire Aladin 007 Bubble 100% Chef (200 ml)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Solution alimentaire Aladin 007 Bubble 100% Chef (200 ml)La solution alimentaire, spécialement formulée pour l’hôtellerie, est extrêmement élastique e..
38,40€
H.T :32,00€
Verre 30 cl R-Fill double paroi en borosilicate 100%Chef avec bouchon liège Verre 30 cl R-Fill double paroi en borosilicate 100%Chef avec bouchon liège
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Verre 30 cl R-Fill double paroi en borosilicate 100%Chef avec bouchon liègeCe nouveau verre R-Fill de 100%Chef vous permet de servir vos boissons, tou..
66,00€
H.T :55,00€
Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 22.5 cm avec bouchon liège Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 22.5 cm avec bouchon liège
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en verre 100% Chef, R-fill à garnir Ø 22.5 cm avec bouchon liègeCette nouvelle assiette R-Fill de 100%Chef vous permet de servir vos création..
93,60€
H.T :78,00€
Recharge vapeur aromatique POMME VERTE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%Chef Recharge vapeur aromatique POMME VERTE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%Chef
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Recharge vapeur aromatisée POMME VERTE pour 80 utilisations avec Aladin 007 Flavour 100%ChefVAP rechargeable saveur POMME VERTE sans nicotine pour vot..
10,02€
H.T :9,50€
Assiette porcelaine 100%Chef, en forme d'escargot 27 x 25 cm Assiette porcelaine 100%Chef, en forme d'escargot 27 x 25 cm
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette porcelaine 100%Chef, en forme d'escargot 27 x 25 cm (Vendue à l'unité)Assiette à escargots en porcelaine moulée avec glaçage céramique n..
54,84€
H.T :45,70€
Assiette porcelaine 100% Chef, Dune effet craquelé Ø 23 cm Assiette porcelaine 100% Chef, Dune effet craquelé Ø 23 cm
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette porcelaine 100% Chef, Dune effet craquelé Ø 23 cm (Vendue à l'unité)Donnez plus de volume et d'élégance à vos plats avec la collection D..
43,20€
H.T :36,00€
Cloche à fumée à valve Ø 13 cm Long Drink double position lumineuse 100%Chef Cloche à fumée à valve Ø 13 cm Long Drink double position lumineuse 100%Chef
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Kit cloche à fumée à valve Ø 13 cm Long Drink double position lumineuse 100%Chef1 cloche tubulaire + 2 disques LED haut / bas + 2 télécommandes, vendu..
114,00€
H.T :95,00€
Verre  15 cl Oursin en borosilicate 100%Chef (x 2) Verre  15 cl Oursin en borosilicate 100%Chef (x 2)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Verre 15 cl Oursin en borosilicate 100%Chef, collection Glass Concept (Lot de 2 verres)Cet élégant verre d'une contenance de 150 ml peut être utilisé ..
128,40€
H.T :107,00€
Assiette en grès Terre d'Azur, creuse Ø 25 cm 166 cl (x 2)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Assiette en grès Terre d'Azur, creuse Ø 25 cm 166 cl (x 2 unités)PorcelaineEmail réactifLe décor peut varier d'une assiette à l'autreNe pas faire..
39,36€
H.T :32,80€
Verre  17 cl Martini Copa Twist en borosilicate 100% Chef (x 2) Verre  17 cl Martini Copa Twist en borosilicate 100% Chef (x 2)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Verre 17 cl Martini Copa Twist en borosilicate 100% Chef (Lot de 2 verres)Le Martini ne pourra jamais être plus élégant.Verre à Martini en équili..
63,00€
H.T :52,50€
Feuille de grille en silicone 30 x 28 cm pour déshydrateur DryCook 10 plateaux (x 5)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Feuille de grille en silicone 30 x 28 cm pour déshydrateur DryCook 10 plateaux (x 5 feuilles)Feuille de grille en silicone légère et flexible, pa..
18,60€
H.T :15,50€