Dérivés ou substituts
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Substitut du saccharose à grande stabilité, Dextrose de Sosa Ingrédients
Le dextrose est un substitut intéressant du saccharose en confiserie.
De par la grande stabilité de ses cristaux en milieu humide et en milieu chaud et acide, il est souvent utilisé pour la réalisation de confiseries trè..
6,50€
H.T :6,16€Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
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Glucose en poudre Sosa Ingrédients, pot de 600 g
Le glucose en poudre de Sosa est un sirop de glucose déshydraté.
Prévient la reCristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes.
Donne de l’élasticité aux préparations sucrées et en conserve le moelleux : viennoiseries, ganaches et ..
6,50€
H.T :6,16€Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Inuline Sosa (600 g)
Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules
A la propriété de réaliser des gels qui retiennent beaucoup d’eau.Dosage
500 à 200 g / kg de liquideMode d'utilisation
A dissoudre dans un liquide à 70 °C pour ..
21,18€
H.T :20,08€Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
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Isomalt raffiné Sosa Ingrédients, pour réaliser des pièces artistiquesIsomalt 100 %, dérivé de la saccharose.
Peut être remplacé par le saccharose (proportion 1 pour 1), sans que les caractéristiques physiques du produit fial varient.
Il est deux fois moins calorique que la sacchar..
45,54€
H.T :43,17€Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon (750 g)
Maltitol 100% poudre, dérivé du maltose de l'amidon.
Le maltitol : pour substituer le saccharose dans le rapport 1 pour 1, et partager les mêmes propriétés techniques à l'exception de la température de brunissement.
Beaucoup plus él..
13,70€
H.T :12,99€Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Maltodextrine E12 Sosa Ingrédients sucre dérivé du maïs, utilisé comme support aromatique ou agent de charge
La Maltodextrine E12 de Sosa Ingrédients est un sucre dérivé du maïs, utilisée dans les préparations de cuisine moléculaire.
Utilisée comme support aromatique ou agent de charge,&nb..
6,58€
H.T :6,24€Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Maltodextrine E12 Sosa Ingrédients sucre dérivé du maïs, utilisé comme support aromatique ou agent de charge
Seau de 5 kg, existe également en pot de 600 g
La Maltodextrine E12 de Sosa Ingrédients est un sucre dérivé du maïs, utilisée dans les préparations de cuisine moléculaire.
Utilisée ..
31,16€
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Le Manitol Texturas est un polyol inodore et cristallin issu du fructose ou de sucres provenant d'algues et de champignons.Il est très peu hygroscopique et ne s'humecte pas.
Il possède un pouvoir édulcorant plutôt faible (50-60 %) par rapport au saccharose.
On l'emploie pour cristallis..
22,28€
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Sorbitol E420i Sosa Ingrédients, moelleux et conservation
Donne une consistance moelleuse / favorise la conservation de vos desserts.
Le sorbitol absorbe l'eau.
A utiliser dans vos préparations culinaires dont les ingrédients ont tendance à durcir ou à dessécher, comme le chocol..
8,55€
H.T :8,10€Livré sous 5 à 6 jours ouvrés
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Sucre Muscovado Sosa Ingrédients
Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné.
Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé.
Saveur particulière, avec des notes de noix, de beurre et de caramel.Origine
MauritanieConditionneme..
7,40€
H.T :7,01€Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
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Trisol est une fibre soluble dérivée du blé et spécialement indiquée pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras.Le résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Ca..
73,61€
H.T :69,77€Livré sous 10 à 13 jours ouvrés
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