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Dérivés ou substituts

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Substitut du saccharose à grande stabilité, Dextrose de Sosa Ingrédients Le dextrose est un substitut intéressant du saccharose en confiserie. De par la grande stabilité de ses cristaux en milieu humide et en milieu chaud et acide, il est souvent utilisé pour la réalisation de confiseries très ..
6,50€
H.T :6,16€
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Glucose en poudre Sosa Ingrédients, pot de 600 g Le glucose en poudre de Sosa est un sirop de glucose déshydraté.  Prévient la reCristallisation du sucre dans les bonbons et les gommes.  Donne de l’élasticité aux préparations sucrées et en conserve le moelleux : viennoiseries, ganaches et ..
6,50€
H.T :6,16€
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Inuline Sosa (600 g) Fibre alimentaire possédant une activité prébiotique dérivée du fructose extrait des racines et tubercules A la propriété de réaliser des gels qui retiennent beaucoup d’eau.Dosage 500 à 200 g / kg de liquideMode d'utilisation A dissoudre dans un liquide à 70 °C pour ..
21,18€
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Isomalt raffiné Sosa Ingrédients, pour réaliser des pièces artistiquesIsomalt 100 %, dérivé de la saccharose.  Peut être remplacé par le saccharose (proportion 1 pour 1), sans que les caractéristiques physiques du produit fial varient.  Il est deux fois moins calorique que la sacchar..
45,54€
H.T :43,17€
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Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon (750 g)
Meilleure vente
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Maltitol Sosa, dérivé du maltose de l'amidon (750 g) Maltitol 100% poudre, dérivé du maltose de l'amidon.  Le maltitol : pour substituer le saccharose dans le rapport 1 pour 1, et partager les mêmes propriétés techniques à l'exception de la température de brunissement.  Beaucoup plus él..
13,70€
H.T :12,99€
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Maltodextrine E12 Sosa, sucre dérivé du maïs ( 600 g)
Meilleure vente
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Maltodextrine E12 Sosa Ingrédients sucre dérivé du maïs, utilisé comme support aromatique ou agent de charge La Maltodextrine E12 de Sosa Ingrédients est un sucre dérivé du maïs, utilisée dans les préparations de cuisine moléculaire. Utilisée comme support aromatique ou agent de charge,&nb..
6,58€
H.T :6,24€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Maltodextrine E12 Sosa Ingrédients sucre dérivé du maïs, utilisé comme support aromatique ou agent de charge Seau de 5 kg, existe également en pot de 600 g La Maltodextrine E12 de Sosa Ingrédients est un sucre dérivé du maïs, utilisée dans les préparations de cuisine moléculaire. Utilisée ..
31,16€
H.T :29,54€
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Manitol Texturas, effet cristallisé et givré (700 g)
Meilleure vente
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Le Manitol Texturas est un polyol inodore et cristallin issu du fructose ou de sucres provenant d'algues et de champignons.Il est très peu hygroscopique et ne s'humecte pas.  Il possède un pouvoir édulcorant plutôt faible (50-60 %) par rapport au saccharose.  On l'emploie pour cristallis..
22,28€
H.T :21,12€
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Sorbitol E420i Sosa Ingrédients, moelleux et conservation Donne une consistance moelleuse  / favorise la conservation de vos desserts. Le sorbitol absorbe l'eau. A utiliser dans vos préparations culinaires dont les ingrédients ont tendance à durcir ou à dessécher, comme le chocol..
8,55€
H.T :8,10€
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Sucre Muscovado Sosa Ingrédients Le sucre muscovado est un sucre de canne complet, non raffiné. Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé. Saveur particulière, avec des notes de noix, de beurre et de caramel.Origine MauritanieConditionneme..
7,40€
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Trisol est une fibre soluble dérivée du blé et spécialement indiquée pour l’élaboration de pâtes à frire et de tempuras.Le résultat se distingue par une texture croustillante non huileuse. Trisol est également parfait pour remplacer le sucre dans la confection de pâtes à biscuits ou à gâteaux.Ca..
73,61€
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Trancheuse électrique F 300 E, lame Ø 300 mm Trancheuse électrique F 300 E, lame Ø 300 mm
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Trancheuse électrique F 300 E avec lame de diamètre 300 mmMarque : FAC Fabbrica Affettatrici CavariaAvantages de la trancheuse F 300 E- Bâti ..
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H.T :1 224,00€
Moule Saint Jacques en aluminium 125 x 120 mm (x 100)
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Moule en forme de coquille Saint Jacques en aluminium 125 x 120 mm (x 100 unités)CaractéristiquesLongueur 125 mmLargeur 120 mmHauteur 20 mmEn aluminiu..
8,28€
H.T :6,90€
Moule à pâté long pincé 2 kg, 350 x 75 x 85 mm Moule à pâté long pincé 2 kg, 350 x 75 x 85 mm
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Moule à pâté long pincé (poids pâté : 2 kg), 300 x 75 x Ht 85 mm, en ExopanCaractéristiquesEn ExopanLongueur 350 mmLargeur 75 mmHauteur 85 mmPoids pât..
71,70€
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Assiette coupe 60 cl en terre cuite, Koloreo verte (x 12)
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Assiette coupe 60 cl en terre cuite, collection Koloreo, couleur verte (x 12 unités)CaractéristiquesEn terre cuiteEmail réactifLe décor peut varie..
46,08€
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Sachet plat en polyprylène 7 x 13 cm (x 500)
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Sachet plat en polyprylène 7 x 13 cm (x 500), pour emballer vos tablettes de chocolat ou biscuitsCaractéristiques Sachet plat SANS RABAT ADHESIF ..
18,60€
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Assiette porcelaine Black Ink  Ø 21.5 cm, 11.8 cl (x 4) Assiette porcelaine Black Ink  Ø 21.5 cm, 11.8 cl (x 4)
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Assiette porcelaine Black Ink de Revol, forme ronde creuse 11.8 cl, diamètre 21.5 cm (x 4 unités)Une collection signée Revol FranceCaractéristique..
160,51€
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Moule Flexipan Brioche cannelées, 24 empreintes 105 ml Moule Flexipan Brioche cannelées, 24 empreintes 105 ml
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Moule Flexipan Brioche cannelées, 24 empreintes 105 ml, Ø 81 mm Hauteur 37 mmDimensions Moule : 600 mm x 400 mm Nombre d'empreintes : 24 Volume..
104,40€
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Moule à pâté en croûte rond Ø 200 mm Ht 90 mm
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Moule à pâté en croûte rond Ø 200 mm Ht 90 mm, en ExopanPour la fabrication de pâtés en croûte entiers.Démoulage facile grâce aux 2 demis cercles à ch..
61,80€
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Moule flexible à pâtes de fruit, demie fraise
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Moule flexible à pâtes de fruit, demie fraiseCaractéristiques Plaque souple 24 empreintes sur support rigide. Emploi simple et pratique. Rempli..
40,38€
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Bergamote en poudre Biologique (peau), (250 g)
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Bergamote en poudre Biologique (peau), Sachet de 250 gLa Bergamote est le fruit du bergamotier, à l'apparence proche de celle d'une orange verte. ..
45,00€
H.T :42,65€