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Livres et Vidéos

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Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École..
45,00€
H.T :42,65€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Référence pour tous les professionnels et amateurs éclairés, soucieux d'élargir leurs compétences et de découvrir des recettes originales et inéditesLe grand livre de la viennoiserieAuteurs : J. Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas MarieAvec ses 80 recettes techniques et précises,..
48,99€
H.T :46,44€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Livre Bûches et Gourmandises de Noël, par Stéphane Glacier Le livre « Bûches et Gourmandises de Noël » C’est suite au succès du livre « Noël de bûches en bûches » édité en 2011 et suite à vos questions « à quand le prochain livre sur les bûches ? », que Stéphane Glacier s'est décidé à lancer ce no..
75,00€
H.T :71,09€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Livre Caramel de Christophe AdamUn morceau de sucre... Le caramel se prête à toutes les fantaisies.  Craquant, moelleux ou onctueux, ses nombreuses possibilités de forme et de goût savent exciter nos papilles, et ce depuis notre plus tendre enfance.  Gestes techniques, introduction ..
35,00€
H.T :33,18€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Livre Chocolat par Christophe Felder 200 recettes, 360 pas à pas pédagogiques, des tours de mains et techniques délicates. Voici un ouvrage complet de recettes classiques et modernes à base de chocolat noir, au lait et blanc.447 pages Format 293 x 225 mm..
34,51€
H.T :32,71€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Tout le savoir-faire technique et gourmand autour du chocolat ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat… Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat et préparez les recettes élaborées par les chefs pâtissiers de FERRANDI Paris.Dat..
29,86€
H.T :28,30€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Livre Chocolat par Pierre Hermé Chocolat est un livre unique, à l’image de son titre : simple et pur. il s’agit d’une invitation à entrer dans un univers de goûts, de sensations, de plaisir, où le Chocolat est roi.  Ce livre retrace la délicieuse histoire de la passion de Pierre Hermé pour cett..
24,90€
H.T :23,60€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Livre de cuisine leçons en pas à pas, par Guillaume Gomez, Meilleur ouvrier de France, Chef de cuisine de l'Elysée Guillaume Gomez s’attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfa..
39,93€
H.T :37,85€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Délais: In Stock
Livre Entremets Petits gâteaux Fusion par J.M Perruchon Auteur : J.M Perruchon 355 pages Format : 212 mm x 302 mmJean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications.Le..
90,00€
H.T :85,31€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Livre Ispahan de Pierre HerméIspahan. Trois syllabes et autant de saveurs qui font rêver. Dans ce livre, l’une des plus envoûtantes créations de Pierre Hermé, la douceur de la rose, la puissance de la framboise et la note florale du letchi s’accordent subtilement. L’Ispahan est une invitati..
29,90€
H.T :28,34€
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Livre Macaron de Pierre HerméMacaron au citron caviar, macaron réglisse violette, macaron chocolat whisky pur malt, macaron crème de wasabi et compote de fraise...  En une soixantaine de recettes, Pierre Hermé livre la bible du macaron. Pierre Hermé réinvente les accords classiques, surprend ..
35,00€
H.T :33,18€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Pâtisserie, l'ultime référence de Christophe Fleder.Descriptif du contenu du livre "Pâtisserie !" de Christophe Felder Toute les leçons de pâtisserie de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, réunies en un seul volume, soit plus de 200 recettes illustrées de nombreuses ..
39,90€
H.T :37,82€
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Toutes les techniques et recettes des chefs de FERRANDI Paris FERRANDI Paris propose un ouvrage illustré en français sur la pâtisserie qui repose sur les principes pédagogiques développés par l’école.1500 gestes et tours de main détaillant en pas à pas 200 techniques de bases fondamentales acco..
49,90€
H.T :47,30€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Livre de pâtisserie Plaisirs gourmands, chocolats et cakes de JM Perruchon350 pages Format : 212 mm x 302 mm Bilingue Français / Anglais Ref : 813060Les principaux chapitres : Les techniques chocolat, les montages de Pâques,les pièces chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goû..
90,00€
H.T :85,31€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère, par Stéphane Glacier« Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère » est un livre destiné aux professionnels. Abordant une grande tendance du moment, il propose une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou con..
65,00€
H.T :61,61€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Vidéo recettes El Bulli Taller par Albert et Ferran Adrià, recettes de cuisineUne vidéo passionnante de Albert et Ferran Adrià. 84 recettes en vidéos et en format PDF - Durée 150 mnLa cuisine moléculaire présentée sous tous les angles de façon ludique.Ce DVD vous convie à un voyage au ..
30,88€
H.T :25,73€
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
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Boite en carton kraft avec fenêtre  45 cl (x 200) Boite en carton kraft avec fenêtre  45 cl (x 200)
Nouveauté
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Boite en carton kraft imperméable aux graisses et liquides 45 cl (x 200 unités)En carton kraft, ces boîtes à salade sont imperméables aux graisses et ..
38,40€
H.T :32,00€
Verre en forme d'oiseau qui vole 20 cl + paille 100 % Chef (x 1) Verre en forme d'oiseau qui vole 20 cl + paille 100 % Chef (x 1)
Nouveauté
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Verre en forme d'oiseau qui vole 20 cl + paille 100 % Chef (vendu à l'unité) Fabriqué en verre borosilicate, résistant aux rayures et chocsVerre..
48,38€
H.T :40,32€
Pistolet à air chaud réglable 300° / 500° C
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Pistolet chocolat à godetPistolet à air chaud, idéal pour la pâtisserie et la confiserieUtilisation confortable grâce au design ergonomique et à la po..
158,40€
H.T :132,00€
Support de cuisson en marbre de Macael gris, vendu sans ardoise Support de cuisson en marbre de Macael gris, vendu sans ardoise
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Support en marbre GRIS de Macarel pour cuisson à la pierre de sel rose (vendu sans la pierre de sel)Le support en pierre reconstituée vous permettra d..
65,70€
H.T :54,75€
Spray Cryo  30 cl, accessoire azote liquide 100% Chef Spray Cryo  30 cl, accessoire azote liquide 100% Chef
Nouveauté
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Cryo Spray 100 % Chef, cuisine à l'azote liquide 30 cl Le Cryo Spray permet une pulvérisation instantanée, en injectant l'air froid en forme d'un vo..
1 312,55€
H.T :1 093,79€
Xantana Sosa gomme Xanthane pure, épaississant (600 g) Xantana Sosa gomme Xanthane pure, épaississant (600 g)
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Xantana Sosa, gomme xanthane pure au pouvoir épaississant et propriétés suspensives Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de..
26,74€
H.T :25,35€
Présentoir Bridge en marbre de Macael, 2 trous Ø 30 mm Présentoir Bridge en marbre de Macael, 2 trous Ø 30 mm
Nouveauté
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Présentoir Bridge en marbre de Macael, 2 trous Ø 30 mm Possibilité d'intégrer des cônes, verrine coquille d'oeuf...Ce support est taillé dans le mar..
74,40€
H.T :62,00€
Assiette en grès 100% Chef, Polygone Ø 30 cm (x 3) Assiette en grès 100% Chef, Polygone Ø 30 cm (x 3)
Nouveauté Bientôt en stock
Délais: Bientôt en stock Délais: Bientôt en stock
Assiette en grès 100% Chef, Polygone Ø 30 cm, tons gris / vert (x 3 unités)Assiette en grès inspiré des colonnes basaltiques qui surgissent de la terr..
144,00€
H.T :120,00€
Boite en carton kraft avec fenêtre  75 cl (x 200) Boite en carton kraft avec fenêtre  75 cl (x 200)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Boite en carton kraft imperméable aux graisses et liquides 75 cl (x 200 unités)En carton kraft, ces boîtes à salade sont imperméables aux graisses et ..
57,72€
H.T :48,10€
Moule à pain 90 cl 17.5 x 11 cm Tradition, en carton (x 50) Moule à pain 90 cl 17.5 x 11 cm Tradition, en carton (x 50)
Nouveauté
Délais: In Stock Délais: In Stock
Moule à pain 90 cl 17.5 x 11 cm Tradition, en carton (x 50 unités)100% CartonRigide et bon maintien de formeUtilisable sans graissage et démoulage fac..
29,40€
H.T :24,50€