Bubble de Sosa pour créer des mousses de bulles (500 g)Poudre élaborée à partir de blancs d'oeufs et de gomme Xanthane.Avec Bubble de Sosa Ingrédients, vous pourrez réaliser des mousses à pores grossiers ayant une durée de vie plus longue qu'avec la lécithine. À base d'albumine, Bubble permet d..
Kit Foam Deluxe par 100% Chef, pour créer des textures mousseuses
Cet appareil vous permet d’obtenir des mousses homogènes et stables en quelques secondes.
Immergez complétement le bec du Foam Kit dans votre préparation, la mousse commencera à se former en quelques secondes.
Il p..
Joint adhésif blanc cuisson sous vide (Rouleau de 4 mètres) Permet de mesurer la température des aliments sous-vide sans risque d'introduction de bactérie Homologué pour le contact alimentaire Étanchéité du sac conservée À coller directement sur le sac et piquer la sonde au trave..
Lécite de Texturas, lécithine de soja pour l'élaboration d'airs en cuisine
Lecite est un émulsifiant végétal naturel à base de lécithine de soja, idéal pour l'élaboration des airs.
Pouvoir surprenant pour lier des sauces impossibles.
Émulsifiant naturel à base de lécithine, idéal pour l’élaborati..
Pamplemousse en poudre Biologique (peau), Terre Exotique (250 g)Très pratique en poudre, le pamplemousse peut être ajouté en topping sur vos desserts, dans vos préparations de gâteaux ou encore sur avocat toast !Le pamplemousse est d'origine asiatique. On trouve ses premières traces en Malaisie..
Poivre pamplemousse, baies de Timut (ou Timur) Népal, sachet de 500 g
Le poivre de Timut ou baie de Timur fait partie de la famille des szechuan, c'est l'un de ses nombreux cousins.
Les baies sont plus petites et plus foncées, il possède les mêmes propriétés anesthésiantes, et ses notes sont plus ..
Pot en acier inoxydable noir 60 cl (L'unité)En acier inoxydable, couleur noireIdéal pour servir ou faire mousser le lait
Contenance 60 cl
Diamètre 75 mm
Hauteur 110 mm
Passe au lave vaisselle
ConditionnementVendu à l'unité..
Sucro Texturas émulsifiant pour créer des airs de sucre ou alcools en cuisine
Sucro est un émulsifiant dérivé de la saccharose, qui permet de réaliser des textures aériennes en cuisine : air de sucre ou air d'alcool
Insoluble en milieu gras.
À diluer en milieu aqueux sans chauffer nécessaire..
