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Gélification

La majorité sont des gélifiants utilisés depuis des temps immémoriaux et dont on a fait aujourd’hui des extraits désodorisés pour qu’ils n’apportent aucun goût aux gelées désirées.
Ce qui les différencie est, principalement, la texture (plus souple, plus ferme, plus cassante...) et la température postérieure de gélification.
Cette gamme de gélifiants vous propose des produits allant du gélifiant pur jusqu’aux mélanges qui profitent au maximum des possibilités de gélification, permettant les applications les plus particulières.

Pour réaliser des spaghettis, cubes et formes ludiques de gelées alimentaires.

Gélifiants végétaux, Gelburger, InstantGel, Metil, Agar Texturas, mini Agar et coffret de cuisine moléculaire Science et Gourmandise

Quelques indications pour orienter votre choix
Gélatine Moelleuse avec des laitages (froide ou chaude) : Iota,
Thermo-irréversible (ne se liquéfiera plus) : Algin + Calcic
Ferme (froide ou chaude) : Agar,
Froide et très ferme : Gellan / Kappa,
Chaude et très ferme (tagliatelle) : Gellan
Sucrée comme une pâte de fruit : Agar,
Perles à la seringue : Kappa / Agar,
Pour "coller" à chaud : Metil

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Agar BIO 250 g, gélifiant à texture de gel ferme, par Healty Food Innov Distribué par Sens Gou..
30,53 € H.T : 28,94 €
Livré sous 1 à 4 jours ouvrés
Agar BIO 500 g, gélifiant végétal à texture de gel ferme, par Healty Food Innov (2 pots de..
60,98 € H.T : 57,80 €
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Agar Cream BIO 250 g, nouveau gélifiant à texture crémeuse, par Healty Food Innov Distribué par Sen..
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Agar Cream BIO 500 g, nouveau gélifiant 100% végétal à texture crémeuse, par Healty Food Innov ..
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