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Elastic de Sosa Ingrédient, gélifiant très élastique résistant à la gongélation (Pot de 550 g) Agent gélifiant très élastique qui résiste à la congélation.  Elastic de Sosa est probablement la gélatine la plus élastique sur le marché. Composition  Maltodextrine (maïs) Les agents épais..

Gelburger (ou Gelbinder) permet d'obtenir des gels totalement irréversibles à toutes températures.Pour l'élaboration d'agglomérats tels que des burgers, des tartares ou des terrines. Caractéristiques techniques- Gélififant et agglomérant permettant l'effet "colle".- Permet d'obtenir des gels totale..

Gomme de Konjac Sosa épaississant et gélifiant 600 g  Épaississant, stabilisateur, gélifiant.  Grande capacité d’absorption d’eau. Soluble dans l’eau froide Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique Epaississant et effet liant t..

Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe netteGomme Gellan est un gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne (Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie)Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en ch..

Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (600 g)La principale propriété du Gracila Gel est son pouvoir gélifiant, il s’agit d’un gélifiant 100% d’origine végétale obtenu à partir de l’algue Graciliaria.Gracila Gel offre une gélification sans additifs et une gamme de textures plus l..

InstanGel de Sosa Ingrédients, gélifiant d'origine animaleSe dissout à froid et commence à agir 30 mn après.Substitut de la gélatine en feuille Dosages 30 à 60 g par kg 1 feuille de gélatine = 8 g Instangel Propriétés de l'InstanGel - Substitut de la gélatine en feuilles : 8 g d'InstantGel = 1 ..

Kappa Sosa extrait d'algue rouge pour des gels à texture ferme et fragile Kappa Sosa est un gélifiant en poudre extrait d’un type d’algues rouges (carragheenate des espèces Chondrus et Eucheuma). Pour une utilisation optimale, mélangez le Kappa au liquide tout en chauffant. Kappa Sosa est..

Pectine fruits NH 500 g Sosa, texture gélifiante pectate de sodium Sosa Pectine Fruits NH est un agent gélifiant et épaississant , pour les nappages aux fruits et confitures. Il s'active exclusivement avec l'incorporation d'un composant acide. La pectine Fruits NH de Sosa est un agent de tex..

Pectine jaune Sosa pour pâtes de fruits et confiseries gélifiées (500 g)La pectine jaune est un gélifiant en poudre issue d’écorces d’agrumes. Ses applications recommandées sont les pâtes de fruits et autres confiseries gélifiées. Ce type particulier de pectine a une température de gélification bass..

PotatoWhip Sosa protéines de pomme de terre effet soufflé (300 g)PotatoWhip est un texturisant à base de protéines de pomme de terre qui peut être mélangé à froid et à chaud dans tout type de liquide pour la stabilité.Effet foisonnant et montant. Capacité émulsifiante et coagulante.Solubilité é..

Proglaçage Sosa gélifiant pour glaçage (3 kg) Proglaçage de Sosa est un gélifiant 100 % végétal mis au point pour créer des glaçages brillants très performants, même après congélation et décongélation.Conçu pour faciliter la pâtisserie moderne, il offre une alternative efficace aux pectines et ..

Proglaçage Sosa gélifiant pour glaçage (700 g) Proglaçage de Sosa est un gélifiant 100 % végétal mis au point pour créer des glaçages brillants très performants, même après congélation et décongélation.Conçu pour faciliter la pâtisserie moderne, il offre une alternative efficace aux pectines et..