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Alginate de sodium Sosa E401, Sphérification (750 g)L'alginate de sodium est un ingrédient clé pour la sphérification directe, idéal pour transformer les liquides ayant un pH supérieur à 4 et une teneur en eau supérieure à 80 % en sphères gélatineuses. Parfait pour ceux qui cherchent à innover dans ..

Bol en grès avec couvercle Sphère In Situ Ø  6.5 cm Ht 6.5 cm (x 6)Bol avec couvercle en grès blancEffet "Whaouh" garanti ! Sublimez vos plats grâce à cet écrin composé de 2 demi-sphères refermantes (bol + couvercle)Livrée en 2 parties : une base et un couvercleEmail extérieur granité et intéri..

Bol en grès Sphère In Situ Ø 13 cm Ht 13 cm (x 4)Bol avec couvercle en grès blancEffet "Whaouh" garanti ! Sublimez vos plats grâce à cet écrin composé de 2 demi-sphères refermantes (bol + couvercle)Livrée en 2 parties : une base et un couvercleEmail extérieur granité et intérieur lisseDimensionsDiam..

Lot de 100 flacons sphères "Sfera" 15 cl en pet cristal (plastique transparent) avec 100 bouchons à visPour sublimer la présentation de vos cocktails, smoothies, gaspacho, vinaigrette, sodas, sauces, coulis, crème anglaise...Température minimum d'utilisation : -18°CTempérature maximum d'ut..

Bouteille en PET 25 cl Sfera et bouchon à vis (x 100)Pour sublimer la présentation de vos cocktails, smoothies, gaspacho, vinaigrette, sodas, sauces, coulis, crème anglaise...Température minimum d'utilisation : -18°CTempérature maximum d'utilisation : 70°CCes bouteilles ne peuvent pas être utilisées..

Chlorure de calcium Sosa pour sphérification (750 g)La présence de chlorure de calcium est obligatoire pour produire la réaction avec l’alginate de sodium, et ainsi réaliser la technique de sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’é..

Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages, par..

Ice Ball Mould 3 D, moule pour réaliser 3 sphères de glaçons Ø 60 mm Préparez vos glaçons de forme sphérique entièrement transparents ou donnez-leur une touche personnelle en intégrant des saveurs ou des couleurs de votre choix. Remplissez les de fruit, de fleurs..

Kit Sphere Chef pour créer des sphères de 2 à 5 cmCréez sans effort des sphères parfaites avec précision. La nouvelle technique de 100%Chef révolutionne la sphérification en optimisant le processus pour le rendre plus rapide, plus précis et sans marge d'erreur. Grâce à la conception optimisée d..

Lot de 16 verres supplémentaires pour kit Sphere ChefAvec ce lot de 16 verres, vous pouvez augmenter votre capacité de production ou remplacer les verres dont vous avez besoin, en maintenant toujours des performances maximales dans votre cuisine.Il comprend 16 verres Sphere Chef (4 de chaque taille ..

Moule 6 demies sphères de diamètre 7 cm Matfer Déstockage : 1 SEUL ARTICLE EN STOCKCet article n'est ni repris, ni échangé Les moules en polycarbonate présentent de nombreux avantages tels que brillance, démoulage aisé, entretien facile, très grande résistance et la transparence fac..

Moule polycarbonate 32 demies sphères de diamètre 2.6 cm Matfer Les moules en polycarbonate présentent de nombreux avantages tels que brillance, démoulage aisé, entretien facile, très grande résistance et la transparence facilite la décoration couleur Ce type de moule permet de fa..

Moule polycarbonate 12 demies sphères de diamètre 3.9 cm Matfer Les moules en polycarbonate présentent de nombreux avantages tels que brillance, démoulage aisé, entretien facile, très grande résistance et la transparence facilite la décoration couleur Ce type de moule permet de fa..

Moule polycarbonate 12 demies sphères de diamètre 5 cm Matfer Les moules en polycarbonate présentent de nombreux avantages tels que brillance, démoulage aisé, entretien facile, très grande résistance et la transparence facilite la décoration couleur Ce type de moule permet de fair..

Moules à sucettes glacées, empreintes forme ronde Moulage comportant 5 empreintes Pour la préparation de glaces artisanales et originales, ces moules à sucettes glacées répondent aux attentes et aux demandes de nouveaux produits des consommateurs. Caractéristiques Moule en polyéthylène à 5 e..

Moule Flexipan, 1/2 sphère inversée, 45 empreintes 6 ml Moule : 600 mm x 400 mm Nombre d'empreintes : 45 Volume empreinte : 6 ml Dimensions des empreintes Diamètre 26 mm Hauteur 16 mm Caractéristiques Les moules souples Flexipan ® sont élaborés en tissus de verre et silicone qui lu..

Moule Flexipan 1/2 sphère spirale 24 empreintes 83 ml Moule : 600 mm x 400 mm Nombre d'empreintes : 24 Volume empreinte : 83 ml Dimensions des empreintes : Diamètre 64 mm Hauteur 37 mm Caractéristiques Les moules souples Flexipan ® sont élaborés en tissus de verre et silicone qui lui co..

Moule Flexipan Sphère 3D 8 empreintes Ø 45 mm de 115 cl Nouveaux moules souples aux formes très précises, les FLEXIPAN INSPIRATION sont une nouvelle source d’inspiration pour vos réalisations. Silicone plein 100% platinium. Les avantages des moules Flexipan Inspiration - Grande résistance du mou..

Moule Gastroflex demie sphère 6 empreintes Ø 70 mm - Maîtrise des portions. - Démoulage facile. - Perfection des formes. - Résistance à la déformation des empreintes dans le temps. - Forte résistance mécanique (sauf à l’usage d’outils pointus ou coupants). - Excellente résistance aux cycles de..

Moule Gastroflex demie sphère 15 empreintes Ø 43 mm diamètre 43 mm hauteur 20 mm 15 empreintes Caractéristiques - Maîtrise des portions. - Démoulage facile. - Perfection des formes. - Résistance à la déformation des empreintes dans le temps. - Forte résistance mécanique (sauf à l’usage d’ou..

Reverse Sphère, Kit Distributeur de 100 % Chef pour sphérification inverse ou basique Reverse Sphère, Kit Distributeur a été développé pour faciliter la création de petites sphères au coeur liquide avec un effort minimal.  Des sphères de 3 diamètres différents sont maintenant possibles, grâce..

Sphère en PS 30 cl avec couvercle anti buée Perla (x 100)Sphère en PS transparent avec couvercle anti buée, qui comporte trois micro-perforations.Diamètre ouverture 110 mmContenance 30 clCatégorie Vaisselle jetable / réutilisableTempérature minimum tolérée : -20°C / Température maximum : 70°CNe..

Le pack Eines : les ustensiles pour la sphérification en cuisine.Composition du kit Eines - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5 et 15 ml) pour réaliser des raviolis sphériques - ..

Wonder Bubbles 100%Chef station de sphérification innovanteWonder Bubbles de 100%Chef est une station de sphérification innovante, qui vous permet de créer des perles aux saveurs uniques, ajoutant une touche spectaculaire à vos boissons chaudes et froides, glaces, desserts ou plats tels que les huît..

Wonderpotion café, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion café s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au café,..

Wonderpotion caramel, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion caramel s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au..

Wonderpotion chocolat, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion chocolat s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée ..

Wonderpotion CITRON, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion citron s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au c..

Wonderpotion FRAISE, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion fraise s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée à la..

Wonderpotion MENTHE, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion menthe s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée à la..

Wonderpotion ORANGE, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion orange s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée à l'..

Wonderpotion arome truffe blanche, pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion arome truffe blanche s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au ..

Wonderwater, lactate de calcium pour sphérification avec Wonderpotion Cette solution imaginée par 100%Chef s'utilise en complément d'une Wonderpotion, dans le cadre de la création de perles avec la station Wonder BubblesWonderwater est une solution aqueuse avec du lactate de calcium dosé, prête à l..