Gomme de Tara E417 épaississant et stabilisateur (700 g)La gomme tara est un polysaccharide naturel obtenu à partir des graines de l’arbre Caesalpinia spinosa, qui appartient à la famille des légumineuses. Elle agit comme un épaississant et un stabilisateur, ce qui la rend idéale pour donner du corp..
Procreme 100 à froid est un mélange de stabilisateurs, émulsifiants, agents aérants et sucres techniques.Base en poudre prête à l’emploi pour la préparation de crèmes glacées.Pour une utilisation optimale, mélangez à froid votre base avec le reste des ingrédients (sucres et aromatisation). Utilisabl..
Pro Espuma Sosa Ingrédients : stabilisateur de mousses à chaud, agent aérant
ProEspuma à chaud est un agent aérant, utilisé pour la production d'espumas, la glace ou des cocktails à chaud.
Cette poudre aérante est utilisée pour la préparation d'espuma ou d'écume légère.
Elle est s..
ProEspuma à froid Sosa stabilisateur de mousses à froid (700 g)
Effet fouetté, haut pouvoir moussant et émulsifiant, donne du volume et une bonne tenue à vos mousses légères, réalisées à partir d'un liquide.
Pour l'élaboration de mélanges aériens tels que l'espuma, cette poudre doit être méla..
Profiber Stab 5 Sosa, stabilisant glaces & sorbets (3 kg)Profiber Stab 5 est une poudre stabilisante pour glaces et sorbets, à base de fibres 100 % végétales. Travail à chaud et à froid. Grande capacité émulsifiante. Apport élevé d’onctuosité. Pouvoir anti-cristallisant. Goût neutre
Propri..
Prosorbet 100 à froid Sosa est un mélange de stabilisateurs, émulsifiants, agents aérants et sucres techniques.
Stabilisant pour sorbets, seau de 3 kg
Prête à l'emploi, cette poudre est une base pour produire des sorbets.
Il vous suffit de la mélanger avec les ingrédients de votre réalisati..
