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Alginate de sodium Sosa E401, Sphérification (750 g)L'alginate de sodium est un ingrédient clé pour la sphérification directe, idéal pour transformer les liquides ayant un pH supérieur à 4 et une teneur en eau supérieure à 80 % en sphères gélatineuses. Parfait pour ceux qui cherchent à innover dans ..

Caviar box 100%Chef pour réaliser 96 perles d'alginate au coeur liquide en une fois ! Cette machine à perles d'alginate est démontable et donc lavable très facilement. Applications : fabrication de caviar / sphères / billes / perles en cuisine moléculaire.Préparation de la solution d’alginate ..

Chlorure de calcium Sosa pour sphérification (750 g)La présence de chlorure de calcium est obligatoire pour produire la réaction avec l’alginate de sodium, et ainsi réaliser la technique de sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’é..

Calcic réagit en présence d'Algin pour la sphérification en cuisineLa présence de Calcic est obligatoire pour produire la réaction avec l’Algin, responsable de la sphérification. Il s’agit d’un sel de calcium traditionnellement utilisé dans le secteur alimentaire pour l’élaboration de fromages, par..

Colorant alimentaire en poudre effet perlé Bleu métal pot de 25 gColorant alimentaire en poudre pour décorer toute surface comestibleUtilisation possible sur des masses à base d'huile (liposoluble) mais dans ce cas l'effet perlé disparaitUtilisable tel quel ou par dilution avec de l'alcool ou d..

Colorant alimentaire en poudre dispersable effet perlé 25 g, BronzeColorant alimentaire en poudre pour décorer toute surface comestibleUtilisation possible sur des masses à base d'huile (liposoluble) mais dans ce cas l'effet perlé disparaitUtilisable tel quel ou par dilution avec de l'alcool ou de l..

Gluconolactate de calcium de Sosa Ingrédients, pour la sphérification inverséeLe GLUCO est formé de Gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le Gluconolactate de calcium et le lactate de calcium) qui donne un produit riche en calcium. Permet la réalisation de sphères. Le Glucono..

Pot de 80 g de perles de vinaigre balsamique noir de Modène Perlanova de Cookal Ces perles (ou billes) de vinaigre balsamique de Modène Cookal, sublimeront tous vos mets et vous garantissent une explosion de saveur en bouche. L'aspect du caviar avec des sphères craquantes et liquides au coeur..

Perles de vinaigre balsamique NOIR de Modène Perlanova (6 x 80 g) Ces perles (ou billes) de vinaigre balsamique de Modène Cookal, sublimeront tous vos mets et vous garantissent une explosion de saveur en bouche. L'aspect du caviar avec des sphères craquantes et liquides au coeur, à base ..

Perles vinaigre balsamique BLANC au jus de Yuzu (Pot de 80 g)Ces perles (ou billes) de vinaigre balsamique blanc au jus de yuzu Perlanova de Cookal, sublimeront tous vos mets et vous garantissent une explosion de saveur en bouche. L'aspect du caviar avec des sphères craquantes et liquides au c..

Perles vinaigre balsamique BLANC au jus de Yuzu (6 pots de 80 g)Ces perles (ou billes) de vinaigre balsamique blanc au jus de yuzu Perlanova de Cookal, sublimeront tous vos mets et vous garantissent une explosion de saveur en bouche.L'aspect du caviar avec des sphères craquantes et liquides au ..

Pot de 80 g de perles pâtissières au Rhum Negrita, par Perlanova de Cookal Petites billes parfaites et homogènes, d’une texture douce et délicate, qui inondent le palais de sa saveur intense lorsqu’elles explosent dans la bouche. Composition Mélange central : sirop de sucre de canne, rhum Ne..

Reverse Sphère, Kit Distributeur de 100 % Chef pour sphérification inverse ou basique Reverse Sphère, Kit Distributeur a été développé pour faciliter la création de petites sphères au coeur liquide avec un effort minimal.  Des sphères de 3 diamètres différents sont maintenant possibles, grâce..

Spherificator de 100% Chef, machine de sphérification automatique semi-industrielle Dosez automatiquement des perles de 4 tailles différentes de 4, 6, 8 et 10 mm. Production de plus de 100 sphères par minute et jusqu’à 2 kg par heure.Dans le manuel EN ANGLAIS livré avec votre Spherificator, vous t..

Le pack Eines : les ustensiles pour la sphérification en cuisine.Composition du kit Eines - 2 seringues en plastique de 50 ml pour pour doser les gouttes et obtenir le caviar sphérique - 1 jeu de 4 cuillères de dosage en inox (1.25 - 2.5 - 5 et 15 ml) pour réaliser des raviolis sphériques - ..

Wonder Bubbles 100%Chef station de sphérification innovanteWonder Bubbles de 100%Chef est une station de sphérification innovante, qui vous permet de créer des perles aux saveurs uniques, ajoutant une touche spectaculaire à vos boissons chaudes et froides, glaces, desserts ou plats tels que les huît..

Wonderpotion café, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion café s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au café,..

Wonderpotion caramel, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion caramel s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au..

Wonderpotion chocolat, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion chocolat s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée ..

Wonderpotion CITRON, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion citron s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au c..

Wonderpotion FRAISE, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion fraise s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée à la..

Wonderpotion MENTHE, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion menthe s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée à la..

Wonderpotion ORANGE, solution à base d'alginate pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion orange s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée à l'..

Wonderpotion arome truffe blanche, pour Wonder Bubbles (500 ml) Cette Wonderpotion arome truffe blanche s'utilise en complément de WonderWater, pour la création de perles avec la station WonderBubbles de 100%ChefWonderpotion est une solution 100% naturelle à base d'alginate de sodium aromatisée au ..

Wonderwater, lactate de calcium pour sphérification avec Wonderpotion Cette solution imaginée par 100%Chef s'utilise en complément d'une Wonderpotion, dans le cadre de la création de perles avec la station Wonder BubblesWonderwater est une solution aqueuse avec du lactate de calcium dosé, prête à l..