Alginate de sodium Sosa E401, Sphérification (750 g)L'alginate de sodium est un ingrédient clé pour la sphérification directe, idéal pour transformer les liquides ayant un pH supérieur à 4 et une teneur en eau supérieure à 80 % en sphères gélatineuses. Parfait pour ceux qui cherchent à innover dans ..
ESFERIKO PRO – Machine professionnelle automatique de sphérification inverseLa sphérification inverse entièrement automatisée, au service de la créativité gastronomique.Esferiko Pro de 100%Chef est une machine professionnelle conçue pour automatiser le processus de sphérification inverse, depuis la ..
Moule 6 demies sphères de diamètre 7 cm Matfer
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Les moules en polycarbonate présentent de nombreux avantages tels que brillance, démoulage aisé, entretien facile, très grande résistance et la transparence fac..
Moule polycarbonate 32 demies sphères de diamètre 2.6 cm Matfer
Les moules en polycarbonate présentent de nombreux avantages tels que brillance, démoulage aisé, entretien facile, très grande résistance et la transparence facilite la décoration couleur
Ce type de moule permet de fa..
Moule polycarbonate 12 demies sphères de diamètre 3.9 cm Matfer
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Moule polycarbonate 12 demies sphères de diamètre 5 cm Matfer
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