Flaxfiber Sosa, stabilisant et épaississant issus de graines de lin (600 g)La composition du Flaxfiber de Sosa lui confère d’excellentes propriétés d’épaississement, de stabilisation, d’émulsion et de tenue. Ce produit peut remplacer les propriétés stabilisantes et épaississantes de la gomme xanthan..
Gomme de caroube (Garrofi) Sosa E410, épaississante et stabilisante (650 g)La gomme de caroube est un ingrédient 100% origine naturelle, extraite des graines du caroubier (Ceratonia siliqua).Elle possède des propriétés épaississantes et stabilisantes.ApplicationsLa gomme de caroube permet d’épa..
Gomme Guar E412 de Sosa Ingrédients est un additif alimentaire qui allège vos préparations
La gomme guar est un additif alimentaire (E412) qui permet d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses.
La gomme guar est utilisée comme épaississant,..
Procreme 100 à froid est un mélange de stabilisateurs, émulsifiants, agents aérants et sucres techniques.Base en poudre prête à l’emploi pour la préparation de crèmes glacées.Pour une utilisation optimale, mélangez à froid votre base avec le reste des ingrédients (sucres et aromatisation). Utilisabl..
Profiber Stab 5 Sosa, stabilisant glaces & sorbets (3 kg)Profiber Stab 5 est une poudre stabilisante pour glaces et sorbets, à base de fibres 100 % végétales. Travail à chaud et à froid. Grande capacité émulsifiante. Apport élevé d’onctuosité. Pouvoir anti-cristallisant. Goût neutre
Propri..
Prosorbet 100 à froid Sosa est un mélange de stabilisateurs, émulsifiants, agents aérants et sucres techniques.
Stabilisant pour sorbets, seau de 3 kg
Prête à l'emploi, cette poudre est une base pour produire des sorbets.
Il vous suffit de la mélanger avec les ingrédients de votre réalisati..
Trehalose Sosa, sucre dérivé de l’amidon de tapioca POD 45 % PAC 100 % (700 g)Sucre dérivé de l’amidon de tapioca et également utilisé comme agent de charge (augmentation du volume des préparations).Possédant un pouvoir sucrant faible, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : POD 45 %, P..
