SOSA - SUR COMMANDE

AirBag Granet est constitué de peau de porc partiellement déshydratée.  Une fois frit, l'air bag grossit de 4 ou 5 fois sa taille d'origine. C'est une coupe plus grossière de la couenne de porc en comparaison de Air Bag Farina. Ces granulés peuvent être utilisés comme garnitures pour donner ..

Banane Crispy Sosa Ingrédient, morceaux de 2 à 10 mm, pot de 250 g  Le technologie de lyophilisation offre la meilleure façon d'avoir une texture sèche, tout en conservant la saveur naturelle d'un fruit.La banane lyophilisée Crispy de Sosa offre une texture craquante, tout en conservant l..

Cassis Crispy Sosa Ingrédient, morceaux de 2 à 10 mm (pot de 200 g) La lyophilisation est un processus de déshydratation à froid, dans lequel l'eau est presque complètement éliminée de la matière première congelée par sublimation.  En n'utilisant pas la chaleur comme autre processus de séchag..

Cerise Crispy Sosa Ingrédient, morceaux de 2 à 10 mm, pot de 200 g Ingrédients Sans gluten Sans OGMPoids :200 gDescriptif technique Le technologie de lyophilisation offre la meilleure façon d'avoir une texture sèche, tout en conservant la saveur naturelle d'un fruit. La cerise l..

Elastic de Sosa Ingrédient, gélifiant très élastique résistant à la gongélation (Pot de 550 g) Agent gélifiant très élastique qui résiste à la congélation.  Elastic de Sosa est probablement la gélatine la plus élastique sur le marché. Composition  Maltodextrine (maïs) Les agents épais..

Farine d'olives noires (Pot de 150 g)Colorez naturellement vos préparations grâce à cette poudre d'olives noires.La poudre ou farine d’olives noires lyophilisée est un ingrédient original pour toutes vos créations salées, mais aussi sucrées. La composition de cette poudre offre un arôme uniqu..

Flaxfiber Sosa, stabilisant et épaississant issus de graines de lin (600 g)La composition du Flaxfiber de Sosa lui confère d’excellentes propriétés d’épaississement, de stabilisation, d’émulsion et de tenue. Ce produit peut remplacer les propriétés stabilisantes et épaississantes de la gomme xanthan..

Fraise Crispy Sosa Ingrédient, morceaux de 2 à 10 mm, pot de 200 g  Le technologie de lyophilisation offre la meilleure façon d'avoir une texture sèche, tout en conservant la saveur naturelle d'un fruit.La fraise lyophilisée Crispy de Sosa offre une texture craquante, tout en conservant l..

Fraise Crispy Wet Proof de Sosa (400 g) Fraises pures lyophilisées en éclats crispy avec un coating au beurre de cacao.Idéal pour apporter de la texture avec un gout franc et frais de fraise.Résistant à l'humidité, il peut être utilisé en décoration ou encore en inclusion, topping  Ingrédient..

Fraises entières lyophilisées, Sosa Ingrédients, 60 gLes fraises sont entièrement déshydratées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.Les produits sont conditionnés sous vide sans aucun conservateur, pou..

Framboise Crispy Sosa Ingrédient, morceaux de 2 à 10 mm, pot de 300 g  Le technologie de lyophilisation offre la meilleure façon d'avoir une texture sèche, tout en conservant la saveur naturelle d'un fruit.La framboise lyophilisée Crispy de Sosa offre une texture craquante, tout en conservant ..

Framboise Crispy Wet Proof de Sosa Framboises pures lyophilisées en éclats crispy avec un coating au beurre de cacao. Ces éclats de fraises croustillants resteront crispy, même ajoutés à l'avance à une préparation humide (mousse, glace, etc.) grâce au coating au beurre de cacao. IngrédientsBeurre..

Framboises entières lyophilisées, Sosa Ingrédients, 75 gLes Framboises sont entièrement déshydratées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaités.Les produits sont conditionnés sous vide sans aucun conservateu..

Fruits de la passion Crispy Sosa Ingrédient, morceaux de 2 à 10 mm, pot de 200 g  Le technologie de lyophilisation offre la meilleure façon d'avoir une texture sèche, tout en conservant la saveur naturelle d'un fruit.Le fruit de la passion lyophilisé Crispy de Sosa offre une texture craquante,..

Gelcrem à chaud Sosa, épaississant à chaud Les texturants sont des additifs alimentaires élaborés à partir d'ingrédients naturels qui isolent et potentialisent les éléments modificateurs de textures présents à l'état naturel. Épaississant composé d’amidon de maïs raffiné traité à des pressions éle..

Gelcrem de Sosa Ingrédients permet d'obtenir une texture de crèmeuse ou pommade Texturant à base d'amidon modifié de pommes de terre. Pour donner une texture de crème pâtissière ou pommade à vos préparations culinaires. Grâce à Gelcrem à froid, de multiples applications salées et sucrées sont pos..

Gelespessa de Sosa Ingrédients est un agent épaississant facile à utiliser.  Applications et mode d'emploi Peut être utilisé à la fois pour les produits liquides froids et chauds.  Battre au fouêt ou au mixeur jusque l'obtention d'un mélange épais Tous types de liquide avec une teneur ..

Glucose en poudre Sosa Ingrédients, pot de 500 gSirop de glucose déshydraté. Il empêche la cristallisation du sucre dans les bonbons et les sucreries. Il apporte de l'élasticité et maintient le moelleux des produits tels que les pâtisseries, les glaçages et les truffes. 75 g de glucos..

Glycérine Sosa anti congelant, élaboration de glaces (Bidon de 1.3 kg)Élaborée à partir de glycérol végétal, cette glycérine sert d’émulsifiant liquide et d’antigivrant. Utilisable avec n’importe quelle préparation à base d’eau et de graisse, elle doit être mélangée directement à la glace, à ch..

Gomme de caroube (Garrofi) Sosa E410, épaississante et stabilisante (650 g)La gomme de caroube est un ingrédient 100% origine naturelle, extraite des graines du caroubier (Ceratonia siliqua).Elle possède des propriétés épaississantes et stabilisantes.ApplicationsLa gomme de caroube permet d’épa..

Gomme Gellan E418 Sosa Ingrédients pour obtenir un gel ferme avec découpe netteGomme Gellan est un gélifiant en poudre obtenu à partir d’une fermentation bactérienne (Polysaccharide obtenu par fermentation d’une bactérie)Pour une utilisation optimale, mélangez les produits avec un liquide tout en ch..

Gomme Guar E412 de Sosa Ingrédients est un additif alimentaire qui allège vos préparations La gomme guar est un additif alimentaire (E412) qui permet d'alléger certaines préparations en remplaçant le rôle de l'amidon, de sucres ou de matières grasses. La gomme guar est utilisée comme épaississant,..

Gracila Gel Sosa gélifiant végétal à chaud à base d'algues (500 g)La principale propriété du Gracila Gel est son pouvoir gélifiant, il s’agit d’un gélifiant 100% d’origine végétale obtenu à partir de l’algue Graciliaria.Gracila Gel Sosa est un gélifiant d’origine végétale, non considéré comme un add..

Grains de maïs lyophilisés Sosa (120 g) Les ingrédients lyophilisés vous permettent de conserver leur qualité nutritionnelle, leur goût intact et leur couleur. A utiliser en décoration d'assiette ou à incorporer dans vos élaborations culinaires Conditionnement Pot de 120 g Ingrédients Grains d..

InstanGel de Sosa Ingrédients, gélifiant d'origine animaleSe dissout à froid et commence à agir 30 mn après.Substitut de la gélatine en feuille Dosages 30 à 60 g par kg 1 feuille de gélatine = 8 g Instangel Propriétés de l'InstanGel - Substitut de la gélatine en feuilles : 8 g d'InstantGel = 1 ..

Isomalt raffiné Sosa Ingrédients, pour réaliser des pièces artistiques Isomalt 100 %, dérivé de la saccharose.  Peut être remplacé par le saccharose (proportion 1 pour 1), sans que les caractéristiques physiques du produit fial varient.  Il est deux fois moins calorique que la saccharos..

Kuzu ou Kudzu Sosa épaissisant et liant à base de racines en poudre (400 g)Promochi Kuzu Sosa, également connu sous le nom de Kudzu, est un substituant à la farine et l'amidon : sans gluten.Un des meilleurs produits pour lier les matières dans une sauce ou un potage en terme de texture et de visuel ..

Mûres entières lyophilisées Sosa Ingrédients, pot de 80 g Les mûres sont entièrement déshydratées, elles conservent leur goût, leur parfum et leur couleur d’origine. A réhydrater pour obtenir la texture et le moelleux souhaité.Les fruits sont préalablement surgelés par sublimation pour enferm..

Natur Emul Sosa, émulsifiant à base de fibres d'agrumes et xanthane E415 (500 g)Nature Emul est un émulsifiant en poudre composé de fibres d’agrumes et de gomme xanthane.Pour une utilisation optimale, mixez le produit à froid ou à chaud avec un liquide. Utilisable avec tous les liquides aqueux,..

Pâte d'orange Sosa Ingrédients pour crèmes, caramel, macarons, mousses Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. A incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la couleur. Idéal pour réaliser des macar..

Pâte concentrée de café Arabica 1.2 kg, de Sosa IngrédientsPlébiscitée par les plus grands chefs pâtissiers Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. A incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la co..

Pâte concentrée de café Arabica 6 kg, Sosa IngrédientsPlébiscitée par les plus grands chefs pâtissiers Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. A incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la couleur..

Pâte concentrée de yuzu de Sosa Ingrédients, 1.5 kgPâte concentrée de yuzu Sosa Ingredients pour les professionnelsPlébiscitée par les plus grands chefs pâtissiersPour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. A incorporer à..

Pâte concentrée de fraises des bois, fraises sauvages de Sosa Ingrédients Plébiscitée par les plus grands chefs pâtissiersLa pâte concentrée de fraises des bois Sosa est un produit haut de gamme pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine. Ce produit est parfait pour créer des dessert..

Pâte de fraises de Sosa Ingrédients Plébiscitée par les plus grands chefs pâtissiersPâte concentrée de fraise Sosa Ingredients pour les professionnelsTexture homogène et facile à travaillerGoût intense de fruitDosage recommandé : 2 à 5 % selon l'applicationApplications : glaces, crèmes, mousses, na..

Pâte concentrée de framboises de Sosa Ingrédients Pour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. A incorporer à des préparations pour en intensifier le goût et la couleur. Idéal pour réaliser des macarons, marshmallows, mo..

Pâte de fruits de la Passion de Sosa Ingrédients, pot de 1.5 kgPlébiscitée par les plus grands chefs pâtissiersPâte concentrée de fruits de la passion Sosa Ingredients pour les professionnels.Texture homogène et facile à travaillerGoût intense de fruitsDosage recommandé : 2 à 5 % selon l'application..

Pâte concentrée de mangue de Sosa Ingrédients, 1.5 kgPâte concentrée de mangue Sosa Ingredients pour les professionnelsPlébiscitée par les plus grands chefs pâtissiersPour réaliser des desserts, des voiles élastiques, en décor d'assiette, pour une sauce sucrée-salée ou une sauce dessert. ..

Pâte concentrée de myrtilles de Sosa IngrédientsPlébiscitée par les plus grands chefs pâtissiers IngrédientsMyrtilles, extrait de fruit, acidifiant : acide citrique (E330), colorant naturel : anthocyane (E163), sucre,épaississant : pectine (E440ii), maltodextrine, concentré de baies de sureau, sir..

Pâte de pomme verte de Sosa IngrédientsPlébiscitée par les plus grands chefs pâtissiersNotre pâte concentrée de pomme verte est idéale pour réaliser des desserts, des décors à l'assiette ou encore des sauces sucrées salées. IngrédientsPommes (pomme, concentré de jus de pomme), eau, sucre, acidifian..

Pâte pure de purée d'amandes crues Sosa Ingrédients Cette pâte est créée à partir d'amandes crues d'origine 100 % naturelle.  Broyées avec de l'huile de tournesol, elles produisent une pâte semi-liquide, facile d'utilisation, qui peut servir de garniture pour des pâtisseries, mais également c..

Pâte pure de purée de cacahuètes Sosa Idéale pour les mousses, glaces, sauces de desserts, sponge cake (...)Notre pâte de cacahuètes est idéale pour l'élaboration de vos entremets, mousse, glaces, bavarois (...) mais également en préparations salées avec une volaille par exemple.La cacahuète se mar..

Pâte pure de graines de Sésame Noir Sosa Ingrédients (1 kg) Le sésame noir est finement broyé, avant d'être mélangé à de l'huile végétale, afin d'obtenir une pâte plus facile à travailler.  En plus d'offrir une texture plus lisse, ce procédé préserve le goût intense du fruit sec.  La pâ..

Pâte pure de purée de noisettes grillées Sosa IngrédientsPâte pure de noisettes torréfiées Sosa (98%) pour les professionnelsGoût intense et pur de noisette grilléeSans huile de palme, sans sucreVegan, végétarienApplications recommandées : crèmes à tartiner, glaces, semi-sorbets, mousses, garnitures..

Pâte pure de pistache Sosa (1 kg) Pâte pure de pistaches de Sosa Ingrédients : une pâte concentrée idéale pour la cuisson, la confection de sauces, de crème glacée ... Laissez votre imagination s'envoler et booster les saveurs dans vos créations.  C'est un excellent produit pour aromati..

Pectine fruits NH 500 g Sosa, texture gélifiante pectate de sodium Sosa Pectine Fruits NH est un agent gélifiant et épaississant qui peut être appliqué à des confitures, pâtes et des jus. Il s'active exclusivement avec l'incorporation d'un composant acide. La pectine Fruits NH de Sosa est un..

Peta Zeta Crispy fraise Sosa, effet croustillant et pétillant (900 g) Avec cette texture effervescente, vous pourrez surprendre vos convives avec des croustillants de Peta Zeta enrobés de beurre de cacao à la fraise.Peta crispies recouverts de chocolat blanc et de fraise, couleur rouge, effervescen..

Yaourt Crispy lyophilisé en poudre Sosa Ingrédients  Le yaourt crispy peut être utilisé dans n'importe quelle application gastronomique pour augmenter la saveur, donner une nuance particulière ou du craquant à votre préparation. Peut être utilisé en décor également. IngrédientsGranulés cr..

Sojawhip : Protéine de légume soluble, dérivé de la protéine de soja (300 g) Agent aérant en poudre dérivé de la protéine de soja. Pour une utilisation optimale, mélangez le produit avec un liquide et utilisez le comme alternative végétale à l’albumine. Utilisable avec tous liquides, à chaud ou à f..

Sucre inverti liquide ou Trimoline Sosa Ingrédients (seau de 7kg) Fructose et glucose. La trimoline (ou sucre inverti) est présentée ici sous forme de sirop translucide. Elaborée à base de betterave : garantie sans gluten. Le sirop de sucre inverti a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résis..

Trehalose Sosa, sucre dérivé de l’amidon de tapioca POD 45 % PAC 100 % (700 g)Sucre dérivé de l’amidon de tapioca et également utilisé comme agent de charge (augmentation du volume des préparations).Possédant un pouvoir sucrant faible, ses caractéristiques techniques sont les suivantes : POD 45 %, P..